实现单产15吨，我们缺的是什么？
甄玉国长春博瑞科技股份有限公司副总裁据报道，全世界奶牛最高的年单产纪录为35.457吨，其乳脂肪达到3.96%，乳蛋白为3.06%。而中国目前一线牛场最高年单产能够达到的水平为接近14吨左右，全国牧场的平均年单产水平还不到9吨，这说明我国在奶牛单产提升上还有很大的空间。
目录1、精准营养与其它产奶因素是什么关系？2、精准营养1.0的核心是日粮配方管理良好的营养搭配是基础最佳玉米青贮的制作标准3、精准营养2.0的核心是奶牛健康管理氧化应激平衡的管理奶牛氧化应激源最小化的管理牛奶生产是系统化高科技的运作体系，因此限制产量的因素很多，如选种选配、后备牛培育、繁殖管理、健康管理、奶厅管理、精准营养等。我国大部分一线牧场的品种管理已经形成稳定模式，繁殖管理也做得非常好，因此单产水平表现也不错。但目前，对于中国大多数牧场而言，奶牛健康和营养管理是制约其发展的最大问题，很多牧场对奶牛的营养管理认知还有很多误解和偏差。01精准营养与其它产奶因素是什么关系？首先，我们要明确精准营养和其它产奶因素的关系。十几年前，中国的营养管理和现在的精准营养概念差距很大，但随着规模化牧场的建成和饲养管理的提升，现在大部分一线牧场的配备都趋于完善和统一，营养管理也有了提升。但我们仍要注意，营养管理只能解决营养搭配以及日粮与牛群匹配的问题，持续提升产量还需要营养发挥的基础条件来支撑。所以，品种管理、繁殖管理、淘汰管理、健康管理以及奶厅管理，都是营养管理作用的基础。如果没有这些基础，营养做得再好，产量提升也是有限度的。而健康管理是解决营养消化吸收和利用的关键环节，营养只解决了营养搭配问题，但消化吸收和转化利用的问题是健康管理的范畴，牛群的健康状态决定了养分的消化吸收利用效率。如果没有这五项管理做基础，只关注营养管理是没有用的。
奶牛是产奶效率非常高的畜种，每生产1升牛奶需要400—500升的血液循环，当奶牛的日产奶量达到60升时，需要接近30000升的血液循环流过乳腺。因此，在饲料转化为牛奶的过程中，牛体将要面对两个关键环节，即养分的消化吸收进入血液循环，以及乳腺养分的利用合成牛奶。奶牛的健康状况决定其对养分消化吸收和利用的效率，也是决定产量的关键环节。所以健康与营养缺一不可，从营养的转化与利用角度来讲，健康甚至比营养还要重要。
02精准营养1.0的核心是日粮配方管理2.1良好的营养搭配是基础良好的营养搭配是提高单产的一个先决条件，但是如果没有营养作用的基础条件，也无法实现最终的产量提升。精准营养1.0提出，营养师只要保证营养不缺乏、无浪费和供需平衡就可以。在这个基础上，牧场还会考虑成本，实现成本无浪费。我们要知道，光有营养搭配还是远远不够的，全世界养牛的模式千差万别，这就决定了全世界奶牛日粮模式也不尽相同。
澳大利亚和新西兰等国家主要采取“放牧 补饲”的模式；欧洲大部分牧场以大量青贮为主，干草的数量很少；美国更多是应用苜蓿草和玉米青贮。我们总结发现，无论是不是乳业发达国家，TMR日粮当中，没有任何的一种原料是必须要用的，为了控制成本，粗饲料要尽可能本地化。饲料原料只是营养的一种载体，要尽可能形成有本地特色的日粮结构。所以对中国绝大多数奶源地区来讲，本地化的玉米青贮应该是性价比最好的饲料原料。2.2最佳玉米青贮的制作标准美国会把青贮的铡切颗粒度做得非常短，这种青贮对于粗饲料相对缺乏和昂贵的中国牧场来说是非常不适合的，这会形成营养搭配方面的一个陷阱，最后导致日粮物理结构不稳定，以及形成对长干草的依赖，成本高启。过去对单产的要求不高，青贮水平不会有太大的限制，但如今国内牧场要挑战的是达到12吨以上的单产，泌乳日单产突破40公斤，这就对青贮的品质，包括颗粒度、ADF、干物质等方面提出更高的要求。对青贮的制作的标准要求干物质含量30%~35%（收获期）NDF<40%ADF<22（收获期，留茬高度）颗度>19mm粒径，20%~30%；8~19mm粒径，50%~60%发酵指标良好乳酸含量>8青贮制作的标准要求每年都在不断更新，比如单产要提高到40公斤以上，成本要持续的下降，那么青贮制作的各项标准就要进一步提升。而现在，我国牧场在整个青贮制作过程当中，其实有很大的提升空间，尤其是ADF水平和颗粒度控制。ADF水平要做到小于22%，这样留茬高度要控制在40-50cm以上；铡切颗粒长度控制在2.1公分，宾筛上层比例要接近30%，铡切一致性要好，这样才能有效改善日粮的物理结构，减少对长干草的依，改善瘤胃健康，降低头日成本。
