安溪风云再起，制茶大师汇聚！大师赛烘焙环节震撼上线！ / 开普饭

△第三届安溪铁观音大师赛复赛阶段的烘焙比赛正式开始

今天上午，第三届安溪铁观音大师赛复赛阶段的烘焙比赛在安溪举行。进入复赛的57位选手参加角逐，其中包括17位实力强劲的老选手和40位首次参赛的新选手。

烘焙比赛中，选手们统一使用同一批次的净茶进行烘焙加工，时长约为六到八小时。烘焙这一环节主要考验选手们对茶性的熟悉程度、对焙茶火候的掌握以及对茶叶发酵程度的控制。

值得一提的是，今天的烘焙比赛是安溪铁观音大师赛三届以来新增的环节，对此，安溪县茶业管理委员会、办公室常务副主任刘青洲表示：“在复赛阶段增加烘焙比赛，是为了突出考核选手制茶粗制的技术功夫，以及选手的综合素质，其中烘焙这道工序对于茶业从业者而言是至关重要的技术活。”

纵观复赛以来参赛选手的表现，刘青洲说：“因为大师赛已经举办到第三届，有了一、二届的沉淀，本届选手都有备而来，大家的综合素质都很好，一届比一届认真。”

对于接下来的赛事亮点，刘青洲说：“除了烘焙这一环节，最重要的是初制比赛，它所占的分值为55％，超过了一半，值得期待。”

△安溪县茶业管理委员会、办公室常务副主任刘青洲接受“说茶”采访

比赛开始，57位选手便如火如荼地投入比赛之中。

参赛选手王木辉作为三届老选手，表示这次比赛的参赛选手水平都很高，竞争将会很激烈。针对此次复赛阶段新增的烘焙环节，他有自己的见解：“烘焙属于铁观音的传统制茶步骤，本次比赛统一运用机械操作，保证了茶叶的卫生，有利于标准化和规模化。”

△选手王木辉接受“说茶”采访

来自凤城的李木菊和来自长坑的刘敏珍都是首次进入复赛的女选手。刘敏珍表示，作为首次进入复赛的女性选手，她十分荣幸，这是对女制茶人的鼓励和激励，烘焙环节更多考验的是制茶的经验技术，作为女性在体力上并不会有问题。

△选手刘敏珍接受“说茶”采访

“烘焙作为铁观音的传统制茶步骤之一，对观音韵的制作是至关重要的一环，这一环能否做好对茶叶最终的口感有很大的影响，所以加入烘焙环节是对参赛选手制茶技术的重要考验，意义很大。”刘敏珍说。

李木菊作为凤城层层选拔最终进入复赛的选手，她说，虽身负重任，但她依然怀着平常心，重在参与、交流学习。

△选手李木菊接受“说茶”采访

“这次用的机械是改良版，使得茶叶在烘焙过程中受热相对均匀，我以往没有用过，为了确保比赛万无一失，焙茶间隙要花点时间研读说明书。比赛的不定数太多了，把基础功打好，在小事上不要犯错。”李木菊说。

选手王凤鸣今年已经66岁，是本届比赛从业年限最长的选手。

△选手王凤鸣接受“说茶”采访

他说：“上届比赛我也有参加，但没进入十强，排在第12名。这次参加比赛，对我来说很轻松没什么压力，排名不重要，就是来和大家交流学习，学的越多发现越多问题。”

都说“打虎亲兄弟，上阵父子兵”，爱茶的王凤鸣也有一个爱茶的儿子王宝峰，在剑斗镇的参赛代表考核中，这对父子分别以第一名和第四名的成绩获得代表名额，同为剑斗镇代表参加比赛。

△选手王宝峰接受“说茶”采访

王宝峰说：“铁观音就像我的母亲，我从小的学费就是卖铁观音得来的。虽然大学毕业后短暂地从事过其他行业的工作，但作为一个安溪人，生于斯长于斯，对铁观音的热爱，看着父亲年纪那么大还如此热衷于做茶，使我意识到我不可能离开铁观音，于是我回到安溪全身心投入于铁观音事业。”

作为年轻一代的制茶人，王宝峰除了深耕传统技法，对于创新发展，他也有自己的观点：“安溪铁观音大师赛的创办对我们安溪铁观音的宣传推广起到了很大的作用，我们除了茶叶制作加工上要继承传统、改良创新，在宣传推广上也要多费心。”

据悉，选手们今日烘焙的茶样（不少于2.5公斤）将于比赛后第三天（即7月18日），由评委组进行质量审评，按质量高低排定名次，并于当日公布评审结果。

请大家持续关注，“说茶”将为大家带来大师赛前线的最新资讯。

接下来还有

评茶比赛

讲茶比赛

茶叶初制比赛

敬请期待！

我猜你还想看

编导 / 张倩

撰文 / 吴梦洁

编辑 / 吴梦洁

责编 / 萧萧

安溪风云再起，制茶大师汇聚！大师赛烘焙环节震撼上线！