胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）

胡萝卜炒肉丝的用料里脊肉 100克 胡萝卜 150克姜 1片 小葱 1棵盐 1/2小勺 生粉 1小勺油 3大勺 生抽 1大勺蚝油 1大勺 熟白芝麻 1撮胡萝卜炒肉丝的做法

步骤1   里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；

步骤2   胡萝卜去皮刨丝；

步骤3   姜去皮切丝；

步骤4   小葱切碎；

步骤5   放一点油起油锅，加姜丝爆出味；

步骤6   倒入肉丝用筷子快速打散；

步骤7   断生后加入生抽和蚝油拌均匀；

步骤8   加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；

步骤9   加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4胡萝卜炒肉丝的烹饪技巧△ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的；△ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相；△ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。