三大风味卤水制作工艺
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中国三大风味卤水制作工艺分享给大家,有需...
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开店必备三种风味卤水制作工艺与配方~
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五香风味卤水制作工艺
用料: 水4000g,八角15g,桂皮15g,良姜15g,白芷15g,香叶3克.丁香3克,生姜70g,大葱50g,色拉油450g,酵母鲜五香老卤膏(五香老卤汁)300g,食盐80,鸡精30g,味精40 ...
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大师级的卤水配方,解密某连锁店卤猪头肉制作工艺
卤猪头肉的整个流程 1.购买香料食材 2.制作卤料包 3.熬制老汤 4.调制卤汁 5.卤制食材(包括猪头肉前期处理) 6.捞出拆骨 7.回卤 8.取出晾凉 9.成品售卖 熬制老汤的料包的配方 一.吊老 ...
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某连锁店卤猪头肉制作工艺,大师级的卤水配方就是牛
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潮汕卤水制作开店工艺大公开!收藏起来吧
汤料: 老母鸡3只(总重约5千克),猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉.猪蹄.鸡爪各2500克,猪肉皮.鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,火腿(包括火腿皮和火腿骨).干贝各500克,鱼干(提前放入烤箱内 ...