一种虾粉烧卖的制作方法

技术领域
本发明涉及一种虾粉烧卖的制作方法。
背景技术
烧卖是人们经常食用的一种食品,烧卖的营养非常的丰富,烧卖当中含 有人体所需的多种营养成分,但是已知的烧卖有这样的缺点,就是已知的烧卖缺少一种虾 粉的香味,用户食用起来口感较差。发明内容本发明的目的是要提供一种虾粉烧卖的制作方法,它能有效的解决已知 的烧卖缺少一种虾粉的香味,用户食用起来口感较差的缺点。本发明的目的是这样实现的一种虾粉烧卖的制作方法,将猪肉切成6毫米见方 的肉丁,淀粉加水200克和成稀糊待用,锅置旺火上烧热,放入猪油,烧5分钟,放入肉丁炒 1分钟,加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸,将淀粉糊搅勻后倒入,然后再加 猪油,待稠粘时起锅装入钵内,冷却成冻后再揉碎,加虾油、鸡精、芝麻油、搅勻成馅;将面粉 倒在案板上,倒入70°C的热水,搅拌均勻,然后加入冷水揉成面团,搓成长条,摘成100只面 剂,逐只用手掌揿扁,然后将面剂放在扑面上,再覆盖一些面,用擀面棒将面剂擀成四边起 花纹呈荷叶状的皮子,放入馅心后合拢,中腰捏一下即成烧卖坯,放入笼屉,上旺火蒸8分 钟即成。本发明一种虾粉烧卖的制作方法,该产品绵软油润、味道鲜美,而且制作方法简 单,制作成本低廉。
具体实施方式
原料配方面粉1公斤、猪肉500克、虾油800克、淀粉500克、肉汤 1公斤、白糖50克、料酒20克、酱油100克、姜汁100克、鸡精2克、食盐20克、胡椒粉0. 3克、猪油300克、芝麻油150克。制作方法1.将猪肉切成6毫米见方的肉丁,淀粉加水200克和成稀糊待用,锅置 旺火上烧热,放入猪油,烧5分钟,放入肉丁炒1分钟,加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、 胡椒粉烧沸,将淀粉糊搅勻后倒入,然后再加猪油,待稠粘时起锅装入钵内,冷却成冻后再 揉碎,加虾油、鸡精、芝麻油、搅勻成馅。2.将面粉倒在案板上,倒入70°C的热水,搅拌均勻, 然后加入冷水揉成面团,搓成长条,摘成100只面剂,逐只用手掌揿扁,然后将面剂放在扑 面上,再覆盖一些面,用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子,放入馅心后合拢, 中腰捏一下即成烧卖坯,放入笼屉,上旺火蒸8分钟即成。
权利要求
1. 一种虾粉烧卖的制作方法,其特征是将猪肉切成6毫米见方的肉丁,淀粉加水200 克和成稀糊待用,锅置旺火上烧热,放入猪油,烧5分钟,放入肉丁炒1分钟,加姜汁、绍酒、 肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸,将淀粉糊搅勻后倒入,然后再加猪油,待稠粘时起锅 装入钵内,冷却成冻后再揉碎,加虾油、鸡精、芝麻油、搅勻成馅;将面粉倒在案板上,倒入 70°C的热水,搅拌均勻,然后加入冷水揉成面团,搓成长条,摘成100只面剂,逐只用手掌揿 扁,然后将面剂放在扑面上,再覆盖一些面,用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮 子,放入馅心后合拢,中腰捏一下即成烧卖坯,放入笼屉,上旺火蒸8分钟即成。
全文摘要
一种虾粉烧卖的制作方法,属烧卖制作领域,它能有效的解决已知的烧卖缺少一种虾粉的香味,用户食用起来口感较差的缺点。将猪肉切成肉丁,淀粉加水和成稀糊待用,锅置旺火上烧热,放入猪油,烧5分钟,放入肉丁炒1分钟,加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸,将淀粉糊搅匀后倒入,然后再加猪油,待稠粘时起锅装入钵内,冷却成冻后再揉碎,加虾油、鸡精、芝麻油、搅匀成馅;将面粉倒在案板上,倒入热水,搅拌均匀,加入冷水揉成面团,搓成长条,摘成面剂,然后将面剂放在扑面上,用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子,放入馅心后合拢,中腰捏一下即成烧卖坯,放入笼屉,上旺火蒸8分钟即成。主要用于制作烧卖。
文档编号A23L1/105GK102038131SQ20091019109
公开日2011年5月4日 申请日期2009年10月10日 优先权日2009年10月10日
发明者宋其祥 申请人:重庆市大渡口区双口科技有限公司

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