狗肉到底能不能吃？
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狗肉到底能不能吃
■文|老杨
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6月21日，是广西玉林“荔枝狗肉节”拉开序幕的日子。从2010年起，每年的这个时候，吃狗肉和反对吃狗肉的人群都要展开激烈的争论，有时甚至从文斗转为武斗，例如2014年6月21日晚，在玉林市江滨新民路附近的狗肉馆，几名爱狗人士与当地食客发生冲突，后演变成武斗，导致一名食客嘴巴处流血。
每年到这个时候，能不能吃狗就成了话题，争论不休。为什么呢？
主张狗肉不能吃的人有两种观点：
一是动物保护主义。这个观点有点站不住脚，猪也是动物、羊也是动物，也都是家畜，那就都不能吃了。对野生动物进行保护是有必要的，保持地球的生物多样性，就是保护生态平衡。其实，对已经濒临灭绝动物的保护意义都不大，也不外乎留下个活着的样子给后人观赏，丛林法则是人改变不了的，最多能体现一下作为最高级动物——人的人文关怀。只能对人有影响，对动物本身没有多大影响，该灭绝总会灭绝。
二是狗是人类的朋友。人类最早豢养狗的并不是农耕民族，而是草原民族和渔猎民族。狗是他们的生产助手，保护羊群、马群，帮助他们捕猎。农耕民族养狗只有一个目的，看家护院。所以狗在农耕民族文化中的地位非常低，骂人的话都和狗有关，狗东西、狗杂种等。把人骂成狗体现了农耕文化强调独立意识，反对依附他人的思想。骂人是猪是近些年的事儿，是说这样的人懒和笨，只知道吃。把人骂成猪，从侧面反映了物资的丰富，在物资匮乏的年代当头猪是件不能实现的事，只能像条饿狗一样，瘪着肚子四处找食吃。
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人们喜欢狗还有一个很重要的原因——忠诚。中国文化中“忠”是顶级标准，但这个“忠”并不是依附于哪一个人，而是忠于民族和国家的忠诚。所以中国人反对愚忠，强调精忠。
中国文化在构建上层结构的时候一定会有一个下层构建做后缀，以防上层构建的绝对化。中国人对狗的两种截然的态度就是这种构建的结果。构建的绝对化就是神化，结果是产生宗教，但中国不是一个宗教国家。
把狗做宠物来养是因为狗相对与其他宠物更会与人交流，猫、鱼、鸡与人的交流能力都不如狗。
中国人真正把狗当成宠物是从清朝开始的，主要是满清贵族。满族源自东北的女真族和蒙古族，一个渔猎民族，一个草原民族，对狗有着不同于汉族的情感。满族变成统治民族之后狗原有的生产助手功能失去了，成了玩物。满族中的皇族大多数不能离开北京城，特别是王爷只能在北京呆着，很无聊，狗成了他们的伴，并倾注了更多的情感。
满族人对狗的态度影响了中国的政治文化，把原有的体制政治变成了奴才政治。谁越会摇头摆尾，谁越好，把精忠变成了愚忠。大清近三百年的统治，使中国失去了精英文化，使中国文化出现了断层，所产生的影响现在还没消失。
在今天城市化的钢筋水泥隔离下，人与人之间越来越陌生；现代生活状态下的竞争，让人与人之间充满了猜忌。身边不离不弃的狗让人找回了一点人身上缺失的东西，那份情感开始变异，狗成了“儿子”。这背后反映了一个挺可怜的现实，因为计划生育政策，中国传统的伦理文化被击穿。兄弟姐妹没有了，三叔二大爷，四舅五姥爷，七大姑八大姨自然就没有了。可怜得只有身边的一只狗。
现代人对狗的珍爱一方面是人性进步的体现，人善了，对动物都很人性了；另一方面是现代人的一种悲哀，在茫茫人海中人却感到越来越孤独。这两方面的结合其实是一种人本身的撕裂，撕裂感才造成了人对狗的种种纠结。
