金牌江湖菜，火爆一整年 / 开普饭

无论餐饮市场的流行趋势换了几波,社区店在消费者心中依旧有不可替代的地位.社区店一般不大,以零餐堂食为主,由于餐馆周边的消费群体主要为社区百姓,因此出品的菜品大多贴合当地老百姓的口味,原汁原味,实惠爽口 ...

石锅葱香花椒鸡原料: 鸡腿肉250克,干葱块60克,蒜头(拍破)40克,小米辣圈.鲜花椒.葱花各少许. 调料: 鸡饭老抽.辣鲜露.鸡粉.葱油.色拉油各适量. 制作: 1.把鸡腿肉切成大丁,加鸡饭老抽 ...

新派红烧肉制作: 1.三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分钟,取出用平板压一下定形,自然放凉,切3厘米见方的小块. 2.锅内入色拉油2千克,烧至八成热,下五花肉炸至金黄色.定形,捞出控油:姜片 ...

竹签烤鱼制作: 1.把藕片和土豆粉放入开水锅里汆一水,捞出沥水后,放钵里垫底. 2.把净鱼肉片成厚片,加盐.料酒.姜葱汁.生粉等腌入味后,用竹签穿起来,再放入六成热的油锅,炸至表面金黄酥脆,捞出来 ...

香辣烤鱼原料: 辣椒段30 克香葱花10 克油炸花生米20 克熟芝麻5克姜末10克蒜末10克香辣红油100毫升香辣酱70克老抽5毫升香油15毫升鸡精20克白糖10克鸡高汤1 ...

蒜香蒸软骨制作/袁野将猪软骨切成小块,加蒜油.黄贡椒酱拌匀,蒸熟后筋道耐嚼.蒜香馥郁.回口微辣. 制作流程: 1.猪软骨(位于肋排的最前端,每头猪一般可取500~700克左右)剁成2厘米见方的块, ...

花椒脆肉拼椒麻冬笋原料: 猪颈肉200 克鲜冬笋55 克白果12 颗柱侯酱25 克甜面酱35 克花椒面25克白酒20毫升自制花椒油60 毫升五香卤水1000 毫升盐.味精.椒麻料.清汤.拉油各适量 ...

竹溪清香鸡制作/林汉华广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经过抹味.填料.淋油 ...

沙棘芡实酥蘑菇原料: 口蘑200克.沙棘果25克,芡实25克,薄荷叶适量. 调料: 脆浆糊50克,沙棘汁50克,椰汁25克,柠檬汁15克,盐1克,淀粉适量. 制作: 1.将口蘑焯水,打梳子花刀,挂匀 ...

金牌江湖菜，火爆一整年