青山学17款菜肴，香酥可口口留余香，家人聚餐大人孩子都爱吃
黄金虾
1.洗好虾，加入适量的盐、佐料和生粉拌均匀，
2.加入姜、蒜蓉和辣椒，腌20分钟
3.去掉水份，热锅后倒入锅中，
4.炸至外壳酥脆，捞起备用
5.鸡蛋和面粉拌均匀，
6.虾沾蛋液，
7.再加上面包糠，
8.热锅后加入虾小火煎。
葱油饼
材料：面粉、小葱，大葱，盐
做法：1. 先将面用温水和好，面和得稍微软一点。大葱、小葱切末备用。
2. 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。
4. 和好的面饧二十分钟后，继续揉平。
5. 将面擀成大薄片， 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。
6、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。
7、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
8、 将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。
9将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。
10、将面饼擀薄，电饼铛内刷油，然后放入面饼。
11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中
红烧芋艿
材料：芋艿400克，食盐4克，酱油3克，细香葱1根，植物油50克，高汤少许。
做法
1、芋艿去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟。
2、煮好的芋艿沥干水，稍放凉片刻。
3、锅热油，将芋艿放入翻炒一小会儿。
4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。
5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。
孜然鸡腿骨
做法1、鸡脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗干净沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！
2、炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有必要时放盐调味，
3、撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。
芋丝糕
食材：芋头、腊肠、冬菇、虾米、盐、五香粉、玉米淀粉、炒香白芝麻
做法：1、芋头去皮刨丝，腊肠、冬菇、虾米分别切成粒；
2、锅中下入芋丝，炒软；
3、下入盐和五香粉，翻炒匀关火，放凉；
4、加入玉米淀粉、冬菇、腊肠、虾米拌匀；
5、蒸盘抹油，倒进拌好的芋丝用手压平，水开上锅蒸20分钟；
6、出锅后，撒上白芝麻，再用手压实糕体；
7、放凉后，切成块即可。
蘑菇鸡丝汤
材料：鸡肉100克，冬笋半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜丝，盐等适量。
做法：
1、将鸡肉洗 净，切成丝，冬笋去壳洗 净，切成片状，蘑菇也洗 净，切成片状。
2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白，
3、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟，然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
4、最后加盐调味，即可出锅！
土豆炖牛肉
用料：土豆 (500克) 牛肉 (400克) 番茄酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣) 大葱 (一段) 香叶 (两片) 桂皮 (一段) 八角 (一个)
做法：1、准备好原材料
2、牛肉切成小块
3、土豆切成小块
4、生姜、大蒜切成片，大葱切成段
5、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要
6、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒
7、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味
8、加入适量开水，再次煮开
9、转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。
青椒酿肉
材料：青椒300g、猪肉200g、油适量、盐适量、海鲜酱适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、鸡蛋适量、香油适量、小葱适量。
做法：
1、猪肉洗净绞成肉馅加小葱、生姜末、鸡蛋1个，料酒、生抽、盐、香油适量，搅拌均匀。
2、青椒洗净，去籽去筋切掉尾部，肉馅包入青椒中。
3、青椒放油锅中煎，翻开煎另一面成虎皮状后盛出。
4、锅内留少量油、放海鲜酱和酱油、加适量的水，下青椒煮5分钟待汁收干即可关火。
糟溜鱼片
材料：青鱼净肉２００克，糟卤３０克精盐４克, 味精１克鸡蛋清１只葱末２克干淀粉１５克水淀粉５克鸡汤１００克白糖５克精制菜油５００克（实耗５０克）
做法：１、将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐３克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
２、炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油５克，翻锅装盘。
香辣鱼块
食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。
2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。
3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。
4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。
芹菜炒腊肉
食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;
3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.
紫薯奶酪珍珠丸子
1.提前一晚用水泡上糯米，蒸起来才好熟
2.紫薯清洗干净，切薄片
3.摆在蒸笼上蒸15分钟，直到用筷子戮开就好
4.蒸好的紫薯用勺子压烂，倒入适量的牛奶拌均匀
5.包上一小块奶酪，如果没有奶酪也可以换上别的，比如巧克力，或芝士
6.包好的紫薯放入碗里裹上糯米
7.依次放入盘里摆好
8.水开以后放入锅中蒸15分钟
9.也可以放蒸笼上蒸
沸腾水煮鱼
1.3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。
2.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。
3.配菜清洗干净。
4.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。
5.加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。
6.另一锅烧开水后把蔬菜汆烫至熟。
7.捞出装盘。
8.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻地把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。
9.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
蜜烤鸡翅
食材：10个鸡翅，1汤匙蜂蜜，1汤匙淡酱油，1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白胡椒粉，少许洋葱片，少许生姜片
做法：
1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净，然后装入碗中，依次加入白胡椒粉，淡酱油，食盐，洋葱片，生姜片，然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。
2.取一个小盘，向盘中加入1汤匙蜂蜜，1/2汤匙水，用勺子搅拌均匀即可。
3.2个小时后，将鸡翅放入烤架上，然后在每个鸡翅的表面都均匀地涂抹上蜂蜜，全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中，烤15分钟，烤箱温度为180℃~200℃之间，15分钟将鸡翅取出并翻个面，再次涂抹上蜂蜜，然后再烤20分钟，烤箱的温度为180℃~200℃，最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦！
西兰花炒虾仁春季长高黄金期，孩子长身体必吃的菜，学会孩子吃了还不生病！
食材：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油
做法：
1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。
2. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
3. 锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
翡翠凉粉
1.菠菜洗净用榨汁机打成菠菜汁，用小漏勺逼出菠菜渣，只需要用到纯菠菜汁
2.菠菜汁静置5分钟左右放入红薯淀粉
3.搅拌均匀
4.锅中放入适量的水烧开
5.将准备好的淀粉菠菜汁倒入水中，顺时钟不停搅拌，直到浓稠
6.趁热倒入容器内放凉，彻底放凉后放入冰箱冷藏1~2小时
7.从冰箱内取出脱模（脱模很成功）
8.先切成长条状
9.用花纹刀切成好看的花型
青菜豆腐
1.备好食材，黑木耳泡发
2.青菜摘去老叶和根部，放入盐和水浸泡半小时左右
3.豆腐切一厘米见方，加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了
4.青菜洗干净后同样有开水焯一下
5.热锅冷油放入生姜片爆香
6.加入青菜和黑木耳爆炒
7.加入少量盐和高汤，放入豆腐盖锅盖一分钟