鱼鳞可以吃，你知道吗？

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鱼，在我们生活中极为重要的食品，不仅味道鲜美，而且营养及其丰富。我们在吃鱼时，通常都将鱼鳞刮下来当废物扔掉。但有些地方是不刮鱼鳞。据说有些鱼类的鱼鳞也是可以吃，那么鱼鳞是真的可以吃吗？

其实，鱼鳞的营养价值很丰富，富含人体所需的蛋白质和多种维生素，还有铁、锌、钙等多种微量元素以及胶质。那鱼鳞的功效与作用是什么呢？

一、预防心血管疾病

鱼鳞中含有少量不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在人体中是极其重要也是必不可缺的，尤其是不饱和脂肪酸能清除体内的饱和脂肪酸、胆固醇，防治各种心血管疾病。

二、开胃健食

鱼鳞自身含有大量的蛋白质和鱼腥味，无论是油炸、炖汤还是做鱼鳞冻，都含有浓郁的香味，口感极佳，食用有开胃健食的作用。。

三、增加皮肤弹性

鱼鳞中含有较多的胶原蛋白，这种蛋白质它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位，具有增强皮肤弹性的功效，尤其是做成鱼鳞冻，十分适合年轻女性食用。

四、改善记忆力

鱼鳞中含有大量抗氧化性物质及卵磷脂，而这种成分在一定程度上可增强大脑记忆力，抑制脑细胞退化。对老年人十分有益，可改善记忆力。

五、补钙

鱼鳞中含有很多的钙质及微量元素，可鱼鳞中的钙质不易很好吸收，可将鱼鳞做成鱼鳞冻或煮鱼鳞汤等食用方法，可促进钙等微量元素被人体较好的溶解吸收，适合青春期和老年人食用，可促进生长发育和预防骨质疏松症。

六、增强免疫力

鱼鳞中含有最多的就是蛋白质，是一种鱼鳞硬蛋白。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。在食用之后会分解成氨基酸，给人体合成自身的蛋白质，强身健体，增强免疫力。

吃鱼鳞都有哪些禁忌？

1、鱼鳞不适合与蜂蜜，大蒜，鸡肉，猪肝等一些食物一同食用，吃鱼以后也最好不要立即喝茶。

2、内热体质不易食用鱼鳞食物，感冒发烧期间也不易多吃，容易上火，鱼鳞汤也最好不要喝。

3、痛风患者也不能吃鱼鳞食物，因为鱼类中大多都含有嘌呤类的物质，痛风患者是禁止食用的。

附：

一、鱼鳞冻的做法

1、鱼鳞清洗干净倒入3倍清水文火炖煮半小时；

2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；

3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；

4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

二、油炸鱼鳞的做法

1、鱼鳞清洗干净,将鱼鳞加少许的白醋和盐,慢慢的搅拌均匀,再用清水洗干净,沥干水分。

2、加入少需的料酒、盐等腌制，待入味后，加入适量的干面粉或淀粉，搅拌均匀，让每一片鱼鳞都均匀粘上。

3、起锅烧油，油多一点，油热后倒入鱼鳞小火进行炸制，炸到鱼鳞完全卷起、金黄酥焦就可以了。

4、趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。

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青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。

2018年获授《中国湿疹皮炎皮肤过敏研究基地》，对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等有较好疗效。