制作家常菜

“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！爆炒素三丝

材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、辣椒35克、姜5克油、五香粉、蚝油、辣椒油、盐适量做法：1、把菜切好备用，锅中油热时加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均匀，加五香粉、加蚝油和辣椒油搅拌2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜，等韭菜变软就可以出锅了。草莓酱排骨

食材：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量做法1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。2、将排骨装在盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。香菇炒肉片

材料：里脊肉、鲜香菇、青椒、红椒、姜片、鸡粉、生抽、香油、淀粉、盐做法1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟。2、香菇切薄片 ，姜切片，青椒、红椒切小段。热锅烧油，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香姜片。3、加入香菇翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐、鸡粉调味，大火翻炒几下即可。胡萝卜炖羊肉

做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时葱油饼

材料：面粉、小葱，大葱，盐做法：1. 先将面用温水和好，面和得稍微软一点。大葱、小葱切末备用。2. 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。3. 和好的面饧二十分钟后，继续揉平。4. 将面擀成大薄片， 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。5、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。6、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。7、将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。8、将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。9、将面饼擀薄，电饼铛内刷油，然后放入面饼。10、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中杏鲍菇炒肉丝

材料： 杏鲍菇200克、瘦肉100克、红椒两个（可用青尖椒代替）、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量；做法1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；杏鲍菇切成粗丝；放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；红椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切段，郫县豆瓣酱切碎；2.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；下红椒、杏鲍菇、肉丝；转大火，快速炒匀；3.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；放入葱段快速翻炒几下即可；西红柿鸡蛋焖面

用料鸡蛋2个，面条1份，番茄2个，大蒜3瓣，小米辣2个，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，盐适量。步骤1.先把番茄洗净，剥去外皮切成小丁，把鸡蛋煮熟或煎熟备用；2.烧热炒锅，倒入适量油，温热时放入蒜末和辣椒，炒出香味，随后倒入番茄丁，炒出汤汁和香气；孜然麻辣豆腐

材料： 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉；做法1.豆腐切块；葱切葱花，蒜瓣剥好；豆腐焯水；捞出豆腐；生粉兑水；2.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香；适量老干妈；放干辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少许；适量盐渍；白糖适量；适量孜然粉；适量清水；没过豆腐的量；3.盖上锅盖炖煮入味；加生粉水勾芡；汤汁稠；出锅前撒葱花即可；东坡肉

食材：五花肉600克，油菜适量。料酒100克，酱油40克，葱段白，糖各30克，姜片20克。做法：1，五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底。2，取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，倒料酒，料酒的高度没过肉。3，大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。酸甜排骨

食材：排骨450克，彩椒适量，白醋30ml，白糖20克，番茄酱30ml，生姜3片，蒜头2瓣，盐1小勺，生抽15ml，生粉3大匙做法：1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油份，晾凉5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱6、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可蒜苔炒肉

食材：蒜苔、瘦肉、姜蒜、油、盐、生粉、生抽、鸡精做法：1、蒜苔洗净切段；2、瘦肉切成肉丝，加少许盐，生粉，生抽，水，植物油拌匀腌制10分钟；3、姜、蒜切片备用；4、锅热放油，爆香部分姜蒜后放入腌好的肉，炒至肉变色后盛出；5、锅里留少许油爆香剩余姜蒜，放入蒜苔爆炒，适量盐和鸡精调味，倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀即可。香辣杏鲍菇丝

做法：1、杏鲍菇切丝。香菜去叶切段。锅内放油，烧5成热。放入辣椒丝煸炒；2、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝。大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味，放海鲜酱油调味；3、煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。稍加炒匀出锅。鱼香茄子

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。做法1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成干煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒做法：1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒3、肉片微卷后放老抽、料酒4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。香菇酿肉丸

做法：1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀3. 锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出4.取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉5.肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞6.放入蒸汽炉中7.设定时间蒸15分钟，30秒蒸汽就可以开始工作非常快，蒸的过程中很静没有噪音，8.蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来9.把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了茶树菇老鸭汤

