春天要多吃山药，教你秘制做法，下饭解馋，天冷就要这样吃

说起山药相信大家一定会想起很多山药的做法，就比如说山药炒肉片，山药炖排骨等等。确实，山药的做法是比较多的，而且每一种做法做出来的山药都非常好吃，今天跟大家分享一个山药非常不一样的做法，做出来之后Q弹爽口，劲道爽滑，这道山药新吃法就是肉末山药小窝窝，绝对是你从来没有吃过的美味，那么接下来咱们就一块去看一下这道肉末山药小窝窝的制作教程吧。

【肉末山药小窝窝】

【制作食材】山药，土豆淀粉，食用盐，红辣椒，小葱，猪肉末，蚝油，食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精，老抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是肉末山药小窝窝，很简单也很好吃，先来准备做肉末山药小窝窝需要用到的材料，先准备两根长山药不要太多，然后再准备60克土豆淀粉，适量的食用盐，半根红辣椒，一根小葱，三两猪肉末，适量的蚝油，食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精，老抽和食用油。将这些做肉末山药小窝窝需要用到的材料都准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下山药，将准备好的山药稍微清洗一下，把表面大部分的泥土都冲洗掉了之后再给它去皮，这样就不容易将山药皮上的泥粘到山药肉上了。用一个削皮器或者是比较锋利的刀给山药去皮，然后给它切成薄片，片要尽量薄一点，因为咱们需要蒸。将切好的山药片放到一个小平盘中，然后把这个盘放到蒸锅上，冷水上蒸锅就可以了，用大火蒸20分钟。

3、时间到了之后，将蒸熟的山药取出来，然后用擀面杖捣成泥，尽量捣得细腻一点，不要残留一些比较大的山药肉颗粒，然后加入一勺食用盐，再放入60克土豆淀粉，将其搅拌成大面絮状，搅好之后下手揉成面团，揉成的土豆泥面团，表面要光滑一点，质地要偏柔软一点。

4、从面团上捏下一小块面团来放在手中搓圆，然后整理成小窝窝，用小拇指在小圆球上面戳一下就变成小窝窝了，非常简单，将做好的小窝窝放到一个盘中，将所有的面团都做成这样的小窝窝，然后接着起锅烧水。锅中水开之后放入山药小窝窝用大火将其煮熟。

5、山药小窝窝煮熟之后捞出来过一遍凉水，然后放入盘中待用，将红辣椒切成碎丁，小葱切成小段，接着再切一点葱片，全部放入盘中待用，起锅烧油。油热之后放入准备好的肉末炒至变色，然后加入葱片炒香，接着再放入一点蚝油翻炒一下，加入红辣椒翻炒一下，最后再加入食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精用大火翻炒。

6、翻炒得差不多了之后再加入适量的清水，然后把山药小窝窝也加进去，接着翻炒一下，再加入适量的老抽上一下色，然后加入小葱翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了。

【小贴士】

1、山药片切得稍微薄一点。

2、炒的时候要用中小火。