初夏的夜晚，太阳的余温慢慢消退。

男孩和女孩手牵着手在晚风中散步。

她会声情并茂述说当日的见闻，偶尔做几个夸张的肢体动作，而他会小心的拉着她的手，避开可能会撞到的人群。

茫茫人海中，他们的眼中只有彼此。

愿得一人心，白首不分离。

设计与组成

主体：蜜桃果酱+百香果夹心+蜂蜜慕斯+达克瓦兹饼底

装饰：红色喷砂

520这个特殊的日子即将到来，“红色”和“爱心”无疑是最适合表达真挚情感的最佳元素，我们选用这款经典却不普通的编织爱心慕斯作为贺礼，将爱编织成一颗心，送给天下所有有情人。

蜜桃果酱 & 百香果夹心

蜜桃果酱&百香果夹心制作

TIPS

蜜桃果酱

1、蜜桃提前切丁；砂糖和NH果胶混合拌匀备用。

2、香草籽和橙汁加热至40°C，加入混合好的砂糖和NH果胶搅拌，微沸后倒入蜜桃果肉，搅拌加热至沸腾后离火。

3、加入蜜桃利口酒拌匀，放入冰箱冷冻，为避免与百香果夹心贴合不紧密，冷冻至不粘手状态即可。

百香果夹心

1、先将蛋黄、全蛋和砂糖混合搅拌均匀，再将百香果果茸加热至55°C后慢慢冲入蛋液拌匀。

2、回锅煮至83°C离火，加吉利丁冻，用余温搅拌融化；整体降温至36° C加入黄油拌匀。

3、注入到蜜桃果酱夹心上，入冰箱冷冻冻硬。

达克瓦兹 & 蜂蜜慕斯

达克瓦兹&蜂蜜慕斯制作

TIPS

达克瓦兹

1、砂糖分次加入到蛋清中打发蛋白霜，打发至鸡尾状后，加入过筛的中筋粉、杏仁粉和糖粉，再倒入椰蓉，混合翻拌均匀。倒在烤垫上用抹刀抹平，表面再撒一层椰蓉。

2、平炉上下火170°C，烤制15分钟。

蜂蜜慕斯

1、蛋黄和赤砂糖混合拌匀，牛奶和淡奶油A搅拌加热煮至微沸后离火，倒入拌好的蛋黄液中，过程中注意搅拌。

2、回锅加热至83°C离火，分别加入吉利丁和蜂蜜搅拌均匀，静置降温至20°C与打发的淡奶油B搅拌均匀即可。

组装要点

1、为了使冻好的慕斯形状更完整，注意要先倒一部分慕斯液到模具中，使液体覆盖模具内表面。

2、慕斯冻硬后进行表层红色喷砂，喷砂液温度35°C。

表层的喷砂除了红色，还可以使用粉色、黄色、紫色等，任何你喜欢的颜色。