原创博客：從印尼家佣拿手的天贝（发酵黄豆饼）餐說起
前几天中午女儿家印尼家傭姐姐W來做飯，讓她放手運作，買來她擅長的天貝（Tempe印尼發酵黃豆餅），豆腐魚湯及青南瓜素炒、椰菜炒胡蘿蔔。
做得中規中矩，不免點贊一下W，以資鼓勵。尤其天貝，我們二老做不來，她說，先要用很少的油煎，他明白我們的“少油/少鹽/少糖”烹調要求，但煎得恰到好處，不硬也酥口，味道好，W的秘訣是，要放點鹽，還有就是最關鍵的，胡椒粉及炒香了的Ketumbar即香菜籽（苑茜籽）粉。
說道天貝（Tempe），這個爪哇人喜聞樂見，也可能習以為常的食品，其實是寶貝東西，其作用與日本人賣的很貴的納豆（Natto），有清潔血管污物利於心血管的健康功效，不過爪哇人對它熟視無睹而已。
充斥於Toko Indonesia的Tempe，前幾年賣6元一塊，隨著國際市場黃豆價格攀升之後，現在漲到10元了。香港的Tempe是印尼歸僑生產的，生產地點在荃灣地區的家裡，有朋友來香港探訪我，偶然才知道那人是他的表哥，做了很多年了。看看，印尼歸僑真牛，傳播印尼美食文化，供應印尼餐館及印尼商店，也讓思鄉之苦的歸僑及TKW，能夠時不時吃到它而一解鄉愁，善莫大焉。
至於中國菜，豆腐魚湯雪白的，是先把魚稍微煎一下，加上開水，煮一下就白了，當然嫁了薑片，就不感到腥。她把魚肉撈出來，加上點醬油，也很佐飯。
椰菜炒胡蘿蔔片與荷蘭豆及肉粒，醬油下的少，紅白綠俱全，就好看了。醬油下地重與否，這是北方菜與南方菜，尤其粵菜的分別。
青南瓜素炒加上冬粉絲（北方的綠豆粉絲）及肉粒，炒出來也很清爽，有賣相。
其實，W剛來時不太會煮中國菜，也不能天天吃印尼咖哩，畢竟香港水土較印尼熱氣，吃多了不免上火，女兒對此很頭疼，後來我叫婆婆教她，算是成功了，關鍵她肯學習。
總的說來，印尼女傭出國打工，不但技能及思維方面，都長進了很多，其實也是貧窮國家開放的一方面，增加家庭收入，減少貧窮人口之外，還有吸收外來文化及增加視野的好處。
但是，讓印尼家傭鬱悶的事情來了。W知道我常看印尼電視及閱讀印尼新聞，就問我，“公公，是不是佐科威政府決定了，2017年不准我們出外打工了？”我說：“确有此事，不過你們tenang（淡定）吧，這不過是政府打民族主義牌，爭取民心的舉動，不必太認真。”
W又問我，萬一2017年之後真的是這樣，我們不走可以嗎？我說，理論上可以，但前提是要有新的合約，也要先到澳門或深圳先居住幾天，再入境，這個Agent會安排處理。
印尼政府強調，不讓女傭出國打工，是因為避免出現女傭遭到虐待幾乎致殘的悲劇（香港法院不久前判決雇主入獄數年）發生。但很多在港女傭及雇主認為，這是因噎廢食，廣東話叫：“避沙蟲斬腳趾”，即為免去腳趾被沙地上的細菌（微生物）感染，就把腳趾斬掉，非常不智。
平心而論，國民出門在外，難免會發生一些負面問題，哪個國家的人都一樣機會均等，但任何事物都是利弊互現，作為主政者，搞清楚哪一個是主流？偉人毛澤東的哲學《矛盾論》，非常經典的就是主要矛盾與次要矛盾的辯證關係，有了這些觀念認識，就會處驚不變了，能夠遇事舉重若輕。
看來大到執政治國，小到個人事業發展及投資理財，毛澤東的主要矛盾哲學理念，還是很管用的。文化背景不同，難怪印尼官員不懂。
老子《道德经》第60章中名句：“治大国，若烹小鲜”，意思是说治国如烹鱼，不能频繁翻搅，否则会把鱼翻腾碎了，意思是治国的政策法令要稳定，不要朝三暮四瞎折腾。
熟悉诸如此类的中华文化思想精粹，也是是我们华人的优势，华社领袖有责任多向为政者、精英及公众广为传播中华文化的治国方略与经验教训，中国的强大崛起绝非偶然，是文化强大的原因，据此也算是為印尼祖国做贡献。
本文章来源：搜狐博客——春雨绵绵（香港）