不知道这些知识，别说你懂茅台！
日前，在长沙市的一家茅台专卖店，举行了一场“国酒茅台免费真伪鉴别活动”，诸位专家现场为广大民众鉴定茅台酒真伪，受到广大茅台粉丝的热切欢迎。
据茅粉会了解，该活动已不是首次在长沙举行了，茅台酒在市场中独特的品牌、收藏和投资价值，造就了大批不法商贩的仿冒。有的造假者甚至专攻消费者鉴假心理，恶意在网络散布不实的鉴定方法，麻痹消费者直觉以达到盈利。而仅靠茅台官方举办的一些省会城市鉴定活动对于一些地区的茅台爱好者，只能是望而兴叹扬汤止沸。为此，茅粉会为广大茅台爱好者特别收录了一些重要的茅台知识，提高对茅台的认识，藉此能够提升大家的鉴别能力，买到正宗的贵州茅台酒。
茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子最初并不叫茅台镇，而是叫茅台村。黔北一带（今遵义地区）自古以来水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，人们习惯称为酒乡。而酒乡中又以仁怀县茅台村酿成的酒最为甘冽。由于酒质绝佳，闻名遐迩，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒最好，久而久之，就以茅台地名简称“茅台酒”或“茅酒”，所以，我们现今喝的茅台酒是以产地而得名。
看你手中的酒，是不是茅台酒?怎么判断?很简单，看生产厂家，在茅台官网里有茅台酒厂名字历史演变的文章。这之外的名字，包括总厂，分厂，一厂之说都是假的。
首先需要知道的是，茅台集团下属有近20个子公司，比如茅台的技术开发公司、茅台保健酒公司、习酒公司、贵州茅台股份公司等，这些子公司都在做酒，但是只有贵州茅台酒股份有限司的酒代表了茅台的品质。茅台公司、子公司一览见下：
贵州茅台酒股份有限公司
贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司
贵州茅台酒厂（集团）啤酒有限责任公司
贵州茅台酒厂（集团）贵阳商务有限公司
中国贵州茅台酒厂贸易（香港）有限公司
贵州茅台酒厂集团贵州酒业有限责任公司
贵州茅台酒厂集团珠海龙狮瓶盖公司
贵州茅台酒厂集团保健酒业有限公司
贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司
贵州茅台酒厂集团技术开发公司
贵州茅台酒厂集团对外投资合作管理有限责任公司
贵州茅台酒厂（集团）置业投资发展有限公司
贵州久远物业有限公司
贵州茅台贸易公司
中国贵州茅台酒厂（集团）工业文化旅游有限责任公司
茅台集团财务公司
遵义产业投资有限公司
贵州仁怀茅台机场有限责任公司
我们平时所说的高档茅台酒是指贵州茅台酒股份有限司生产的“贵州茅台酒”，其中主要包括陈年茅台酒、普通茅台酒和低度茅台酒。
陈年茅台酒最为高档，包括汉帝茅台酒和年份酒（80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒、陈年茅台纪念酒）。
普通茅台酒包括飞天茅台酒、五星茅台酒、礼盒茅台酒以及茅台纪念酒。
低度茅台酒都是43度的茅台酒，有飞天系列的，也有五星系列的。
除以上“贵州茅台酒”之外，茅台酒股份有限司还生产其他酱香系列酒，我们比较常见的有仁酒、名将酒、神舟酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒等。这些系列酒价格均偏低，百元出头的也有，甚至与“贵州茅台酒”价格相差十倍以上，因此绝对不能与我们平时所说的“贵州茅台酒”等同视之。以上所提到的这些酒在茅台网上商城均能查到。
独特的地理环境、用水用料以及茅台镇上空积聚的密集微生物群都是造就茅台酒独一无二的重要因素。茅台酒的产量有限，酿造条件苛刻，苛刻到只有茅台镇才能酿造出来。其次茅台酒每年只能在固定酒期酿造，其余时间只能静静地等酒酿好。这就导致了茅台酒的产量是固定的，不能根据市场需求扩大生产规模。这也是茅台最大的短板，并且是无法弥补的短板，但这也是茅台品质的保障之一。
