这种做法比馒头省老事了，还比馒头好吃一百倍，你一看就会

前面发的基础白馒头帖子很受欢迎，对基础馒头制作中容易出现的问题都写得很明白，有很多同学反映没有太多的时间去发面、揉面、蒸，让我写一个简单的、不用揉面或制作时间不太长的面食帖子；中式发酵面食，都有一个发酵的过程，需要在一定的温度、湿度等环境下，让酵母慢慢的发酵膨胀；我在楼下的馒头店里看到，他做的馒头是揉面后直接整形醒发，然后直接蒸，没有面团发酵的过程，所以吃起来的口感不如自己做的喧软，而且麦香的味道很淡很淡。

白馒头的详细做法戳这里：为什么做不出松软白胖大馒头？详细的教程和窍门在这里

不用揉面的中式面食，可以做发糕，发糕不用像馒头一样揉面，要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单省事，而且还可以添加像红薯、紫薯、南瓜等颜色比较鲜艳的食材，热吃口感蓬松喧软，孩子看到五颜六色的食物更喜欢吃；发糕放凉后稍微有点硬，再次回锅后蓬松的效果和刚出锅的效果一样。

紫薯发糕 

【材料】：

紫薯150克，面粉350克，清水200克，白糖10克，酵母5克，红枣少许，植物油少许

【制作过程】：

1、紫薯洗净后蒸熟，趁热去皮压成泥，紫薯泥比较干。

2、紫薯泥放凉后放入面粉、白糖，酵母先用少量清水融化，倒进面粉里。

3、揉成一个较软的光滑面团，水要试着加，不要一次性放进去，面团一定要比做馒头的面团软。

4、我用2个蛋糕模具，里面刷少许的油防粘，面团分成2个，放入模具中；盖保鲜膜放温暖的地方发酵。

5、大约2个小时，面团发酵至模具的八分满程度。

6、面团表面摆上对切的红枣，凉水上锅，小火开始，开锅后转中大火蒸15-20分钟。

7、到时间后关火，立刻开盖取出，模具提前摸的油，倒扣后即可脱模。

8、趁热切块食用，放凉吃松软程度稍差一点，回锅加热后蓬松效果如初。

小贴士：

1、  发糕的面团不能太稀，也必须成团，比做馒头的面团软很多。

2、  和面后的面团不用揉的非常光滑，不用揉面真的很省时间。

3、  蒸发糕要用到容器，如果有蛋糕模具就可以用，若没有，用大汤碗均可。

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