酸汤水饺怎么做才好吃?

今天既然说到了酸汤水饺,显而易见,酸汤是起到了决定性的作用的,但饺子也是要好的。

猪肉馅,羊肉馅,海鲜馅,都有,其中以羊肉馅最受欢迎。

一般手工制作,现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多,基本是一个肉丸子,捏时双手合拢,两个大拇指往里一挤,使饺子呈带花边的疙瘩状,所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。

酸汤饺子可是陕西的一道著名小吃,西安夜市特别火,夜市上的酸汤水饺也是特别红火。看那碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是极辣极酸的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌头打转转。人们会说:"老陕竟如此地能吃酸吃辣?"也怪,说起吃酸,人们会想到山西,说到吃辣,人们会想起四川,而很少有人想起陕西的。岂不知,论吃酸,秦不逊晋;论吃辣,老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

酸汤饺子最特殊的就是它的汤了,很多人都被它的酸汤所迷惑,吃过后还想再来一碗。酸汤饺子中,酸是主要的味道,其次就是辣椒油了。一碗合格的酸汤饺子的汤应该是色泽鲜红,表面有香葱,香菜和青菜做装饰。香菜和香葱可以开胃,增加食欲,去除饺子馅的腥味,汤汁鲜美酸爽。今天我就教大家来调一碗酸汤,今后也可以在家里做酸汤饺子了!

酸汤制作必不可缺虾皮,香菜,葱花,紫菜。以半斤水饺为例,盐5克多点,鸡精少许,香醋15克,(一定得用香醋,这很关键,否则会变味)酱油少许,辣椒油20克,鸡精少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜兑成底料,用饺子汤冲开,捞入饺子即可

下面咱们再来另一种方法,油泼酸汤。

1、把葱姜切成末与熟芝麻适量盐一起放到小碗里。

2、酸汤好吃的关键就是调汁,色拉油与香油、香醋与生抽均以3:1的比例混合。

3、烧热油,趁热泼到葱姜末上,把它激出香味,再把调好的汁和油泼过的葱姜蒜末调和在一起。

4、把饺子煮熟,捞到另一个碗里,盛入适量的饺子汤,再舀点儿调好的料汁进去,撒上香菜末,即可享用美味酸爽的酸汤饺子了。

上面两种方法掌握一种就可以大饱口福了!你们学会了吗?

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