苦巧克力的功效与作用、禁忌和食用方法

张晓伟副主任医师

河北省人民医院营养科

功效作用

苦巧克力，硬度较大，微苦，脂肪低于牛奶巧克力，且所含的盐分少。具有保护心血管、调节消化系统、抗衰老等功效。 1.保护心血管 苦巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，可在一定程度上降低心血管疾病的发生率。 2.调节消化系统 苦巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动、帮助胃肠消化的功能，其中的异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。 3.抗衰老 苦巧克力有很强的抗氧化作用，可延缓人体衰老的速度，适量食用苦巧克力，可以起到抗衰老的作用。

营养价值

苦巧克力中含有蛋白质、纤维素、油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、镁、钾、钠、铜、铁、锌、纤维素、可可多酚、原花青素、单体儿茶素、单宁、苯乙胺、可可碱等成分。

苦巧克力中含有的亚油酸，有舒张血管、消除代谢障碍等功效。苦巧克力中含有的类黄酮物质，可以起到保护心血管的作用。