商用凉皮实战技术配方,花了不少钱朋友才愿意卖给我的!
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陈老二烧烤全套核心技术配方,花了不少钱师兄才卖给我的!
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30年凉皮老店技术配方,熬调料汁是关键,味道特别棒!
[一]香料配方: 草果50克,八角145克,花椒33克,白胡椒20克,白芷8克,桂皮42克,孜然20克,丁香8克,小茴香125克,香叶83克,香菜子20克,良姜104克,草果50克. [二]料水操作: ...
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辣酒汁捞汁小海鲜实战技术配方 酸梅汁制作,酸梅100克,甘草20克,薄荷5克,白克5克,冰糖50克,清水10斤酸梅,甘草薄荷白蔻,先用温水浸泡20分钟,捞出放入清水中和冰糖小火煮30分钟,关火浸泡一天 ...
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泡椒凤爪实战技术配方
精盐1 野山椒泡椒(带汁)5 柠檬酸0.4 鲜香鸡肉膏或鸡汁1.5 9°白醋2 黄酒(或糟卤)1.5 味精0.5 泡椒膏4 大红袍花椒0.15 四川泡菜水20 清汤90 山梨酸钾0.04
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商用版酸辣粉技术配方,用来开早餐店足够了!
第一步:泡红薯粉 取一盆清水,将买来的红薯粉提前一个晚上放在清水里泡,泡满12小时以后,留作备用. 第二步:煮高汤 1.把鸡骨架放在清水里面浸泡半小时左右,目的是为了解冻和去血水(鸡骨架是在农贸市场卖 ...
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