四川的烤鱼，香辣的味道，让味蕾来一次新的体验

　　其实说到烧烤，小编想表达的是，是不是每一个人听到烧烤两个字，就会不自觉地有个吞口水的动作啊。光是想着那铺在铁架上的各种被翻来覆去刷各种调料的菜品，就已经脑补了自己坐在烧烤摊边吃烧烤那爽快的样子。小编估计描述的场景太过于详细了，都说到你们的心里去了，然而更加直逼着你们肠胃。

　　

　　在以前的小烧烤摊边，很大部分都是素菜，因为素菜烤制时间比较短，这样就节省了很多人等的时间，而后慢慢荤菜的种类就增加了，这样很多小烧烤摊周边也摆放了很多桌子，方便前来的吃货些直接在那里躺吃到饱的感觉，当然到现在荤菜的种类也是更加多样化多元化了。

　　

　　咱就说说烤制比较费时间的烤鱼了吧，拿四川做烤鱼的特色来说明今天的主题。四川的烤鱼一般都是先在烤架上把鱼身上的水汽烤干，然后再进行各种刷调料入味儿这些一系列的动作。而想要一整条鱼入味，就必须用刀把鱼的两面划很多小口子，这样就方便在烤制的时候鱼儿深刻入味儿。这种烤鱼的方式，在一条鱼已经完全烤好了的时候，可以直接装入纸盒子里带走的，它就像平时的烧烤一样，是一种比较简便的方式。

　　

　　好的烤鱼，那一道道小口子看起来十分鲜明，同时层次感特别强，上面粘满了各种辣椒粉花椒粉胡椒粉等，还有白色芝麻粒，翠绿翠绿的小葱花，看起来颜色十分丰富，整道烤鱼就这外相看，就忍不住吞口水了，你都已经能够想象得到吃下去的味道了。这种烤鱼因为是直接在烧烤架上烤的，所以有十分强的烤香味道。那鱼肉中的油腻成分，在小火的慢慢烤制过程，已经逐渐让脂肪变得不那么油腻，吃在口中是一种椒香的味道，边缘吃起来脆脆酥酥的，特别香。

　　

　　看到那被划着小口子而露出来的肥美的鱼肉，还粘满了各种调料，这麻辣鲜香味儿都已经通过这卖相被感知了。吃的时候，挑起这白白嫩嫩的鱼肉放进口中，十足鲜嫩，咸香味儿最先被感知，其实各种麻辣味儿就慢慢出来了，越吃越有劲，越吃越香嫩，同时鱼皮还嚼着椒香的浓郁感，这混合在一起的味道，吃起来也是十分爽口了。

　　

　　其实吃这种烤鱼，有人专门挑鱼皮吃，因为鱼皮不仅含有更高的营养物质，同时因为在鱼的表皮，直接被烤制收缩状，那麻辣的各种调味也被浓缩在了鱼皮里，味道更浓香醇厚。吃起来特别细腻，还带有一点软韧感，又带有一种脆脆的感觉，总之这烤鱼皮的感觉，小编也是不言而喻了。感觉就是浓浓的胶原蛋白以一张小小的鱼皮方式呈现出来，口感也变得十足不同了。

　　

　　而鱼肉就很鲜嫩，虽然没有很多汁水，不过在烤制的过程中鱼肉都已经入味儿了。因为四川这种方式的烤鱼都不会选择很大的鱼来烧烤，那样就不好入味儿，烤出来的味道也不是那么的美味了。因为这种烤鱼相对于那种很多油汁儿十足，然后放在一个比较深的方盘来说的烤鱼，吃起来就稍微干一点，所以吃四川烤鱼的绝配一定要配上一瓶饮料，不管是酸奶凉茶还是啤酒等，就能得到很好地搭配的作用。同时吃完烤鱼，觉得不过瘾，还可以点一些其他的荤菜素菜一起吃，吃起来都很香辣，吃完真的会让你回味无穷。