鲜湿河粉的制作工艺和技巧 / 开普饭

· · · # 快失传的非遗美食 # GUANGZHOU CHI HUO 河粉,广东十分具代表性的食物之一它承载着无数广东人的美食回忆一日四餐早午晚宵夜,总有它的身影它还是省级非物质文化遗产 - ...

[准备食材] 粘米粉100克.木薯淀粉20克.食盐2克.凉水180毫升 1.准备一个盆,在盆里加入100克粘米粉,粘米粉就是平时吃饭大米磨成的粉,然后加入20克木薯淀粉,加淀粉的目的是增加河粉劲道的口 ...

它貌似普通,其实一点都不简单 □林卫辉老广的早餐,不论是耗时的早茶,还是早餐档的早点,大都缺不了肠粉的身影.这道貌似普通简单的美食,里面饱含着粤人对食不厌精的不懈追求. 猪肠粉.沙河粉的升级版将磨 ...

阿香婆牛肉酱配方及制作方法材料: 红辣椒--5斤,豆瓣酱--5袋,食盐--4两,食糖--5两,味精--4两,食醋--5两,生姜--5两,花生米--1斤,芝麻--5两,豆油--5两,牛肉--1斤,大 ...

亮点: "酸辣粉"是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.此小吃主料选用手工做的红薯粉,成品韧性好,滑嫩可口,且辅之自制鲜汤及辣料粉,口味醇香,回味 ...

一说起四川的豆瓣制品,大家首先想到的是郫县豆瓣,可行业上还有家常豆瓣.红油豆瓣.元红豆瓣.金钩豆瓣.阴豆瓣.河鲜专用豆瓣.火锅专用豆瓣等多种叫法.这里,我就对四川豆瓣的制作工艺做一个详细的介绍. 最重 ...

鲜肉馅是鲜肉经过处理后,加水(高汤)及调味品,拌制而成.其口味特点为鲜香.肉嫩.多汁. 下面我们介绍下制作工艺及其注意问题一.选料:馅料的选择要考虑不同原料具有的不同性质,以及同一种原料不同部位具有 ...

★阿香婆牛肉酱配方及制作方法材料: 红辣椒--5斤,豆瓣酱--5袋,食盐--4两,食糖--5两,味精--4两,食醋--5两,生姜--5两,花生米--1斤,芝麻--5两,豆油--5两,牛肉--1斤,大 ...

爆烤鸭正规配方及制作工艺(附专用香料水配方和脆皮水调制) 介绍: 爆烤鸭是由数十种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全.肥而不腻.口感酥软又是爆烤鸭的最大 ...

鲜湿河粉的制作工艺和技巧