牛杂的配方是什么？ / 开普饭

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅对于各种面食的制作有着丰富的经验,对于各种卤菜的制作,香辛料的使用同样非常的专业,香菜籽一种常常被忽略的香辛料,但是在卤水中的作用却是极大的, ...

每到秋季都有人们把退下来的耕牛赶到集市出售宰杀,这时就会用大量的牛杂上市,聪明而又智慧的人们久而久之长年的加工实践,练就了一手烹调加工牛内脏的好手艺.牛的肠肚心肺,牛鞭蹄筋,不同部位的原料,采用不同的 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于面食和卤菜的制作是专业级别的,本人擅长的香辛料大概有40多种,对于自己擅长使用的这些香料,都是基于多年的使用经验,不断学习了解中慢慢地总结出了 ...

大家好,我是拉面那些事儿, 本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅对于各种面食的制作有着丰富的实战经验,对于各种卤菜的制作也是专业级别的,卤肉想要软烂而不油腻,其实很简单,只需要用对几种香辛料,就完全可以达 ...

港式牛杂配方香港牛杂卤水的制作一 A料: 汇卤名门香料1包(45元1包,3包起免邮费,咨询15971474111(微信),干香茅40克剪小段,干辣椒50克,白胡椒粒50克拍碎,陈皮15克,罗汉果3个 ...

对于缺少资金支持的草根创业者来说,初初起步是比较艰难的,因为有很多餐饮项目都不能触碰,反而像牛杂店.牛杂火锅这样的餐饮小吃项目,倒是一个比较好的选择.那么,做牛杂店需要加盟吗?不用,因为本期红餐微杂志 ...

香料: 八角50克. 桂皮20克香叶10克. 陈皮20克川砂仁40克. 草果6个白蔻20克. 黄栀子<拍>6个花椒50克. 干辣椒60克调料: 咖喱膏0.9勺. 咖喱粉0.9 ...

萝卜牛杂一,选料牛杂.牛大肠.粉肠.牛肺.牛肚.牛肝.牛心.牛腰.牛膀.牛百叶.牛腩二.材料: 中草药:八角桂皮陈皮茴香草果花椒香叶苷松调味料:精盐味精老抽白糖白酒柱候酱海鲜酱黄豆酱沙姜粉配 ...

熬底汤:水二十斤,牛骨1000克,老姜片100克,大蒜子20克,大葱段20克,白胡椒3克,料酒10克,老抽10克, 准备工作:将牛骨用沸水过一下,捞出,用清水冲洗,沥净水, 鲜汤熬制:在汤桶注入清水, ...

一.香锅牛杂牛杂在用黑椒酱烧制装盘后,会再浇入一勺特制的麻辣油,两种香气融合,引人发汗,更适合秋冬食用. 牛杂的初加工: 牛肚6000克.牛肠.牛心各1500克放入盆中,加面粉.陈醋反复搓洗干净,冲 ...

来先来一碗香喷喷的牛杂吧其实说实话,不是单单的某一个地方的牛杂吸引人,全国各地只要是有人的地方就有牛杂,只要有牛杂,人们就爱牛杂,但做法不经相同. 牛杂就是牛的内脏,一般我们就吃牛大肠.小肠.牛肚. ...

牛杂的配方是什么？