春天要多吃面条，教你1个秘制做法，比炸酱面还好吃，超过瘾

今天要跟大家分享一道特别好吃的面食做法，番茄干拌面。这道番茄干拌面做出来之后面条特别筋道，而咱们特制的酱料酱香也特别浓郁，两者搭配起来非常美味。最重要的是这道番茄干拌面的做法特别简单，简简单单地炒一个酱汁，然后再把面条煮熟，两者放在一起，搅拌均匀就可以享受美味了。那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄干拌面是如何一步一步做出来的吧。

【番茄干拌面】

【制作食材】番茄，长茄子，青辣椒，食用油，大蒜，生抽，老抽，食用盐，面条

【制作步骤】

1、今天要教大家一道特别简单，也特别美味的美食，番茄干拌面。先来把做番茄干拌面需要用到的材料准备好，准备两个个头不大也不小的番茄，然后再准备一根长茄子，一根青辣椒，5瓣大蒜，一碗面条。面条可以准备挂面，可以准备手擀面，饸烙面，或者是其他自己比较喜欢吃的面。接着再准备适量的食用油，生抽，老抽，食用盐就可以了。将这些做番茄干拌面需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、把番茄拿出来先放到清水中浸泡并清洗，洗净之后在番茄表面切上十字花刀，十字花刀不用切得特别深，在表面浅浅地划上一刀就可以了，划好之后将其放到一个小盆中，然后把滚烫的热水浇在番茄上面，将番茄放到一旁浸泡一下，这样比较容易去皮。

3、番茄浸泡了5分钟之后咱们用手将番茄的外皮全部扒掉，然后再切掉果蒂，接着给它切成小块，番茄小块要稍微小一点，因为这样比较容易出汁，番茄切好小块之后咱们将其放到一个大盆中备用，然后再把茄子处理好。茄子洗净去皮斜刀切成片，然后再切成小碎丁。

4、将青椒洗净，然后切成小碎丁，把切好的青椒小碎丁先放到盘中，然后起锅烧油。油热之后把提前切好的蒜末放进去爆香，等炒出香味之后再把番茄丁放进去，开始快速翻炒，一直翻炒到番茄中所有的汁水都出来了之后把茄子丁放进去翻炒一下。

5、翻炒到茄子充分吸收番茄汤汁之后，再开始调味，加入适量的生抽，老抽翻炒均匀，然后再加入适量的清水将其煮开，最后加上一勺食用盐翻拌均匀，再一次煮开之后加入青椒翻炒一下，青椒炒至断生即可关火待用。

6、另外起锅，锅中加入半锅开水，然后把水烧开，接着加入一勺食用盐，放入粗一点的面条，将面条煮熟。面条煮熟之后将其捞出放到凉水中过一遍，面条泡凉之后捞出来放到另一个碗中，然后把炒好的酱汁加进去搅拌均匀，一道特别美味的番茄干拌面就完成了。

【小贴士】

1、面条要准备稍微粗一点的，不要准备太细的。

2、面条过凉水的时候要用凉白开，不要用自来水。