某早餐连锁店包子系列内部资料，一级绝密，谨慎收藏！ / 开普饭

(一)烹调调料解词:1. 烹:就是火的运用,将原料加热至熟的过程.2. 调:就是盐的运用,将原料烹调中调味过程.3. 烹调:是指制作加工菜肴的全过程.4. 烹饪:是指制作食品工艺全过程.烹调和烹饪之区 ...

熬制方法: 1.开业前三天准备15斤鸡油洗净,用铁锅往锅里加一碗水,放入鸡油块,开小火,用锅铲炒制出油后,把油渣捞出,放入大葱段5颗,炸至金黄,捞出.把熬制好的鸡油倒入盆内,沉淀2小时. 2.沉淀好鸡 ...

吕氏包子绝密配方6天课程星期一课程 (一) 天津大骨灌汤包肉馅400克,腐乳加乳汤10克,生抽10克,姜15克,李锦记草菇老抽5-6克味极鲜10克,盐1克,料酒10克,胡椒粉0.25克,鸡精6克 ...

不配图了,直接上配方,懂行的请赐教!留言板上咱们过过招! 1.速发面: 面粉550克,酵母8克,绵白糖10克,泡打粉10 15克,温水60-300克(根据气温调节),醒20分钟左右用压面机压光滑即可 ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场卤煮火烧是北京传统特色小吃,卤煮火烧味厚而不腻,火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱.卤煮火烧:就是把炸豆腐.火烧切成菱形块,然后再倒入浓香的原汤汁,让大肠. ...

吾爱美食 35篇原创内容公众号点击上方卡片关注我每天学习三篇餐饮配方第一天课程 (一) 天津大骨灌汤包肉馅400克,腐乳加乳汤10克,生抽10克,姜15克,李锦记草菇老抽5-6克味极鲜10克 ...

最近老妈又学了一个面食好吃的做法,出锅就被家人抢光了.我们全家人一致决定,跟老妈商量,早餐不要包子油条,就要这个酱香小肉卷.不用传统蒸的方式来做,选择用煎的方式,出锅焦香美味,层层都裹着馅料,老公一次 ...

暖暖陪伴您的1959天,谢谢暖粉每日打卡与分享.点赞,家的味道与您同在❤ 今天是周末,又到了一个可以放松的日子.在新菜谱开始之前,暖暖想和大家聊点不一样的话题:您觉得下厨zui糟心的是什么? 糊锅.切 ...

包子 [猪肉馅] 猪绞肉.盐.高汤或者清水.玉米油.糖.生抽.黄油.姜泥.葱粒.花椒油.魔厨干贝素猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为"打水& ...

深圳的物价一直都是飞涨的,除了工资,相信这是所有在深圳打工者的共同心声了,深圳的物价高到什么程度呢,我们就以简单的早餐为例来说说看. 上班族的早餐通常都只能在路边的店铺买些煮鸡蛋或包子豆浆之类的,现在 ...

某早餐连锁店包子系列内部资料，一级绝密，谨慎收藏！