3成,5成,7成油温到底有多热?做菜时应该如何辨别?1分钟全掌握
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火候,油温到底该如何鉴别?
一.什么叫火候? 烹调时火力大小和时间长短的变化情状叫火候 二:火力分为,旺火,中火,小火,微火 三:掌握火候的要点 1·要根据原料的性质定火候 各种原料性质不同,质地有老有嫩,就是同一类原料,也有区 ...
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什么是火候?油温到底该如何鉴别?
什么叫火候,其分为几种? 火:指火力,是烹调的热源. 侯:是加热的时间. 所谓火候,就是烹调是所用的火力的大小和时间的长短,在烹制菜肴时,由于原料不仅有质地老嫩.软硬之分,而且形状有大小.厚薄之别,再 ...
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怎样分出各成油温的温度
何谓油温?油温就是油在锅中,用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度. 常用的油脂有豆油.菜油.花生油.精制植物油等.它们的起烟点约在180℃左右,沸点约在360℃左右,燃点约在380℃左右. ...
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油温如何判断?五成热、六成热……又如何区分?
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