卤菜师傅解密卤水的八个妙招，五个雷区 / 开普饭

在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...

在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 八个妙招妙招一:要 ...

卤水制作过程中又该如何避开误区?今天就跟大家分享关于卤水的八个妙招,提醒您注意五个雷区,快来瞧瞧吧! ★ 八个妙招 ★ 妙招一:要想没邪味,蹄缝要刮净猪蹄邪味最重的地方是蹄夹缝,如果不将此处刮洗 ...

关于卤水的调制,我们已发布过多篇文章,但还有一些细节和技巧,需要提醒大家.本期,我们将分三个部分来说说. 关于调色 ▼ 糖色+红曲米水 VS 护色剂糖色是一种常用的着色剂,但上色效果不太稳定,刚刚出 ...

八个妙招刘汉文八个妙招治脚气, 首选直接擦梨皮. 白糖揉搓二三次, 轻微患者可痊愈. A P c粉撒鞋里, 鞋中臭味可远离. 芦荟叶汁脚上抹, 一脚一叶有奇迹. 鞋子一天换一双, 晒干杀菌别忘 ...

静不下心来,是很多人存在的问题.为什么会静不下来呢?因为现代社会,有太多刺激.老子说,不见可欲,使民心不乱.下面让我们一起来看看这篇教你八个静下心来练习太极拳的小妙招. ...

现代社会,女性不仅要在工作上出色,还要照顾家庭,所以说在某些程度上女性的压力要大些,患上一些疾病的概率也要高.乳腺增生是女性的常见病,对女性造成的危害是极大的.一旦患乳腺增生症,除了疼痛.肿块外,患者 ...

有卤友提问:如何掌握卤水盐度和浸泡时间?今天就来聊聊这个话题.对于如何掌握卤水盐度和浸泡时间,这个不能一概而论.因为在制作卤肉时,不同的食材所需要的盐度是不同的.在实际操作过程中,要根据食材体积的大小 ...

卤菜师傅解密卤水的八个妙招，五个雷区