《2445》配方/大厨压箱底秘制菜品绝对值得收藏！ / 开普饭

粉蒸鳅鱼制法: 把鳅鱼宰杀治净,纳盆加姜末.油酥豆瓣.盐.白糖.蒸肉米粉等拌匀后,摆在垫有红苕块的小笼内,上笼蒸至鳅鱼熟透,取出来撒些香菜节便上桌. 红烧蹄圆制法: 1.用钢锯把猪前蹄锯成 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [火爆腰花] 食材:猪腰子1对,青红线椒丁200克. 调料:葱姜蒜片15克,红油豆瓣酱10克,料酒5克,米醋5克,东古一品鲜酱油5克,味精2克,糖3克,胡椒粉2克,湿生 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [黄喉爆腰花] 食材:水发黄喉150克,猪腰子1对,香葱段适量. 调料:葱姜蒜片15克,辣椒段15克,蚝油8克,麻辣鱼料8克,美极鲜5克,老抽3克,味精3克,鸡精3克, ...

精点食尚 262篇原创内容公众号卤是熟食行业经常接触到的一种制作方法,制作加工方法各不相同,各种香料的比例搭配也不一,这里只针对川式卤水的制作过程中,一些比较常见的问题,一些很容易忽略的问题同大家 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

这样炸的辣椒油才最香,大厨30年秘制配方,让你食欲大开多吃两碗.炎炎夏日,很多人都没有什么食欲.如果说一碗饭做得不太可口,那就根本挑逗不起你的味蕾,多在夏季想要吃一碗可口的饭菜那么这个饭菜一定要有特色 ...

大厨教你秘制"十三香"的配方,一共5种,收藏起来轻松提高厨艺. 很多人都喜欢下厨做菜,看到自己做出来的美食,被家人喜欢,也是一种幸福.想要做饭好吃,除了磨练厨艺以外,就是对各种香料 ...

·今天小万为大家分享8款厨师压箱底的酱汁配方,这些配方是一位从业20多年的大厨从几百种酱汁配方中精选而来,每一个配方都是通过一遍又一遍的试验调整,经过多年的优化沉淀,拿去实用,款款都能成为压箱底的私房 ...

《2445》配方/大厨压箱底秘制菜品绝对值得收藏！