材料：老鸭 半只，白果 适量，茶树菇 适量，生姜 一块。做法1.茶树菇用温水泡发清洗干净，白果清洗干净，生姜切片，鸭肉剁成3厘米大小。2.鸭肉加一半姜片冷水进锅，开大火焯水去腥。3.砂锅里加足量的水，放入鸭肉、姜片、白果和茶树菇，大火煮开后转中火煲20分钟，最后加盐调味。鸡蛋黄瓜凉菜

食材：鸡蛋、黄瓜、葱末、豆瓣酱做法：1、鸡蛋打散，倒入平底锅，煎至两面金黄；2、取出后把蛋饼对折，切丝备用；3、黄瓜切丝，跟蛋饼丝混合，放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可。剁椒烧茄子

做法1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余的油。4、大蒜，姜切末。5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7、加入调好的料汁，翻炒均匀。凉拌三鲜

材料：水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。做法1. 将虾仁洗净切片。2. 红辣椒、黄辣椒洗净切成块。3. 水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的片。4. 把虾皮、海参片分别用沸水焯一下，然后控干水分，和鸡肉片、辣椒片一起放在盘中。5. 将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，搅拌均匀就可以食用了。清炒苦瓜山药片

做法1.准备好所有的材料2.山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出4.过凉水后沥干水分备用5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香6.放入苦瓜山药片翻炒片刻栗子腐竹煲

材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油做法：1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可酱排骨

材料：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐适量（分两次用），胡椒粉适量，料酒两勺，黄豆酱两汤勺，甜面酱一汤勺，白酒半汤勺，红糖半汤勺，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤勺。做法：1、 准备食材2、 将排骨放入盆中，放入面粉，加水3、 搅匀后浸泡一个小时4、 冲洗干净，捞出控去水分5、 葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐6、 加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱，加入甜面酱，拌匀7、 包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）8、 锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之9、 再次开火，将腌好的排骨放入翻炒10、 排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥11、 放入红糖上色12、 翻炒均匀后加开水13、 水量没过排骨就好，大火煮开转小火14、 炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉15、 加盐调味，转中火再炖五分钟16、 将排骨夹出，开大火进行收汁17、 将汤汁浇在排骨上就可以吃了。色泽很棒！汤汁是下饭利器哦香辣凉拌鸡爪

食材：鸡爪10个，姜，葱，蒜，干辣椒，香菜，香辣酱，花椒，盐，生抽，鸡精，香醋，芝麻油做法：1.将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒，煮开后上盖转小火煮10-12分钟2.煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用3.所有配料准备好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段4.放凉的鸡爪对半切开5.锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火6.待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀7.最后加入香菜和葱段拌一下即可莲白炒肥肠

制作净锅入化猪油和熟菜油烧热，投入卤肥肠块煸炒至干香，下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，然后倒入莲花白片，烹入少许清水，调入盐和味精，用大火炒至断生入味且水分将干时，出锅装入烧至滚烫的砂煲内，即成。香辣煎鳕鱼

原料：银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。做法：1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。2、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。3、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。金针菇青椒肉丝

主料：金针菇400克 猪瘦肉250克做法1、准备好食材，首先将瘦肉和青椒切成丝，适中，不要太大或者太小哦，然后把姜和蒜切碎，注意把买回来的金针菇去掉根部。2、将肉丝炒熟，先把肉丝放碗里，往里面倒入适量的淀粉，酱油和盐，然后滴几滴料酒拌匀，最后用锅把油过热，将拌匀后的肉丝倒入锅里小炒至肉变色后装盘子取出。3、再次热锅下油，过热后，先放入切好的姜和蒜，翻炒两下放入青椒爆炒，半分钟后放入我们的金针菇，大概一分钟后放入我们之前炒好的肉丝再次翻炒，紧接着加入适量的盐，鸡精和一勺子的豆瓣酱，有葱花可以放入适量的葱花增加香味，见熟了之后就立马盛出。干烧小黄鱼