长期以来，市场上一直有“五星”和“飞天”两种商标的茅台酒同时销售，一些不了解情况的消费者以为“飞天”商标的茅台酒质量要好于“五星”，其实这是误会。飞天和五星都是茅台酒股份有限公司的主线产品，也是通常大家所说的茅台酒。两种酒都是按照茅台酒生产工艺酿造，一年生产，四年贮藏。酒质完全一样，只是商标和包装的区别。五星相对飞天来说会没有标配的酒杯，价格一般会便宜十块钱左右。
两者的不同源自于1958年。在当时的历史背景下，为了区分内销与外销，内销酒标更为“红星牌”，图案为红色五角星，意蕴“遵义会议”、“四渡赤水”的长征精神；外销酒标为“飞天牌”，图案为两位仙女合捧一樽美酒。“飞天”的构思来源于大家熟知的敦煌壁画，象征着中国千年来深厚的文化底蕴。虽然二者用不同商标区分，但是品质却是一致的。
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、
茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒是蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。
茅台酒基酒生产周期长达一年。其他名白酒只需几个月或十多天即可。为了提高茅台酒基酒质量，茅台酒大曲贮存时间长达6个月比其他白酒多存3－4个月，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
第一，肉眼直接识别。手持茅台酒瓶直接肉眼观察防伪帽套，在顺光方向，
第二，使用识别器识别。手持防伪识别器贴近眼部，透过识别器观察，肉眼看到的帽体表面图文隐退，出现彩虹状背景和黄色“国酒茅台”“MOUTAI”文字互相交错出现。
第三，使用防伪识别器观察帽顶。可见帽套顶部呈亮黄色，上有黑色浮点，可随帽套的转动在亮黄色背景范围内飘移。建议消费者到正规渠道购买茅台酒，以免上当受骗。
江湖传言，茅台酒的生产车间与窖藏的库房都有编号，哪些编号对应哪些机构都是有详细规定的，比如说供应省部级、军队以及更高级的用酒，都出自不同编号的车间与酒窖，其中的奥秘在酒瓶上的那条红飘带的标号当中。其实，“拴丝带”只是茅台酒重要的生产工序之一。包装员工领料(飘带)时，每一条飘带上都有一个编码，每个员工领到的飘带编码是不一样的，同时这个编码会与领料员工一一对应，记录在班组的原始工作档案中。所以，这个编码就成为当班员工的工号。每个班组每天包装的酒的规格品种、日期、批次是不一样的，这些信息都体现在茅台酒胶帽喷码、装箱单和外箱上面，加上飘带的编码，就可以准确定位到每一个员工。这样，如果一瓶酒的飘带有什么问题，就可以追查到这瓶酒的飘带是出自哪个员工之手。就像如今的可追溯二维码蔬果一样，如果酒出现质量问题，能准确的找到直接负责人。
茅台酒商标拼音“MOUTAI”，从有茅台酒这个品牌开始，一直就是这样的。虽然58年后，国家要求使用规范的汉语拼音，但考虑到茅台酒标“MOUTAI”在国外市场已经形成了品牌，为了避免改变商标给外国消费者造成不便，就没有改过来。这个商标也是符合国家有关规定的。类似的还有中华烟“Chunghwa”、张裕葡萄酒“Changyu”。
品味茅台酒，简单来说有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快。对于茅台酒的品评、品鉴，有更多的细节与要点，在此不一一赘述，想要了解的朋友可以继续关 注茅粉会（maofenhui），今后我们会为您一一奉上。
首先是由茅台镇独特的地理、气候、土壤、水系、粮农作物和茅台酒千年传承演化而来，复杂的酱香型酿造工艺等诸多要素共同构成了茅台酒难以复制的稀有品质。历史上曾有多次异地复制茅台酒的试验，但是都失败了。其中国家有关部门曾选择遵义近郊进行过异地茅台酒生产试验。所有人员、设备、原料、窖泥、生产工艺均来自贵州茅台镇。日本人也曾到茅台学艺，想在日本生产茅台酒，历经数载而不成；后来又想用高科技手段合成茅台酒，也是无功而终。这些都足以证明“茅台”稀缺品质的难以复制性。
茅台酒所具有的厚重的酿造历史和红军长征中的“红色记忆”，共同决定了国内消费者内心深处的“茅台”消费情节。对消费者而言，“茅台”素有“国酒”美誉，代表的是白酒所具有的不同于其它酒种的独特的民族精神价值，离开了茅台镇自然也就失去了这样的文化情节。