家常红烧鸡块，多做这步很关键，鸡肉香嫩不柴，美味下饭，家人都说好吃
净鸡300克，大葱段10克，八角5克，姜片2克，盐、鸡精、花生油、白糖、老抽、淀粉各适量
开始制作：
1. 将鸡剁成块，洗净。
2. 将剁好的鸡块放入滚烫的沸水中汆水，捞出，洗净血污。
3. 锅中放入少量的花生油，放入大葱段、八角爆香。
4.放入鸡块进行翻炒。
5. 放入老抽、白糖、鸡精、盐调色调味。
6. 大火烧开转小火烧汁入味，收汁。
7. 淋入水淀粉勾芡。
8. 出锅装盘即可。
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选自《爆款家常菜》一书，版权所有。
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