大话濮阳凉皮：390万濮阳人的美食传奇！
凉皮，中国传统小吃，最早可追溯到公元前231年秦始皇鼎盛时期，主要以大米或面粉加工，佐以调料、配料食用；部分地区则以青稞、高粱、荞麦、土豆、红薯等杂粮烹制。北魏时期农学家贾思勰所著的综合性农书《齐民要术》，也有着类似凉皮工艺的记载。
对于生活在豫北平原的濮阳人来说，吃凉皮早就成了一种习惯：夏天要吃，冬天也要吃；恋爱了要吃，分手了更要吃；哪怕是肚皮撑得鼓鼓的，看到街头有一家凉皮店，也会鬼使神差的走进去来上一碗。
凉皮本是夏天食品，但在濮阳三九寒天也有出售，加入麻椒油、加黄瓜丝、焯过的绿豆芽或者黄豆芽，加盐、加醋、加蒜水、加香菜，还有的加麻芝酱和炒焦后又捣碎的花生瓣，最后再加精心熬制的辣椒油，白者青白，红者艳红，绿者碧绿，未起唇闻其味则涎水满口。
在濮阳的大街小巷，随处可见标着“一机厂凉皮”的小店，似乎只有这样，才能彰显出店里凉皮的正宗。一机厂的全名叫做第一兵器制造工厂，属于国营企业。上世纪90年代初，工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至濮阳市，除了搬来的机械设备，随同来的还有一批青海籍的工人。
后来，一机厂破产，一些工人选择了回去，更多的是选择留在濮阳。留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖，将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖。据一机厂的老人讲，最多的时候，每天出去的车子有上百辆。
那时候的人们都很简单，从来不会掺假或者造假，更没有什么色素、添加剂。人们为了获得更多的顾客，不断的对凉皮和调料进行改良。厚的叫做酿皮、薄的叫做凉皮，带汤吃的、卷起来吃的，再配上独家秘制的辣椒酱，形成了各自的凉皮特色。
张记凉皮、刘氏凉皮、李恩赐凉皮、茶水房凉皮、红宇凉皮等等，濮阳凉皮经过20多年的沉淀和发展，慢慢的形成了品牌、形成了产业。流动的凉皮摊儿少了，固定的专卖店多了，凉皮的价格也从最初的5毛钱一份涨到了现在的5元钱一份，有些具有生意头脑的人还把濮阳凉皮引到了郑州、江苏、四川等地。
对于很多在外乡求学或工作的濮阳人来讲，回到家乡的时候，总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说，“这才是正宗的凉皮”，“别的地方的都没这个味儿”。
每年过完暑假回学校，大学生们都会带一些裹好的凉皮回去分给同学，同学们吃了之后一定会爱上这个味道，记住濮水之阳。“很香、很辣、很过瘾！”这是外地人对濮阳凉皮的评价，到濮阳你不吃一碗濮阳凉皮，你就对不起自己脚下走过的路，头上顶着的天。
濮阳凉皮是一段传奇，它以下岗的青海工人在濮阳创业谋生为起点，历经20多年的风云变幻，早就成为濮阳人身上挥之不去的烙印。濮阳凉皮代表着一种奋发向上的精神，一种不向命运屈服的斗志，一种随遇而安的豁达，一种念念不忘的情愫。
你以为你吃的只是濮阳凉皮？你明明吃的是一段美食传奇！
最近笔者比较关注一对聋哑夫妻创办的"李恩赐“凉皮。除了他们制作的凉皮好吃、实惠之外，更多人感动于他们的创业故事。一对大学生，两位聋哑人，毕业之后，他们不靠天，不靠地，就靠自己的双手和善良的内心，在濮阳拥有了自己的事业和人生。
上图的人物叫做王琳琳，今年22岁，是一位90后聋哑人，他的老公李东东（下图）也是一位聋哑人。一个毕业于中州大学，一个毕业于郑州师范学院。笔者曾多次在他们的凉皮店吃饭，完全体会不到他们是残疾人。因为他们的脸上永远带着笑容，点餐、打包、上菜，动作娴熟，做事干练。
为了和前来消费的顾客更方便、更快捷地交流，他特意制作了两块板子，一块写有“请稍后”三个大字，另外一块板子则写着“微辣、中辣”等术语。看到这两块板子，很多前来吃凉皮的顾客都为他们的细心以及自强不息的精神竖起大拇指。
创业本来就是艰难的事情，少不了起早贪黑，少不了汗流浃背。李东东和王琳琳创办的”李恩赐“凉皮俨然已经成了濮阳凉皮的励志代言。他们的两个门店一个在子路小学东侧，一个在油田文化宫斜对面，希望大家有机会到他们的门店去看一看，尤其是当你内心沮丧，对未来失去信心的时候，吃一口”李恩赐“凉皮你马上就会”满血复活“。
20多年时光荏苒，白马过隙，濮阳凉皮所代表的精神感染了无数的食客和创业者。每一个美食，都是一段传奇，这里面的酸甜苦辣只有当事人才能仔细品味。
一位大妈买了三份凉皮打包，正准备离开，卖凉皮的大叔喊到：“喂，嫩的凉皮”，大妈回眸一笑：“是嫩的凉皮哦~”；不是所有凉皮都叫凉皮：爱她，就请她去吃濮阳凉皮，濮阳凉皮，你值得拥有。。。虽然有些夸张，却也真实反映出了凉皮在濮的市场现状。
主 编丨洪博 编 辑丨陈小喵