牛鞭汤许多人第一步就做错了,难怪不好喝,看饭店大厨是怎么做的

牛鞭汤是一道菜品,制作原料主要有牛鞭、胡萝卜,青椒等,可以治虚劳癖瘦,胃呆食少,补肾扶阳,理虚益气。牛鞭中含有的蛋白质比较丰富,其中胶原蛋白含量更高高达98%。牛鞭作为一种珍贵进补食材,在全世界也能广泛受到欢迎,在各种餐饮场所,牛鞭汤也是炙手可热的一道美食。

牛鞭虽然没有外界传说的那样神奇,但是不可否认的是牛鞭中含有很多营养物质。一条牛鞭中含有98%的胶原蛋白,而且牛鞭还可以治疗虚劳癖瘦,胃呆食少,补肾扶阳。不过这样一份营养丰富,男的吃进补,女的吃美颜的牛鞭汤,想要做得好吃营养却也不容易。有的人做出来的牛鞭汤不仅没有美味,还会有一股非常刺鼻的腥膻味。

牛鞭汤的做法其实是很简单的,只要注意好食材的合理搭配就行,但是在现实生活中往往有很多人是不注意食材的合理搭配的,所以很多时候不仅没有任何的功效,反而对自己的身体还造成了一定程度的伤害。下面小编就跟大家分享一下牛鞭汤的好吃做法,牛鞭汤许多人第一步就做错了,难怪不好喝,看饭店大厨是怎么做的

食材:牛鞭 葱姜 红枣 山药

1、准备一副牛鞭,首先要将牛鞭清洗干净。可以在水里面添加一些淀粉或者是面粉,这样可以更好地吸附表面的灰尘杂质。清洗干净之后捞出沥干水分。

2、锅中放入适量的凉水,然后放入清洗干净的牛鞭。再放入葱姜,倒入一些料酒去腥。水开之后焯水两分钟,趁煮开的时候撇去表面的浮沫、捞出来一根捏起来比较硬的时候,就说明焯水焯好了。

3、将牛鞭捞出来,这个时候改一下刀,牛鞭比较硬,尽量用快一点的刀,另外一定要把尿道给撕下来,不然味道比较大。弄好之后打一下花刀,这样炖煮的时候容易入味。改刀之后盛入盘中备用。牛蛋也切一些,切成薄片就可以了。再切一点生姜片。

4、锅里面烧水,然后放入一些高度白酒去腥,之后倒入牛鞭焯水,等到牛鞭呈现花状就可以捞出了,捞出来控干水分放在一边备用。牛蛋也焯水,牛蛋容易熟,不用焯水太长时间。

5、锅里面烧油,油热之后放入姜片爆香,然后放入葱段辣椒八角,将大料炒香。炒出香味之后倒入焯水的牛鞭,将牛鞭小火爆炒2分钟左右,然后倒入料酒去腥,再放入适量的清水。

6、大火将水烧开,烧开之后添加适量的食用盐调一下底味,大火煮半分钟,之后将牛鞭连同汤汁全部倒进高压锅里面 。上汽之后转中火煮20分钟。

7、趁煮牛鞭的时间我们来准备一些配菜,红枣 枸杞 山药,还有牛蛋。红枣不用太多,一小把就可以了,枸杞20颗左右就行。山药可以多弄一些,切山药的时候戴着手套,这样可以防止过敏。

8、牛鞭煮好之后打开锅盖,将红枣放进去 枸杞 山药,还有牛蛋全部都放进去。最后放进去一勺胡椒粉,胡椒粉主要是可以去腥。盖上盖子再次压2分钟左右。

9、牛鞭汤煮好之后,出锅之前放入一点味精提鲜,之后将牛鞭汤放入砂锅里面。撒上葱花点缀,美味滋补牛鞭汤就做好啦。

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