原料： 小黄鱼 肉末 姜 红椒 蒜 小葱 料酒 生抽 油盐制作： 黄鱼进锅前先用厨房纸巾吸干水分；烧热锅放入少许油， 将小黄鱼放进锅中去煎，煎至黄鱼双面金黄；放入姜片进去煎一下；将黄鱼扒在一边，将肉末放入空余边煸炒变色后，烹入料酒和生抽，加入水炖煮六分钟； 加入少许盐大火收汁， 中间注意翻动两次； 待汁收得差不多时加入红椒和蒜末进去，表面撒上小葱末。炝菠菜

材料：菠菜适量、干辣椒适量做法：1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份2、拌入少许盐3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香4、趁热倒入菠菜上拌匀即可鸡丁炒虾仁

材料：鸡胸肉150g 虾仁100g，姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 生粉适量做法：1将鸡胸肉切丁、虾仁开背，去除虾线、姜切末。2准备好虾仁，淋入适量料酒，加小半勺盐，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌匀，接着淋入适量食用油拌匀，腌制十分钟。3准备好鸡丁，加小半勺盐，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌匀，淋入适量食用油，腌制十分钟。4锅中放入油，下入鸡丁，翻炒至变色，盛出。5锅留底油，下入姜末煸香，接着放入青豆翻炒片刻，将虾仁倒入锅中，炒至虾仁变色，再将鸡丁倒入锅中，接着淋入适量料酒，倒入一勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅享用了家常鱼香肉丝

用料瘦肉400克；豆瓣酱2勺；泡椒五根；胡萝卜半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；酱油1勺；青椒半个做法1、瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切沫备用3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用4、锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！青蒜炒胡萝卜

材料：青蒜、胡萝卜、油、盐、鸡粉做法：1.胡萝卜洗净，切成细丝。2.青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开，切成段。3.锅中倒入适量油，油烧热后，下入蒜白，炒出香味。4.再倒入胡萝卜丝、蒜叶、少许清水，将胡萝卜丝炒软。5.加入盐、鸡粉调味，炒匀即可。糖醋香菇条

材料：香菇400克、面粉适量、番茄沙司、蚝油、糖、食用油、盐、淀粉水做法：1、400克香菇去梗洗净，一起放入清水中，加入一勺盐再浸泡十分钟。2、捞出后沥干水分，接着把香菇切成均匀条状，平铺在厨房用纸上，再次过滤水分。3、最后将香菇条倒入面粉里，用筷子拨散，均匀包裹面粉。4、接着锅内放入食用油，油烧到六成热后放入香菇条，这一步用笊篱合适，控油方便还避免被溅到油点。5、调味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混合，再加入适量淀粉水搅拌均匀。6、调味汁放入炒锅，随着温度升高，调味汁冒起小气泡就倒入炸好的香菇条，均匀包裹汤汁后即可出锅。番茄烧豆干

材料：白豆腐干、番茄、绿菜椒做法：1.白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。2.起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄。3.再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐即可出锅。炝炒包菜

食材：包心菜1颗、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、太太乐鲜贝露、糖、醋1汤匙、鸡精 少许；做法：1、将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝；2、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒；转大火加入包心菜爆炒；3、依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟；加入1汤匙醋；加鸡精拌匀即可。锅包豆腐

材料：老豆腐一块、青椒一个、胡萝卜一段、姜一块、盐1/2小匙、糖2大匙、米醋或白醋3大匙、水2大匙做法1、豆腐切成厚片，均匀裹上干淀粉，放入不粘锅中加少许油，小火煎至两面金黄待用2、胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用3、重新起锅烧热，下少许油，先下姜丝炒香，再下，胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒4、接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀，收汁出锅苦瓜虾仁

材料瓜1根 鲜虾100克 大蒜 蚝油 生抽 料酒 白胡椒 盐 香油 食用油做法1、鲜虾洗净。2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。5、捞出沥干水分过凉开水。6、 蒜压成泥放入碗中。7、加入生抽、蚝油，香油调成料汁。8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。10、 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。小炒空心菜

材料：空心菜、姜汁、红椒、盐、陈醋、芝麻油、油做法：1.洗净的空心菜切大段，备用。2.锅中注入适量清水烧开，倒入空心菜梗，加入少许食用油，拌匀。3.放入空心菜叶，略煮片刻，加入少许盐，拌匀，捞出装盘，放凉待用。4.取一个碗，倒入姜汁，放入盐、陈醋、芝麻油，搅拌均匀。5.浇在空心菜上，放上红椒圈即可。蒜香黑椒排骨

