百味广州 | 庄臣食单之『姜葱焗生蚝』

美食家庄臣走遍大江南北、世界各地，寻找、记录，与无数美食爱好者、饮食人、专业厨师交流美食，将自己的美食心得书写成食单。人在做天在看，十年笔耕，每天在《广州日报》撰写《庄臣食单》专栏，迄今为止书写了3000个菜谱。

今天庄臣先生亲自动手

带上中意饮中意食嘅

美女主持王燕

与大家分享他喜爱的味道

❉姜葱焗生蚝❉

食材清单

生蚝、鸡油、肉姜、葱段

制作过程

- 1 -

把鸡油切碎，肉姜切片，葱切段

- 2 -

先下生粉捞蚝，将生蚝的粘液带出来

- 3 -

再用水洗一洗生蚝，倒掉水后用毛巾吸干水分

- 4 -

烧开砂锅，将鸡油放下去用大火炸出油，同时将姜放下去，慢慢煎至金黄色

- 5 -

待姜片边稍微变金黄了，就把一部分油倒出备用再继续煎

- 6 -

将姜铺平在锅底，把生蚝一只一只放下去，火要开到最大

- 7 -

依次下糖、少许的生抽、老抽、蚝油把它们捞匀，最后还要下一点盐提鲜，还有少许的胡椒粉去腥

- 8 -

最后再下葱段，捞匀就可以出炉了！

（更多详情请点击上方视频了解）

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