香菇豆腐这样做，嫩滑鲜美，营养翻倍，上桌比肉菜还抢手
南豆腐300克，水发香菇50克，青豆20克，盐2/5小匙，味精1/5小匙，酱油、白糖、料酒各1小匙，鲜汤100克，水淀粉8克，植物油40克
开始制作：
1 豆腐洗净，切成4厘米见方、厚度为0.5厘米的方形块。
2 水发香菇洗净，剪去根部，斜刀劈成片。
3 青豆煮熟，备用。
4 炒锅烧热，倒入少量植物油烧至六成热，将豆腐逐块放入锅中，煎至两面呈金黄色。
5 锅中再加入酱油、料酒、白糖、盐、味精及鲜汤，倒入水发香菇、青豆，旺火烧2分钟。
6 用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
1.煎制豆腐前，一定要用沸水烫透，以除尽豆腥味。
2.煎制时要控制好火候，以防颜色焦黑。
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选自《HELLO怡情小炒》一书，版权所有。
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