卤肉配方
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香料配方
香料分为十三香香料.五香粉香料.火锅香料.卤肉香料等多种,配方各有不同.十三香的配方一般为:花椒.八角.小茴香.干姜.桂皮.白芷.香砂.草果.良姜.白蔻.砂仁.陈皮.草寇.山柰.香叶各适量,此配方适用 ...
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家传的传统卤肉配方,揭秘五香味醇厚的百年老卤,如何形成的
卤肉熟食技术配方 卤肉味道是否地道,是否正宗,是否有特色,关键在于配方是否科学合理,卤料的作用 在于去腥.提香.滋补.提色.防腐.去火这几大功效,以及增进食欲,健胃消食和健脾等作用.我们现有的配方, ...
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老厨师收藏30年的卤肉配方,不管什么肉,放锅煮一煮,保证好吃
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只需4种香料,卤肉又香又入味!#卤肉 #卤肉培训 #卤肉配方 #抖音小助手
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【主页更精彩】公布50斤麻辣卤水香料配方#卤肉#卤肉配方#香料@抖音短视频
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这家卤肉店仅靠一份祖传卤肉配方,年销售额...
这家卤肉店仅靠一份祖传卤肉配方,年销售额过千万!香喷喷的卤肉,顾客每天都排着队买! 在我们当地县城里有一家老字号卤肉店,开了有20多年了,这家店的生意一直都非常火爆,据说年销售额过千万,这家卤肉店生意 ...
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[转] 珍藏多年的卤肉配方 转载自鲁豫餐饮
珍藏多年的卤肉配方 首先处理需要卤制的原料,将食材处理干净后,需要腌制,5000克清水,加入5克花椒,3克千里香,料酒200克,盐500克,加入原料腌制,腌制好的食材,再进行焯水,最后过凉水备用. 冬 ...
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卤肉配方及需要注意的问题
一.卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15-25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3-5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5-15克 生姜100克 大葱150克 绍 ...
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卤肉配方大全
八珍卤肉配方:白芷25G.砂仁25G.白蔻25G.八角25G.玉果15G.草果15G.肉桂15G.甘草15G.小茴香15G.孜然15G.山奈15G.良姜15G.草寇15G.丁香8G.香叶8G.当归8G ...
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真实卤肉配方及制作过程!生意火爆就靠这个秘方
这配方是朋友跟一位师傅哪里学的!现在开了个卤肉小摊,卤肉味道不错,生意挺好的,朋友也用了添加剂,因为味道确实不一样.你不用别人也会用,为了挣钱也就用了!大家对放添加剂这个问题有什么看法? 图片是配图看 ...
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肉夹馍店老板的一句话,从中受到启发,成就了一个特色卤肉配方
在最近几天这些不出门.不应酬的日子里,我倒是找到了一种静心修行的感觉,能把最近一些实践和一些收获整理一下,让它们形成更现实的价值. 很多熟悉的朋友,都知道我这人随意性很大,除了有时做一些专题之外,基本 ...