符离集烧鸡
相关推荐
-
烧鸡配方与卤制加工方法
配料: 1.主料: 按照20只鸡重约20kg计. 2.香料: 八角20g, 桂皮25g,肉寇10g,丁香5g,白芷25g,草果10g,山奈15g,良姜5g,陈皮10g,花椒20g,砂仁20g,小茴香2 ...
-
特产早知道——符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜,因原产于符离镇而得名.中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡.河南道口烧鸡.锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡".正宗的符离集 ...
-
符离集烧鸡配方
配方:三黄鸡1只3斤.精盐10克.老抽:10克.料酒15克.猪油10克.大葱1根.生姜数片.植物油600克.麦芽糖饴20克.桂皮5克.陈皮5克.八角5克.干姜5克.小茴香1克.肉蔻1.5克.山奈片1. ...
-
符离集烧鸡技术来自熟食店师傅的讲解,从外形到口感一样不能少
符离集烧鸡技术来自熟食店师傅的讲解,从外形到口感一样不能少! 主料: 清远鸡(选取1000克左右一只的) 香料: 桂皮40克.陈皮40克.八角40克.辛夷12克.小茴香20克.姜200克.肉豆蔻30克 ...
-
中国名鸡系列操作教程(五)——符离集烧鸡...
中国名鸡系列操作教程(五)--符离集烧鸡篇,附带道口烧鸡做法参考借鉴 篱集烧鸡肉烂脱骨.肥而不腻.鲜香醇厚,据说为了增强烧鸡口感和滋味,制作师傅都是用香油烹炸麻鸡,再配以砂仁.肉蔻等13种名贵香料熬煮 ...
-
德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡配方工艺大对比
// 一.德州扒鸡 // 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是山东德州的传统风味特产.由于制作时扒鸡慢焖至烂熟,出锅一抖即可脱骨,但肌肉仍是块状,故名"扒鸡".产品色泽金黄,肉质粉白, ...
-
以符离集烧鸡为例说说作坊式生产与车间大生产的异同
食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 作坊式生产工艺 1. ...
-
符离集烧鸡技术,来自熟食店师傅的讲解,从外形到口感一样不能少
符离集烧鸡技术 主料:清远鸡(选取1000克左右一只的) 香辛料:桂皮40克.陈皮40克.八角40克.辛夷12克.小茴香20克.姜200克.肉豆蔻30克.沙姜30克.砂仁20克.丁香15克.白芷25克 ...
-
被誉为四大名鸡之一的符离集烧鸡,酥烂脱骨,详细配方分享给你
被誉为四大名鸡之一的符离集烧鸡,酥烂脱骨,详细配方分享给你
-
【符离集烧鸡】-头“军宝鸡”
[符离集烧鸡]卤水香料包:八角300克.桂皮300克.白芷80克.山奈80克.良姜70克.花椒50克.草果50克.小茴香50克.肉蔻50克.丁香50克.陈皮20克.砂仁20克.香叶10克.(100斤鸡 ...