大厨教你做米老头，酥脆香甜，做法简单，快来试试吧

米老头是一种特别受欢迎的零食，因为它口感酥脆，而且特别香甜，深受小孩子的喜爱。但是如果经常从外面买零食吃的话，是不太干净，不太健康的，相信很多父母也不太愿意让孩子经常吃外面买的零食。今天就来跟大家分享一道自己就可以在家做的米老头，所有的原料都是自己选购的，非常干净，非常卫生，而且做出来之后同样是特别酥脆香甜的。那么接下来就一块去看一下这道做法特别简单的米老头的制作教程吧。

【米老头】

【制作食材】大米，红枣，葡萄干，食用油，白糖，麦芽糖

【制作步骤】

1、接下来教大家的美食是米老头，做起来特别简单，吃起来酥脆香甜，特别美味，首先要准备一大碗大米，然后再准备10粒左右的红枣，接着再准备一小碗葡萄干。然后再准备50克白糖，适量的麦芽糖。准备完这些主要食材之后，咱们再来准备食用油，食用油要多准备一点，因为咱们的大米是需要用油炸的。将这些做米老头的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、先将咱们准备好的大红枣放到一个大碗中，然后加入适量的清水将红枣清洗一下，红枣清洗干净了之后沥干表面的水分，然后放到案板上，接着用刀沿着它的枣核将它切成片，红枣切成片之后咱们先放到一个小碗中备用，然后再把葡萄干也清洗一下，葡萄干清洗干净了之后将其捞出控干水分，然后放到枣片中。

3、接下来再把大米清洗一下，大米清洗一遍就可以了，清洗完了之后要晾干水分。一定要确保大米没有水分了之后再进行下一步，如果觉得晾干大米中的水分比较麻烦的话，可以用厨房纸巾将水分擦干净。大米淘洗完并晾干水分之后咱们就开始下一步。

4、先将枣片和葡萄干放到案板上，然后用刀切碎，尽量切得碎一点，切碎之后放到一个碗里备用。接下来起锅烧油，等到锅内油热之后咱们将大米全部倒入到锅中，然后用小火慢慢炸。在炸的时候要不停地搅动，让大米受热均匀，油温保持在5成热左右。

5、等到大米炸到微黄并且飘起来的时候，咱们用漏勺将其捞出来，然后控干油放到一旁备用。把锅中用来炸大米的食用油倒出来，然后放入适量的清水，清水不要太多，大概一碗左右，水开之后将白糖放进去，一直炒到白糖融化。

6、白糖融化之后咱们取来一勺麦芽糖，然后将它放进去，并将麦芽糖炒融化，炒到糖液变成焦黄色之后咱们把大米放进去，然后再放入红枣和葡萄干，紧接着就开始翻炒，将它们充分翻炒均匀之后关火。

7、取来一个小盘，在盘中刷满食用油，然后将刚刚炒好的大米放进去，用铲子整理平整并稍微压一下，压得紧实一点，做好之后放到一旁凝固10分钟，10分钟之后取出来切成小块，一道非常美味的米老头就做好了。

【小贴士】

1、在炸大米的时候一定要确保大米表面是没有水分的。

2、炒白糖和麦芽糖的时候要用小火慢炒。