私藏的车轮饼详细做法，一口全是料！忍不住啦~~~

台式三味车轮饼

从饼皮上来说，车轮饼也可以大致分为两种：一种皮脆如薄纸，一种皮厚如蛋糕。

今天教大家做的这款车轮饼是我的独家秘制配方，饼皮属于改良版的脆皮，松软又有嚼劲，中间吃起来有点厚度，内馅包得满当当，整个饼的份量相当扎实！

by：大妮儿

食

材

车轮饼：

鸡蛋 2个，细砂糖 30g

盐 1g，水 150g，牛奶 60g

顶焙良品日式面包粉 150g

新良粘米粉 30g，奶粉 30g

植物油25g，泡打粉 3g

馅料：

奶油红豆：红豆馅适量、卡仕达馅适量

鸡蛋培根芝士：鸡蛋、培根、马苏里拉芝士碎

奶酪玉米：甜玉米罐头、芝士片、蛋黄酱

红豆沙：

红豆 300g，水适量

无盐黄油30g，细砂糖30g

步

骤

01

红豆馅：红豆洗净泡一晚，之后加水，刚好与红豆齐平的量即可，电饭煲煮粥功能煲2小时至红豆软烂

02

蒸好后碾成泥，放入不粘锅中

03

加入无盐黄油和细砂糖，中小火炒至成团且不粘手即可

04

车轮饼面糊：盆中放入顶焙良品日式面包粉、粘米粉、泡打粉

05

再加入奶粉混合均匀备用

06

料理盆中放入鸡蛋和细砂糖，搅匀后加入盐、牛奶和水搅拌均匀

07

筛入之前混合好的粉类，以不规则的手法搅拌至无干粉颗粒

08

最后加入植物油拌匀即可，做好的面糊过滤一遍，非常的细腻顺滑有流动性就好了，做好以后冷藏30分钟以上再做使用

09

准备好其它的馅料，培根煎熟切丁，多功能锅用圆槽盘，开中火预热，锅热以后倒入面糊至1/2满

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都倒好后用木质擀面杖以转圈方式均匀的将面糊摊到模具内侧，之后在一半的面糊中放入不同的馅料

11

另一半烙至表面金黄可以脱模的状态后用小抹刀脱出，盖在有馅料的那份上

12

继续再小火烙30秒—1分钟即可出炉

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馅料可随自己的喜好，任意搭配

- 小贴士 -

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