这才是擂辣椒皮蛋的正确做法，香辣开胃上桌就抢光，吃了还想吃

擂辣椒皮蛋作为湖南名菜，现已经传播到全国各地，其他地区的都没有湖南的正宗。最开始擂辣椒皮蛋中的辣椒是用煤火烤的，只不过现在由于几乎看不到煤火了，所以现在都是用油炸了。

今日哈妹分享友友们一道擂辣椒皮蛋，香辣开胃上桌就抢光，吃了还想吃！下面我们一起看看具体的烹饪步骤，喜欢记得收藏在家试试看哦!

擂辣椒皮蛋

by 杨贵妃-

配料:
辣椒5-6个、皮蛋2个、大蒜籽2-3瓣、食用油少量、香油少量、盐适量、生抽适量

烹饪步骤:
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂

2.准备好擂辣椒的专用工具—擂钵

3.将皮蛋切好或用筷子夹破备用

4.将锅洗净烧干，倒入少量的食用油

5.将辣椒倒入锅中，小火煎

6.煎出两面虎皮即可装出，控油

7.将虎皮青椒放入专用擂钵中

8.将皮蛋和蒜蓉放入

9.加入适量的盐

10.加入适量的生抽

11.将皮蛋和虎皮青椒捣碎

12.捣的差不多了

13.淋上香油拌匀即可

14.装出

菜谱小贴士:

煎虎皮青椒的时候一定要少油小火慢慢煎，两面都煎出虎皮