香料应用的玄机：香料配伍基本公式和君臣佐使定律助你做出好卤水 / 开普饭

卤制食品是传统的风味熟食制品,以各种肉.蔬菜.水产品.豆制品等为主要原料,加入各种调味品以及香辛料,以水加热煮制而成,口味以辣.咸为主,深受大家欢迎.那么自己在家怎么才能做出一锅好吃的卤制品呢?香料有 ...

关于香料的香型分类,大约都知道有芳香型和苦香型,可这样的分类还是显得过于笼统,如果用于组方,还得有一个细分一一来看: 芳香型香辛料有:八角.桂皮.小茴香.白豆蔻.红豆蔻.香叶.丁香.砂仁.甘松.灵草 ...

香料配方看似复杂,其实只要掌握了里边的技巧,完全可以自己配料,根据地域不同香料的运用也不尽相同. 香料的配伍有君.臣.佐.使之分,简单的说,就是一种香料的味道最为突出用量最大,其他都是辅助,辅助的有增 ...

香料配方看似复杂,其实只要掌握了里边的技巧,完全可以自己配料,根据地域不同香料的运用也不尽相同. 香料的配伍有君.臣.佐.使之分,简单的说,就是一种香料的味道最为突出用量最大,其他都是辅助,辅助的有增 ...

刘毅味乐汇 2017-10-13 君臣佐使是指传统中医方剂的专业术语,讲得是药方的组成结构和各种药料在其中的地位及它们所发挥的药性.传统中药组方时讲究对症下药,在君臣佐使的配伍原则下,制定药方的顺序 ...

我们的餐桌上有各种各样的美味佳肴,有荤有素,一家人吃饭少不了肉类,冬天吃牛羊肉比较多,避免不了各种香料的选择,大家知道炖牛肉的最佳香料有哪些吗?选择香料时应注意什么呢?下面小编主要给大家介绍几种. 一 ...

使用香料时有那些禁忌是需要注意的?按照陈老叔的说法,主要有三条,记住了这些,你使用香料的水平就会提高很多! 第一:豆蔻过量会产生涩味和苦味:月桂过量也有苦味:香菜过量有化妆品的味道:芹菜.百里香.过量 ...

中华料理博大精深. 中国的香料众多,不同的组合排列是中华料理的精髓.中餐采用的香料基本都可以入药.可谓无毒无公害. 要想做好中餐绑住男人的胃先让我们认识一下香料有哪些他们各自的用处是如何八角八角又 ...

制作出一款好的卤菜产品,卤水与香料的精确比例非常关键,根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的,比如:卤制鸭.牛肉.羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡.猪肉类食材比例就会大一些,掌握卤水与香料的使用比 ...

在日常烹调中,假如你在烹调菜肴加入香料,让食者感到又香又好吃,但又说不出菜里边到底放有什么香料,那么,这就是把香料运用到了最佳境界,要达到这一境界,首先就要认识香料.下面本文就为大家介绍一下烧烤香料, ...

香料应用的玄机：香料配伍基本公式和君臣佐使定律助你做出好卤水