火爆一整年的酒楼旺销菜 / 开普饭

一:鲜蘑腐竹食材:鲜蘑.腐竹.花生油.精盐.料酒.姜.水淀粉做法: 1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时 2.待胀发后,切成3cm长的段,鲜蘑洗净,撕成小块 3.炒锅上火,放清水 ...

爆炒青虾材料:青虾.葱段.姜片.料酒.酱油.盐.鸡精.白糖.醋.香油做法: 1.虾洗净,去虾线,头部取下备用,虾身加料酒和盐腌5分钟. 2.料酒.酱油.盐.鸡精.白糖.醋和香油,拌匀调成酱汁. 3 ...

[用料] 腐竹 100克芹菜 400克油适量盐适量生抽 ...

沙棘芡实酥蘑菇原料: 口蘑200克.沙棘果25克,芡实25克,薄荷叶适量. 调料: 脆浆糊50克,沙棘汁50克,椰汁25克,柠檬汁15克,盐1克,淀粉适量. 制作: 1.将口蘑焯水,打梳子花刀,挂匀 ...

日式海鲜锅原料: 熟帝王蟹脚250克,熟基围虾150克,熟北海道扇贝80克,熟花螺50克,熟沙贝50克,熟小墨鱼仔50克,娃娃菜80克,京葱30克,内酯豆腐80克,日本皇帝菜40克,金针菇.蟹味菇. ...

‍‍ 粉蒸甲鱼 ‍‍ 原料: 甲鱼1只肥肠.青豌豆.姜米.葱花.醪糟.腐乳.豆瓣.蒸肉米粉.胡椒粉.花椒粉.鸡精.老抽.红油各适量制作: 1.把肥肠治净,入锅煮五分熟,捞出切梳子背.甲鱼治净,壳砍成 ...

湘式红烧肉原料: 带皮猪三线五花肉400克,熟鸽蛋200克,小红尖椒粒30克,青美人椒片50克,姜片10克,葱节10克,八角3克,山奈2克,桂皮2克,小茴香1克,鲜花椒3克,醪糟汁20克,盐6克,味 ...

蒜椒拌花甲原料: 花甲250克蒜泥20克小米椒碎15克香菜梗碎15克鸡汁10克一品鲜酱油5毫升香醋5毫升糖5克香油3毫升藤椒油3毫升木姜油5毫升葱白丝.姜.葱.料酒各适量制法: 1.将花甲治净, ...

香葱芥辣捞爽鳝原料 : 黄鳝(野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香菜碎10克,盐炒花生粒50克. 调料 : 珠江桥生抽.盐各10克,劲霸青芥辣.珠江桥鸡精.香油各5 ...

金汤滋味金钱肚制作: 1.将鲜金钱肚洗净,纳盆加姜片.葱节.料酒拌匀腌2个小时去腥,然后下入烧开的水锅中,汆水3分钟,捞出用冷水冲凉,备用. 2.净锅掺高汤,加入干辣椒.干花椒.八角.香叶.香茅草 ...

帝王蟹三吃这款菜品将一只蟹做成了三种吃法,根据蟹膏.蟹肉.蟹腿三个部位各自的特点,使用不同的烹制方法,既能更突出螃蟹各部分的特色,也使菜品的口味更加多元化.制作这道菜时,需要三位师傅同时制作.同时出 ...

布袋生态肉制作: 1. 取山柰.小茴.八角.姜葱.干辣椒.花椒.料酒.老抽.红曲米等先在锅里调成卤水,待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后,捞出来晾冷,随后切成丁. 2. 把鲜冬笋切成丁,投入沸水锅里汆一 ...

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