为啥说中餐标准化不是为了制定标准，而是用于打破原有的标准？ / 开普饭

[过度依赖厨师的中餐厅,能否实现标准化?]传统的中餐,厨艺成了一门玄学,盐少许,鸡精少许,靠火候,看厨师心情,手慢和手快出来的口味就截然不同,所以说中餐很难标准化,这是给我们的深刻印象.但是,随着餐饮 ...

前两天我一位做餐饮投资的朋友去外面吃饭,聊到行业的话题,他突然贱兮兮地问我:你知不知道你正在吃的这个菜,其实前几天就做好了,他们后厨就是热了热就给你端上来了. 他说完,这碗里的牛腩一下子就不香了,只好 ...

关于中餐标准化的话题,行业内一直都争论不休.有人觉得中餐要发展扩张,就应该标准化,有人觉得标准化就是工业化,会丢掉中餐的根.今天,红餐网专栏作者张长全就这个问题带来了他的看法. 本文由红餐网(ID:h ...

2021-02-05 17:16 来源:上观面对餐饮企业推出的各种"年夜饭到家",消费者热情不低.截至1月底,杏花楼各类年菜的销量已比去年同期增长30%:光明邨淮海中路总店根据生 ...

信良记的创立,正赶上了中国餐饮市场新一轮的转型迭代.在餐饮商家端,外卖刺激大量中小餐馆出现.这些餐馆大多对制作时效有更高的要求,这让整个行业对标准化的预制食材需求量增加:而在消费端,随着人们生活节奏的 ...

一鸣网特别报道(娄玉强):关于未来电商的发展,马云早已抛出了新零售并且在基础设施方面发力显著,自营属性愈加明显.刘强东几天前还在为第四次零售革命摇旗呐喊,物流基础设施的成熟将成为一二梯队的绝对分水岭. ...

刘克 · 2021-09-13 11:25:47 来源:红餐网看到朋友圈有人这样说: 真正的中餐,不应该连锁化.不该标准化,不应该建立中央厨房,这都违背餐饮的正常规律. 1.中餐标准化对味道没有追求 ...

近年来,中国餐饮业快速走上连锁扩张的道路,千店万店品牌不断涌现.很明显,中国餐饮行业已经进入了大连锁时代.但是,餐饮企业要走上连锁化道路绝非易事,首当其冲的就是标准化,而标准化之中又以火候的标准最难. ...

前段时间以美国为首的西方国家再次拿出人权谎言作借口,对中国发起了制裁,也立刻就被中国予以了回击.而对于这些西方国家试图拿瑞士标准来打压中国新疆棉花,中国近日也有了相应措施,这一次将由中国来制定标准. ...

[精益创新]之@管理实践篇实录分享主题:标准化作业在亚马逊运营中心的实践--管理者标准作业分享时间:2015年6月18日周四 20:00-20:30 特邀嘉宾:尉星(Amazon , CN ...

为啥说中餐标准化不是为了制定标准，而是用于打破原有的标准？