用料肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱做法1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。2、上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白的了骨头稍稍有点血色的时候）盛出备用。3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓匀，不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用。4、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。凉拌小油菜

材料：小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量做法：1.小油菜择洗干净。2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀豆腐泡炒肉

食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克做法1、猪肉切丝，豆腐泡一分为二，准备好少许的红辣椒，不喜辣的可以不要，青椒切丝。2、热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。3、放入酱油蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。4、加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，加入青椒丝翻炒。米饭鸡蛋饼

主料米饭：150；鸡蛋两个：120辅料油：适量；剁椒：适量；腊肠：适量具体步骤1.剩米饭，腊肠碎，剁椒2.将鸡蛋磕在盆里，打散，3.加入一勺剁椒和切碎的麻辣肠，搅拌均匀，4.倒入剩米饭，5.搅拌至米饭成一粒一粒的，成为米饭蛋液。6.不沾平底锅倒入少许的油，7.倒入一半的米饭蛋液，用勺子摊平，用中小火煎制。8.底部煎熟后，晃动下锅，再翻面煎制。9.直到两面都煎熟就可以吃了。萝卜炖羊肉

食材：羊肉250g、白萝卜150g、枸杞5g、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒10ml、盐5g、胡椒粉3g、油5ml做法：1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用；2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净；3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。焦糖啤酒红烧肉

材料：五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐做法：1、带皮五花肉，洗净切块，焯水沥干。2、锅加适量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不断起泡，搅拌冰糖水成棕色。3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中，撇去浮沫，大火收汁即可。香辣鸭

食材：800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖做法：1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖5、白糖炒的起泡了，放进鸭块，6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块，中火开始煮5-8分钟，扔进土豆、大蒜，加一点盐，再炒8、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了辣拌猪肚

材料：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克做法：1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段。2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水。3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，蚝油，生抽，酱油，开水大火煮开。再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条。4.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋。起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了。媒体来源：泰安美食客葱油鱼片

材料：草鱼中段半片、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。做法：1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片。2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟。3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入。4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里。5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。可乐排骨

材料：排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一大块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量做法：1、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后备用。2、把姜块拍一下用来铺底（电饭锅），之后放上焯好的排骨，再撒上葱丝。3、加入生抽、老抽、可乐、（辣椒），随口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦！4、依据个人喜好，选择是否需要上火收汁。完成！酸汤绿豆丸

材料：白萝卜丝300克，黄豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，虾皮10克，姜丝5克，葱花少许。调料：陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。做法：1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。2、净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放进去煮入味。3、往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油，搅匀便起锅装碗里，最后撒上葱花和香菜末便好凉拌麻辣豇豆

1.准备好所需食材，豇豆洗干净切段备用。2.豇豆放入热水中焯熟。3.捞出，放入凉开水中过一下。4.干辣椒切段，蒜切碎备用。5.将豇豆盛在大碗里，放入盐和蒜末搅拌均匀。6.锅里倒入适量的油，烧至七成热，加入花椒，白芝麻，干辣椒炒香。7.把油倒在拌好的豇豆上，加少许鸡精搅拌均匀装盘即可。8.一道美味的凉拌麻辣豇豆就做好了！清炒茄子

材料：圆茄子1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜适量，食盐适量，花椒适量做法：1.茄子洗净切丝放入适量食盐腌制大约十多分钟。2.把茄子里面多余的水分挤出来，放入盘中。3.锅内烧油放入花椒、葱姜爆香，放入茄条翻炒。4.茄子条炒软后放入适量生抽、蚝油翻炒均匀出锅即可。5.美味可口而且少油的清炒茄子完成了。韭菜丸子

用料韭菜250克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉60克；泡打粉2克；盐5克；胡椒粉少许做法韭菜洗净切碎放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。豆苗上面即可。烧汁香菌脆骨

