牛杂系列配方大赠送！ / 开普饭

開熟食店製作滷肉,要是沒有一個固定的香料配比,作出的滷肉有時好吃,有時難吃,這樣下去,生意也就只能關門大吉了,所以一個固定的香料配比,是製作滷肉的關鍵,今天我就來分享一下製作滷肉配方的基本原則和通用組 ...

八角10克.桂皮6克.白芷5克.草果3克.丁香1克, 例如五花肉,它总体比较油腻,这时只要将草果和白芷的位置对调下,配方变成了八角10克.桂皮6克.草果5克.白芷3克.丁香1克,就能很好的解决油腻的问 ...

汤料:花椒150克.八角100克.小茴香100克.白芷60克.草果60克.草寇50克.白蔻20克.良姜60克.香叶50克.胡椒100克.香草75克卤肉料:草寇25克.丁香25克.八角100克.小茴香 ...

20款特色酱汁配方无锡脆鳝汁口味: 酸甜香辣个性:这是一款复合味浓郁的酱汁.熬制时,加入了郫县豆瓣酱.白醋.辣油.酱油.白糖和蚝油等用料,用来搭配酥炸类半成品成菜,效果非常好. 用料:郫县豆瓣酱 ...

秘制纸包鱼独特做法纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼,相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择.调料搭配.烤制方式等方面均做了全新的提升和改变. 纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在 ...

一.油辣子制作:所选辣椒最好为当年的新做干辣椒,根据各地方口味不同选择合适辣味的辣椒,如石柱红.二荆条.灯笼椒(1:1:1)或者小米辣.朝天椒.新一代,一般用3种以上,分别起到提香.提色.提辣的作用. ...

干锅是川菜里的一种庞杂菜肴,相对于火锅而言,火锅汤汁多,适合涮烫各种原料:而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用. 干锅发源于川北,并很快逐渐风靡全国,轰动一时之后,随之演变出更多特色的干锅系列 ...

熬底汤:水二十斤,牛骨1000克,老姜片100克,大蒜子20克,大葱段20克,白胡椒3克,料酒10克,老抽10克, 准备工作:将牛骨用沸水过一下,捞出,用清水冲洗,沥净水, 鲜汤熬制:在汤桶注入清水, ...

"以诗书相亲,学以聚之,问以辩之"在传统书店式微的年代会重新发生在怎样的神奇地方?是怎样神奇的地方不仅成为读者心灵的后花园,更把图书馆变成现代人争相追捧的时尚?"从雜書 ...

香港人在80年代用杨枝甘露向全世界宣布了纳凉的新方式,30多年后的今天杨枝甘露成为了饮品店触手可及的美味饮品. 市面上杨枝甘露的售价从8块到41块,横跨不同价格区间: 既有椰浆+新鲜芒果+酸奶/奶油高 ...

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