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广西人为什么爱吃狗肉说法很多，没有定论。答案还要从地缘和民族上找。为什么吃狗肉呢？肉太少，什么肉都是肉，就和广东人吃老鼠肉一样。
人类肉食的提供者是猪、羊、牛，这三种家畜广西都不具备生产能力。广西粮食的生产一直不足，在全国各省中一直很落后。这些年因为袁隆平的高产水稻，粮食产量才有提高，自古就是缺粮的地区。没有粮就没有办法养猪。牛羊就更不用说了，没有草原。又因为地处边陲，山高路远，内陆的肉食在古代很难运输过来，形成不了市场供应。这样，是肉就都是好东西。
广西人吃马肉，这是北方和中原地区很少见的。北方和中原地区的马都被古代中央政府征用，做为战争工具了，这里做为运输工具的马老了之后成了肉食的供给者。桂林米粉最贵的套餐是马肉套餐。
广西是壮族自治区，壮族是中国除了汉族之外，人口最多的民族。汉族是汉朝之后才有的称呼，原来叫华族，华是花的意思，像花一样的民族。华族以外的叫夷族、蛮族，壮族先人在中国古代曾先后称为獠蛮、俚蛮、溪峒蛮、乌浒蛮等。这些叫法都比较晚了，最早叫黎族。现在黎族是岭南人数很少的一个小民族，远古时期把南方的少数民族都叫黎族。把这些人称做黎民，相对的华人都有姓氏，也叫百姓。百姓是贵族，黎民是奴隶。后来黎民百姓泛指天下人。
被统治的民族一定不想像狗一样的效忠，更多的会表现出反抗。自古广西就是个边患重地，总是造反，中央总要镇压。东汉名将马援的那句名言“马革裹尸还”能体现镇压的决心。广西的省会叫南宁，就寄托了统治者希望广西能安宁的心愿，我们把越南叫安南也是这个意思。但对于壮族人来讲这样的意思就不太好了。
桂林伏波将军马援像
人很多，又没肉吃，不想当“狗”，狗肉也就成了不错的选择。又好吃，又反抗，物质和精神双重满足。
广东为什么没这样呢？因为广东在西汉的时候就有了大量的汉人，还有南越汉王，忠诚还是很重要的，就吃老鼠吧。
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中国人中最爱吃狗肉的还真不是广西人，是东北人，确切地说是东北的朝鲜人。狗肉是朝鲜族的最爱，但并不是东北没有肉，吃狗肉是为了要狗皮。东北没有棉花，草原被蒙古人控制，也没有羊皮，只能用狗皮衣物来抵御严寒。林彪的东北野战军，也就是四野，有一个最直接的称呼——狗皮帽子。狗皮帽子一过山海关，傅作义就怕了，最后投降了。东北现在开始大量养殖肉食狗，吃狗肉是个很正常的现象。在东北农村也吃自家养的狗，这在全国不多，大部分是易狗而食，河南就这样。不能人家对你忠诚到老，你还把人家吃了，吃别人家的狗没关系。
在东北有个特例，满族人不吃狗肉。
有一个传说，努尔哈赤十三副铠甲起兵，要给他爹和他爷爷报仇。一次努尔哈赤被明军追杀，在天色已晚走投无路的时候，钻到了一个草垛里。明军追上来之后，怀疑草垛里有人，把草垛点着了。突然一个东西从燃烧的草垛里窜了出来，明军紧追，追上后发现是一条狗。努尔哈赤乘机逃走，在建立满族后，要求满族人不能吃狗，因为狗救了他的命。这只是传说，真正的原因是——狗是满族人狩猎的好助手。
东北人吃狗肉为什么没有遭到声讨，而去声讨广西人呢？因为东北没有什么狗肉节。把吃狗肉当节来宣扬，让爱狗的人无法接受。
狗肉能不能吃？当然能吃，但别去桂林吃，要去吉林吃，你的感觉就完全不同了。
最后上盘正宗东北手撒狗肉。
要蘸芝麻盐吃
人生不过三万天，
行走江湖几十年。
看淡成败荣辱，
追求快乐一天。
关注身边小事，
感受世界万千。
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草根谈世事，凡人品平凡。