饭店酱黄瓜为啥那么好吃?技巧全在这,大厨教你,比吃肉香

黄瓜在我们平常生活中是一种特别常见的食材,黄瓜非常清脆,非常好吃。很多朋友比较喜欢生吃黄瓜,也有一些朋友比较喜欢炒黄瓜吃。今天跟大家分享一种黄瓜非常不一样的做法,腌黄瓜。这道腌黄瓜出来之后爽口清脆,而且非常营养,非常美味。做腌黄瓜还是比较简单的,很快就能够做出来,即使是没有任何烹饪经验的人也能够做出非常好吃的腌黄瓜来。

【腌黄瓜】

【制作食材】黄瓜,食用盐,大蒜,生姜,香叶,花椒,小米椒,八角,白酒,白糖,食用油,生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是腌黄瓜,做着特别简单,做出来之后爽口又清脆,非常营养,非常美味,先来把做腌黄瓜需要用到的材料准备一下。首先准备的是黄瓜,准备4根长一点的黄瓜,然后再准备5瓣大蒜,三根小米椒,5片香叶,一大块生姜,一小把花椒,5粒八角,适量的食用盐,食用油,白糖,白酒,生抽就可以了。将这些做腌黄瓜需要用到的材料都准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。

2、先来处理一下黄瓜,将咱们准备好的4根黄瓜先放到清水中浸泡并清洗一下。将清洗并沥干水分的黄瓜放到案板上先切去尾部,然后再把头部切掉。接着再给它切成大概三厘米左右的小段。切成小段之后再把每一段小段都切成长条,将切好的黄瓜长条放到一个大碗中。

3、向大碗中加入适量的食用盐,用手将其抓拌均匀,然后腌制两个小时。两个小时之后黄瓜大部分水分就已经被腌制出来了,这个时候需要再将黄瓜中残余的水分挤出来。准备一个小碗,在碗中铺上笼布,然后将腌制变软的黄瓜条全部放进去包裹住。接着用力挤压一下,然后再把它放入到笼屉中。

4、将重物放到黄瓜上,然后给它按压出水分。接下来把咱们准备好的大蒜,生姜,香叶,花椒,小米椒,八角,白酒,还有白糖都拿出来。将生姜切成小片,将大蒜切成小块,小米椒先切成圈。将切好的生姜,大蒜,小米椒,全部放到一个小碗中。

5、锅中加入适量的食用油,等油热之后放入刚刚准备好的花椒,八角,香叶炒香。炒出香味之后再倒入姜片,加入生抽,搅拌均匀,然后再加入足量的清水,水开后再煮三分钟,然后关火。将煮好的料汁放到一个盘中晾凉,然后加上适量的白糖,然后再加上大蒜和辣椒腌制一个晚上。

6、挤干水分的黄瓜装入一个无水无油的容器中,然后把咱们刚刚调好的料汁全部倒入到这个容器中,再盖上盖子密封腌制4个小时以上,时间到了之后就可以吃了。

【小贴士】

1、黄瓜一定要尽量挤干水分。

2、料汁晾凉之后再放上大蒜和辣椒腌制一晚上。

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