青山学美食：茄汁生菜包，浓香豆皮卷，虾仁豆腐球，海带豆腐…

茄汁生菜包

材料：生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆（煮）1碗、玉米(鲜)1碗、香肠1根、水淀粉适量、番茄酱适量、黑胡椒适量。

做法：

1.生菜根部切一刀，小心地一片片剥下来。

2.选择大片而完整的放入锅中焯水至叶片变软，略微透明。

3.火腿肠切丁，小片生菜撕成碎片备用。

4.锅中热油，下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少许盐调味。

5.取一片焯过水的生菜叶，中间偏叶茎处放入炒好的馅料。

6.先从叶茎处向上折起，左右两边向内折。

7.最后从上面包下来往里塞严封口。

8.锅中加少许水，倒入番茄酱化开。

9.绞入粗粒黑胡椒现磨粉。

10.煮开后烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上，即可

海带豆腐

材料：海带400克、北豆腐300克、五花肉50克、葱姜蒜、生抽1汤匙、料酒1匙、油1匙、盐少量

做法

1、五花肉洗净，海带提前泡发，老豆腐一块。

2、豆腐洗净后，也切成方块状，五花肉切片。

3、葱段，姜蒜切片备用。

4、热锅热油，下五花肉片小火煸香出油。

5、放葱姜蒜炒香，小火炒香。

6、放入料酒和生抽炒香，添加适量开水。把豆腐和海带放入锅中，小火煮20分钟左右，期间如果水过少，可以再添加适量开水，不要加冷水哦！

7、关火前10分钟加盐调味。营养丰富，味道鲜美。

虾仁豆腐球

材料：虾、姜、葱、豆腐、生抽、麻油、淀粉

做法：

1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐洗净切块，姜葱切丝。

2、虾仁加盐、淀粉腌5分钟，烧开水，将豆腐焯烫片刻，捞出沥干。

3、准备小碗，放入姜丝、葱丝，生抽、麻油和淀粉水调成芡汁。

4、热锅倒油，放入虾仁翻炒至熟，放入豆腐翻炒，倒入芡汁炒匀即可。

浓香豆皮卷

材料：油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺

做法：

1、油豆皮长方形，用棉线绑好。

2、放油，下豆皮卷煎至两面金黄，关火。

3、锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟。

4、泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁。

5、煮好的豆卷非常软，要小心用铲子铲到案板上。

6、放凉后切片。

炝生菜

材料：生菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2克、蒜5克、干辣椒适量、生抽适量、白糖2克、白醋适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油少许

做法：

1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。

2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。

3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。

虾仁紫菜蛋汤

材料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱

做法：

1.备料紫菜，虾，鸡蛋。

2.锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。

3.另起锅，加油将鸡蛋打入。

4.加适量葱花炒至蛋液凝固。

5.汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。

6.再交处理好的虾仁下锅。

7.加适量细盐调味。

8.汤底大开后关火加入紫菜即可。

虾仁炒青椒

材料：剥好的虾仁，青椒，蒜，姜，盐，料酒6ml，水淀粉。

做法：

1.首先将虾仁洗干净倒入料酒，加入一点水淀粉搅拌后放置。

2.将蒜切成末，姜片和青椒片。

3.锅中倒入油加入青椒蒜姜，将青椒炒熟后出锅。

4.锅中倒入油，油温6度左右放入虾仁再放入青椒，加少量水炒熟后装盘。

甜椒猪肝

做法：

1、猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再剪成薄约3毫米的片片，放入清水中加少许醋，浸泡20分钟，放入适量生粉，料酒，2片姜片，3个小蒜瓣切碎，混匀腌15分钟，锅中水烧开，放入腌好的猪肝，

2、搅拌一下，略灰白的时候捞出沥干。锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香，再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，再倒入猪肝，

3、加入生抽、老抽，料酒，糖，盐，继续翻炒一会，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