水滴形豆沙面包

水滴形豆沙面包的用料※ 主面团 高粉 250克牛奶 103克 耐高糖酵母 3克炼奶 25克 白糖 15克全蛋 30克 盐 3克黄油 17克 ※ 夹馅油性红豆沙 160克 刷面蛋液 10克白芝麻 5克水滴形豆沙面包的做法

步骤1   把主面团中黄油除外的其他材料加一起，揉出厚膜；

步骤2   加软化的黄油后，揉出手套膜；

步骤3   不用一发，直接均分成四份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，同时把豆沙也均分成四份滚圆；

步骤4   取一份面团擀圆，包进一个豆沙捏紧收口；

步骤5   收口朝下，擀成牛舌头，然后用刀片在上面斜划些口，保留不划到底；

步骤6   由下往上卷起来；

步骤7   捏紧收口，把两头搓尖一点整理好；

步骤8   把两头弯回来接头捏紧成水滴形；

步骤9   全部做好后，码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵25分钟；

步骤10   取出烤盘，180度预热烤箱，给发酵好的面团刷上蛋液，撒上芝麻，烤25分钟出炉，晾凉后密封保存。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6

步骤18   成品7

步骤19   成品8

步骤20   成品9

步骤21   成品10

步骤22   成品11

步骤23   成品12水滴形豆沙面包的烹饪技巧△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克，但这个面团必须要有一定的硬度才好整形；△ 发酵时间不宜过长，否则容易断筋影响造型；△ 油性豆沙会影响面团接头的粘合，发酵后可能会松掉，可以用牙签固定烤好再拔出。