美酒｜勃艮第白葡萄酒：不可复制的霞多丽
1、勃艮第白葡萄酒初接触：4大子产区的风味差异
总的来说，勃艮第产区内主要有4大子产区酿造勃艮第白葡萄酒。每个子产区的风土个性都不同，因此出产的勃艮第白葡萄酒的风味口感也不同。
（1）勃艮第白（Bourgogne Blanc）：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒，口感简单，带有矿物味和苹果味。
（2）夏布利（Chablis）：同样未经橡木桶陈酿，风味清新，伴有类似酸橙味的矿物质气息。
（3）马贡（Maconnais）：通常不经橡木桶陈年，充满甜瓜和杨桃味。
（4）伯恩丘（Cote de Beaune）：一般都经过橡木桶陈年，带有浓郁清新的甜瓜和杨桃味，还有些许松露和榛子气息。
2、勃艮第白葡萄酒近距离接触：4大子产区的综合较量
（1）勃艮第白——简单的勃艮第白葡萄酒
须知：勃艮第白是勃艮第白葡萄酒中最基本的酒款，其酿酒葡萄可以来自整个勃艮第产区内的任何区域。但实际上，酿酒葡萄常产自生产商附近的葡萄园。因此，勃艮第白的价格一般较为实惠，为大众品尝勃艮第白葡萄酒提供了基础风味。
配餐：适合搭配鸡肉和意大利面。
购买：20美元左右能买到一瓶比较正宗的勃艮第白。
（2）马贡——水果味十足、适合日常饮用的勃艮第白葡萄酒
须知：马贡产区位于勃艮第产区最南部，与博若莱（Beaujolais）产区相邻。其气候在勃艮第产区内是最为温暖的，所以所产出的白葡萄酒也是极为丰满多汁。
配餐：与任何一种风味中等的食物都能很好地搭配，比如腌猪肉等。
（3）夏布利——奶油味霞多丽的对立面
须知：夏布利是勃艮第位置最北的产区，因此它的气候也是最为寒冷的。可以说，在所有勃艮第白葡萄酒中，夏布利白葡萄酒的酸度最高，口感也是最脆爽的。夏布利除了以浓郁的白垩土闻名，还拥有几大特级葡萄园，这里很多酒庄都会对酿酒葡萄来自特级园的酒进行橡木桶陈酿，以增加葡萄酒的风味浓郁度。
配餐：牡蛎是夏布利白葡萄酒的经典搭配。此外，夏布利白高酸且无橡木味，也适合搭配混合菜肴。
购买：20-75美元间的夏布利白性价比最为出众。
（4）伯恩丘——橡木味霞多丽的典范
须知：伯恩丘不仅是勃艮第白葡萄酒的重要产区，还聚集了很多世界知名且昂贵的葡萄园。此外，伯恩丘最著名的村庄是默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），这两个村庄的特级葡萄园和一级葡萄园出产全世界最为复杂、最为优雅平衡的霞多丽葡萄酒。
配餐：风味浓郁的鱼肉、猪肉、鸡肉等菜肴都非常适合搭配，但如果没有食物单独饮用，也很有韵味。
购买：可以说，伯恩丘的霞多丽是勃艮第最顶尖的，价格自然不低。村庄级的霞多丽在25-30美元之间，一级的霞多丽一般从40美元起，而一些特级的都会超过100美元。
3、勃艮第白葡萄酒年份贴士
2011-2013：虽然葡萄在生长季节遇到一些困难，但总的来说，这三年的勃艮第白葡萄酒品质都不错。
2010：简而言之，这个年份的酒就是传奇。虽然颜色较为暗淡，但其良好的结构和强劲的口感应该会让你印象深刻。
2009：这一年，温暖的生长季使得葡萄成熟度很高，酿出的葡萄酒也具有浓郁的风味。
2008：2008是个凉爽的年份，因此所产霞多丽带有高酸和清新风味。
4、勃艮第白葡萄酒的陈年期限
勃艮第白和马贡：1-4 年。
夏布利和伯恩丘：村庄级 2-5 年，一级 4-7 年，特级 4-10 年以上。
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