我的小吃创业实录之一：起源

这是我在自己的创业过程中，真实记录下的文字，原貌。

创业之初，我们想走的就是一条有规划的路，“麻溜张”是当时我们注册的品牌。

历程之一：起源

在我们刚刚打出“麻溜张”这个牌子的时候，经常会被好奇的顾客问起：麻溜张这三个字代表什么意思？是弄什么的？主要做什么等等，现在随着“麻溜张”这三个字经常被顾客们口口相传，我想有必要给大家说说其中的来龙去脉了。

要说麻溜张，应该从我们陕西延安地区的一位好哥们儿的母亲那里说起，老人曾在本县经营一家餐馆二十年，没有什么显赫的传承，也谈不上什么悠久的历史，只是踏踏实实，真心诚意地凭着一些独有的手艺，把普通的陕西小吃做成了当地居民的一个生活内容，被周边的居民尊称为“老刘婆”，“到老刘婆那里去吃”也成了街头巷尾经常会出现的一句寒暄。

按老乡们的话说，人人皆知的本地小吃，老刘婆总是能做出别人做不出的味道，而以老人自己的话来说，她除了有一些家传的手艺外，更多的是把食品用一颗虔诚的心去做，给别人入口的东西是很严谨，很神圣的，不偏离这个准则才是做餐饮的“道”。

平平稳稳的地经营了二十多年，用我朋友的话说，这个餐馆的存在，支撑了他们这个家，也成就了他们的现在，在他们的记忆中，老妈经营的餐馆已经成为家的概念的一部分，几乎是不可分割的，但后来母亲年龄渐大，而孩子们又各自有事业抽不开身，不得不在2011年的时候，停止了餐馆的经营，虽有遗憾，也是无奈之选择。

今年三月的时候，笔者携妻两人去延安，本意是单纯的访友，却因为一个偶然的机缘，让我们产生学习老人的手艺，走小吃创业这条路的想法。

当我们忐忑地说出我们的想法的时候，我朋友和母亲商量后，有条件的答应了我们的请求，于是我们几个年轻人就商量着怎样实施这件事情，而要想有明确目标地去做这件事情，做出一个品牌是必要的，那么打出一个什么样的品牌呢？

征询老人家的意见，老母亲提到，她的手艺来自于小时候的一段经历，那时她曾经到自己本家的一位长辈，本地的首富（或可称为地主）“刘疙瘩”家去帮厨，厨房主灶的一位老师傅看她用心又好学，就把自己的一些手艺传授给了她，她做的小吃口味出众也是由此而来。

那位老师傅人称叫“麻溜张”，是大家形容他手艺独到，行事麻利，性格豪爽的意思，如果我们以老师傅的绰号命名的话也包含有寻根源，不忘本的含义，经我们商讨及进行了相关查询，就决定以“麻溜张”来命名我们这个陕西小吃系列，这就是“麻溜张”的由来。

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而刚才提到，朋友的母亲有条件地答应了我们学小吃手艺的请求，条件是什么呢？我说因为一个机缘让我们产生了小吃创业的想法，我们又是看到了什么，让我们这门外汉不顾“隔行如隔山”的风险，决定探索这条路的呢？我们将继续我们的故事------

待续：麻溜张的历程之二：机缘

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！