所以，精准营养1.0是最基础的营养搭配，要根据当地的饲草资源，包括牧场青贮制作的水平，然后进行营养搭配。但营养是否能转化成牛奶，更重要的是健康管理。03精准营养2.0的核心是奶牛健康管理3.1氧化应激平衡的管理健康管理的核心是氧化应激平衡的管理。氧化应激失衡会导致胃肠道组织或者乳腺组织损伤，TMR营养搭配得再好，养分消化吸收利用也会受影响，无法提升产量。健康管理相当于修桥铺路，要把养分运输的通路打通。所以很多牧场说单产提升瓶颈大，达到单产10吨都很难，归根结底在于健康管理没有做好。如果说精准营养1.0是做加法，把营养素通过叠加的方式来满足营养的需求，那么健康管理就是做减法，即做到把所有损害奶牛健康的应激源最小化，再加上让抗氧化能力最大化，以实现牛体抗氧化能力与氧化应激水平的平衡。打个比喻，氧化应激的来源就像锅底烧的火，扬汤止沸不如釜底抽薪。牛体中有诸多氧化应激因素，会对奶牛的健康造成损害，进而影响养分运输的通路和营养的合成，所以一定是先要把氧化应激因素最小化，然后把抗氧化能力最大化，最后达到自由基和抗氧化剂之间的平衡，使组织器官的完整性、通透性达到最佳理想的状态。
3.2奶牛氧化应激源最小化的管理从奶牛的健康角度来讲，如果是健康的奶牛，机体的抗氧化机能会远远超过它的氧化物质，所以它是正常的氧化平衡状态。如果奶牛不健康，体内的抗氧化物远远超过抗氧化能力，这就是失衡。
比如对霉菌毒素的控制，就是健康管理的常见案例。北方一些牧场的玉米青贮中呕吐毒素会超标，这是一种会对胃肠道粘膜产生损伤的毒素。它的存在，会导致牛体的胃肠道黏膜发生氧化应激，产生大量自由基，细胞膜通透性发生变化，最后的结果就是养分消化吸收受阻。
另外一个常见的健康管理是热应激管理。氧化应激可以损伤细胞膜和蛋白质，也可以损伤细胞核的遗传物质，最后导致炎症性的反应。氧化应激导致的热损伤是不能通过营养进行弥补的，而热应激会导致奶牛的饲料吸收率降低、细胞炎症以及多个器官的功能失调。所以说氧化应激来源的最小化是解决健康问题的关键，其次才是通过一些抗氧化剂等营养手段进行缓解。当牧场能实现奶牛氧化应激来源最小化，即把热应激、霉菌毒素、酸中毒等对奶牛健康有损害的因素最小化，同时通过育种方式、饲料营养平衡方式、添加剂等方式，达到抗氧化能力最大化，从而达到氧化应激的平衡，奶牛基础的健康才可以得到保证。当牛体的营养通路打通了，在良好日粮搭配的基础上，源源不断的营养就会变成牛奶分泌出来，提升产量。
04未来精准营养3.0时代？如果健康问题和营养搭配问题全都解决了，那么产量还如何提升？牛奶品质还如何改善？未来营养精准3.0时代可能要从育种方面、牛奶品质管理方面再寻求突破。现在的育种层面，50%以上的指标都跟健康有关，而产量的指标只占不到1/3。这意味着牧场盈利能力和产量的突破最关键的因素还是靠健康管理。
总 结想要提升牛奶产量，第一先有良好的营养搭配做基础，同时兼顾奶牛健康管理，把营养运输的通路做好。从成本和产量的控制，到高产高品质的提升，最后到终生泌乳量这一系列问题解决以后，其实产量还可以持续提升。未来中国牧场的单产实现15吨甚至16吨并不是天方夜谭，只要把关键的因素如品种管理，牛群结构管理，健康管理先解决，为营养发挥作用铺路，产量和牛奶的品质就是最终的管理结果。
甄玉国，博瑞集团副总裁，吉林农业大学教授，吉农博瑞奶牛科技研发中心主任。从事反刍动物营养教学、研究与生产服务二十余年，谙熟国内外奶牛生产与管理。近年来，结合国内不同地区和奶牛养殖模式现状及未来牧场发展方向，在国内提出“奶牛日粮泌乳价值评价体系及方法”、“精准营养，节本增效”的系列牧场营养管理方案，并带领吉农博瑞奶牛科技研发中心团队为牧场在日粮精准营养方案设计与落地实施等方面提供卓有成效的支持与帮助。本文根据2020中国农垦乳业联盟成员大会中“奶牛营养创新技术与应用”专场的报告整理 封面图来源于利拉伐报告整理：魏 舒