做蚂蚁上树，注意好这2步，不沾锅不起坨，一盘不够吃！

肉末粉丝是一道大家很熟悉的家常菜，这道菜肴又叫“蚂蚁上树”，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。粉条劲道，爽滑美味，色泽红亮，别具风味。据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。

这道菜肴粉条吸足了香浓的肉汁，鲜香浓郁，香辣开胃，吃着爽滑、劲道、味美。绝对下饭菜。教你在家做，就是这么简单，和饭店做得一样好吃，下面分享下做法：

蚂蚁上树

所需材料：

粉条1把、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把粉条放在温水中泡发，浸泡半小时左右，把粉条泡软。

2.五花肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末。

3.锅加油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入猪肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白，炒出油。

4.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，用小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀。

5.下入粉条，加入半碗水，淋入生抽，白糖，鸡精，料酒，烧开，转小火。

6.盖上锅盖焖2-3分钟，把粉条烧制入味。期间不时翻炒一下，避免粉条糊锅底。

7.加热至剩少许汤汁时，下入胡萝卜末，葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：

粉条提前用温水泡发至变软，烧制入味期间不时翻炒一下，避免粉条糊锅底。酱油和豆瓣酱有咸味，盐可以不放，或者少放。