食材：杏鲍菇、茶树菇、猪脆骨、大蒜、生姜、水果椒、料酒、盐、生抽、老抽做法：1、猪脆骨冲洗，用料酒、姜和盐等腌制；2、杏鲍菇和茶树菇洗净，切小块备用；3、起油锅，待油温约五成热，倒入杏鲍菇和茶树菇炸至金黄色备用；4、再起油锅，待油温约七成热，倒入猪脆骨，炸至熟透；5、取净锅，倒入腌制猪脆骨的酱汁，加入炸好的杏鲍菇、茶树菇和猪脆骨一起翻炒均匀，装盘即可。椒麻拌面

原料:细面条200克，香葱1根，蒜3瓣调料:干辣椒6根，花椒20粒，辣椒面1茶匙(5克) ，芝麻酱2茶匙(10克) ，香醋1茶匙(5ml) ，糖1/3茶匙（2克），盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）做法：1) 葱切葱花，蒜切末，干辣椒掰成小段。2) 锅中倒入适量油，放入花椒，炒至微微变色时放入干辣椒碎，炸出香味后倒入盛有蒜末，葱花，干辣椒粉的碗中。3) 煮一锅水，水开后下面条，煮熟（挑一根面条掐断，里面有一点白心即可）后捞出，放入清水中冲掉多余的淀粉，沥干水份。4) 将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上，拌匀即可。干贝蒸丝瓜

食材：丝瓜、干贝、料酒、蒜、姜、油、盐、白胡椒粉、生抽做法1、丝瓜削皮洗净，丝瓜切成4公分的段。2、干贝用料酒浸泡至软，用手拆撕成细丝。3、蒜瓣切成蒜蓉，姜切末。4、炒锅置于火上，倒入适量的油。5、六成热时放入蒜蓉、姜末煸出香味。6、放入干贝丝翻炒片刻。7、放入白胡椒粉、盐、生抽，倒入适量的水，翻炒均匀之后盛出。8、将丝瓜段摆盘，将炒好的干贝丝放在丝瓜段上，将盘子放入蒸锅，大火蒸8—10分钟即可。酱油鸭

食材：鸭腿2只，植物油少许，原汁酱油3勺，红烧酱油5勺，花椒少许，香叶2片，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖50克，料酒2勺。做法：1.首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。2.水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。3.再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。4.倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。5.放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。6.边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。7.煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟即可。腰果鸡丁

食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果做法：1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金光色待用；2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。胡萝卜蒸南瓜

材料：南瓜、胡萝卜、土豆、青菜、盐、面粉、花椒粉做法：1.南瓜洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。2.胡萝卜洗净，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。3.土豆洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。4.青菜洗净，切段，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。5.取一个大盘子，把蔬菜按南瓜、土豆、葫芦卜、青菜的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。6.蒸3分钟后取出青菜，再蒸4分钟后取出胡萝卜，再蒸3分钟后取出土豆和南瓜。7.把蒸好的蔬菜放入大盘中分四面摆好即可。狼牙土豆

食材：土豆、蒜、葱花、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、白砂糖、生抽、香醋、蚝油做法：1、土豆洗净切成厚片，用波浪刀切成长条，浸泡在水里防止氧化；2、大蒜拍碎切末，小葱切葱花，放入碗里；3、加入一勺辣椒粉、一勺芝麻、适量花椒粉、白糖搅拌均匀；4、锅里热油，倒入碗里，搅拌均匀后加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、适量的盐鸡精搅拌均匀；5、锅中继续热油，放入控干水分的土豆条，小火慢煎，直到煎至两面金黄，关火；6、倒出多余的油，将调好的料倒进锅中，搅拌均匀，最后撒上葱花即可。水煮香辣鱼丸

用料鱼丸（虾丸，贡丸）8-10粒；蒜片半勺；姜片2片；葱段5，6段；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；鸡精适量；香油几滴；香菜一颗做法用小火爆香蒜片，姜，葱段后，下豆瓣酱炒匀。　倒生抽和400毫升清水下去，放鱼丸。煮沸（如果再加一棵青菜更好）。碗底放鸡精。把2倒进碗里，淋上香油，撒上香菜叶就能享用了。如果想做成面条，粉丝之类的。旁边再起一锅，下面条，烫粉丝。煮熟之后捞进碗里，再进行第3步骤就行。千层白菜

