25款新派粤菜赏析，快来找新菜灵感 / 开普饭

烹饪这门艺术,很多时候需要灵感,而灵感,来源于世界万物所蕴藏的一切美好事物.有时候,我们绞尽脑汁也创造不出一件像样的作品,这时候不妨放下思绪,观摩一下同行的作品,也许你能找到一些灵感. 以下作品来自: ...

脆皮烧鹅是广东最知名的小吃之一,价格比烧鸭还贵,其口感皮脆肉嫩滑,香浓郁而不油腻,经过腌制,上脆皮水,上玻璃浆,刷上花生油,放入烤炉烤制主要四个步骤,一道玻璃脆皮烧鹅完成,好吃并不难吧. 在廿十世纪七 ...

红酒蓝莓煎鹅肝宫廷桂花糕百合扣南瓜椒盐脆骨腊肉炆春笋冷水猪肚泡椒牛柳茄汁黄豆牛腩茄汁焗大明虾椰香南瓜芋头煲野山椒酸汤肥牛鱼汤浸时蔬鱼香茄笼芝麻酱油麦菜紫苏豆角烧茄子觉得 ...

百花酿蟹钳拼蜜豆和牛粒脆盏砵酒焗夏龙湾软壳蟹拼碧绿炒斑球乾坤多宝鱼法式香草酥皮焗小澳龙龙虾汤泡刀削面脆皮掌中宝冰花海鲜锅贴黑松露汁煎龙虾豉油皇生煎大对虾白菜鸡蛋炒蚬肉 XO酱爆虾环 ...

新派粤菜,其实也是基于传统,大厨们在保留粤菜传统精髓的基础上,加入了团队的创新理念,以其丰富的经验.精湛的技巧.和富有美感的精美摆盘,将食材的天然口感与烹调技巧完美结合,从而创造出一道道令人垂涎的美食 ...

酱汁是厨师闯天下.走四方的"秘密武器",说到酱汁,许多厨师都会闭口不谈,因为它是稳定菜品的保障,也是保护自己手艺的重要手段.不过,还是会有那么一部份师傅愿意分享的. 下面,数位师傅 ...

下面,请大家欣赏-- [30款精品粤菜] 海胆酱焗加拿大龙虾龙行天下长白参炒鹿肉一掌天下枣茸拌官燕石锅焗沙巴龙趸龙虾汤过桥东星斑百花杏片脆皮鸡碧绿煎酿羊肚菌黑松露炒酿带子羊肚菌鹅肝 ...

香卤烧鸡茶叶蛋酱鹅肝茶树菇手撕兔金丝黑椒鸭脯翠韵泡椒藕苗水阳三宝绿豆肘子橄榄油帝王龙须菜荷兰瓜拌油条农家四小碗一蟹三味葱头鹅肝酸辣去骨乌鸡爪三味花生捞拌牛角花温拌海螺捞 ...

海胆酱焗加拿大龙虾龙行天下长白参炒鹿肉一掌天下枣茸拌官燕石锅焗沙巴龙趸龙虾汤过桥东星斑百花杏片脆皮鸡碧绿煎酿羊肚菌黑松露炒酿带子羊肚菌鹅肝炒和牛乾坤法国多宝鱼野生菌烟肉炒加拿大 ...

粤菜以其选料广阔.融合力强.手艺精良.不断创新的特点闻名于世.基本上,从低价原料到高档食材,天上飞的水里游的地上走的,粤厨无一不用,菜品包罗万有.本期红厨网,给大家带来了一组实战粤菜,相信以各位大厨的 ...

龙虾汤过桥东星斑焗蓝龙虾叉烤河鳗火灼牛肝菌葱爆小牛肉砂锅鱼头桃花泛(油焖大虾) 焗中式牛肋排奇妙虾球火灼和牛配黄牛肝菌雪菜虾球风味豆豉辣鱼片鲜带子刺身黑鱼籽配"酥不腻 ...

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