老配方2：两个解馋硬菜，把子肉和坛子肉的传统做法，用香料1种 / 开普饭

10斤肉+15斤高汤用量: 桂皮20克小茴香8克阳春砂4克草寇4克白芷4克三奈4克八角12克香叶2克良姜20克草果12克丁香1克香茅草0.5克毕波2克陈皮4克白胡椒4克花 ...

夏天到了,天气越来越炎热,很多喜欢吃凉拌菜,口感清爽.有人说自己做的凉拌菜不好吃,没有外面卖的好吃,是不是有什么秘方啊?其实想要做好凉拌菜,关键看红油辣椒和各种调味料,关于红油辣椒前面有写过详细的做法 ...

济南菜以清香.鲜嫩.味纯著称,一菜一味,百菜不重.用高汤调制是济南菜的一大特色.黄河鲤鱼.宫爆鸡丁.九转大肠.汤爆双脆.奶汤蒲菜.南肠.玉记扒鸡.济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜. 鲁菜历史悠久,影响 ...

如果提到陕西的名鸡,您首先会想到什么?肯定就是那鼎鼎大名的葫芦鸡了,记得我以前去西安的时候,朋友领我去吃这道名菜,当时我还问过一个问题,这菜为啥叫葫芦鸡?看着跟葫芦也没啥关系啊. 朋友说这里面有两种说 ...

清蒸鲜虾材料:沙虾500g.野峰橄榄油适量.生姜1小块.蒜头3瓣.鲜味汁适量做法: 1.沙虾清洗干净,剪去虾须.虾脚: 2.蒜头和生姜分别剁碎: 3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面, ...

酱香鹅翅此菜最大的特点是酱汁的调配,将粤式酱汁与口味酱汁结合在一起,口感更复合,入味更足. 材料: 原料: 鹅翅10个,鹅掌10个. 调料: 海鲜酱.烤肉酱各100克,番茄沙司50克,草果3个,八角 ...

这几天由于一直出门,总是在奔波的路上,所以更新文章就慢了些,基本上是见缝插针,拿出电脑,赶紧写一篇. 即使这样,不知不觉我这老配方的专题也做到了第二十期,比我原计划整整多做了十期,一个是朋友们的需要, ...

不知不觉,我做的这个老手艺老配方的专题已经到了第10期,接近尾声了,很荣幸的在这一段时间里,给朋友们分享了一些手头的传统配方,也涉及到了猪.牛.羊.鸡等各个层面,通过这些试做和分享,交到了很多新朋友, ...

东坡肘子是川菜中的一道传统大菜,一般也只有在宴席上才有.过年过节的时候端上它来,特别的有面子,尤其是老一辈的人,看你的眼神都会不一样.今天,厨子教大家怎么做出软烂香浓,滋味厚重的东坡肘子,希望大家喜欢 ...

老配方2：两个解馋硬菜，把子肉和坛子肉的传统做法，用香料1种