制作流程：1、扇贝净肉500克剁成细茸，加蛋清3个、葱姜水30克、盐20克、味精10克、熟花生油10克搅拌均匀，顺同一方向打上劲。2、白菜嫩叶10片放入油盐水中焯一下，捞出入清水过凉，挤干水分。将白菜叶平铺在案板上，切掉底部3/4的白菜帮，用刀背在剩余较硬的白菜帮处砸几下、切断筋脉。3、取一个圆形盘，将六片白菜叶铺满圆盘四周，中间再铺上一片白菜叶，起到“兜底”作用，撒少许盐、味精入底味，放扇贝茸80克抹平，盖上三片白菜叶，再抹一层扇贝茸，将四周多出的白菜叶向内折叠，包成一个圆形的白菜饼，用刀刃压出4个折痕，使其更紧致，入蒸柜蒸15分钟，取出后改刀成三角块，摆入盘中。4、锅入蒸汁，添适量鸡汤，调入少许盐、鸡汁补味烧开，勾薄芡后起锅浇在白菜上即可。曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份新的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！红焖大虾

做法1.准备好材料,虾去虾线,洗净备用.2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.4.翻炒5分钟,调入老抽.5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！虾仁炒青椒

食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉做法1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。2.蒜切末，青椒切片。3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。扇贝炒鸡蛋

食材：鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉做法：1、鲜扇贝去除杂质，清洗干净，沥干水分，切成小粒；鸡蛋放入碗中打散成蛋液。2、锅中放油，中火烧热，放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟。3、加入蛋液翻炒均匀，调入盐和白胡椒粉，炒匀即可。蒸茄夹

材料：茄子一个 肉馅适量、葱少许 姜少许 料酒适量 酱油少许 鸡精少许 香油少许 盐适量 生粉适量做法1准备好食材2茄子洗净横切成薄厚一样的切状，但不要切断，每片之间都要连着3肉馅加姜末，葱白末，再加入 生粉，酱油、料酒、鸡精、盐一起拌匀调好味4将调好味的肉馅加入到茄夹里，每片之间放均匀5锅内烧开水，放入茄夹蒸上20来分钟6蒸好的茄夹出锅后倒出碗底的汁7另起锅倒入汁，加少许的酱油，生粉水勾一个芡淋在茄夹上8最后撒上葱花即可干锅土豆片

1，首先把土豆去皮切片，用水浸泡，把淀粉浸泡出来2，把肉切成薄片3，把辣椒切成滚刀片，切两个红辣椒，切点蒜苗、大蒜、姜，准备一点黑木耳4，切一半洋葱，放到干锅里面垫底5，锅里放油，油温7成热，倒入土豆片炸，炸至断生捞出来6，锅内留少许油，放入五花肉，翻炒至金黄色，倒入大蒜、姜翻炒，放一勺豆瓣酱，把青红辣椒和黑木耳放下去，翻炒均匀放入土豆，加入适量的盐、生抽，最后放入蒜苗，翻炒均匀盛出放到干锅里面干锅土豆片就做好了，端到桌子上，点上酒精炉，有空你们也可以试试哦，特别下饭干锅排骨

食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。鸡腿炖茄子土豆

食材：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。做法：1、 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉食材酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。2、 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。3、 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。水煮牛肉

做法：1、牛肉切片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀；2、莴笋切薄片，蒜苗切段，豆瓣剁成末；3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁碎；4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于窝盘内；5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。火腿肠炒洋葱

做法：1、紫皮洋葱一个，柿子椒一个，火腿肠两根。洋葱切成丝儿，柿子椒去蒂去籽后切成长条块，火腿肠切斜刀片；2、锅中放入适量的花生油，先放入洋葱中火翻炒；3、洋葱炒至透明，散发出阵阵香味后放入柿子椒，大火翻炒一分钟后，调入盐和一小勺生抽翻炒均匀。最后放入火腿肠，炒匀后即可出锅。番茄金针鲈鱼汤

材料：鲈鱼、金针菇、番茄、姜、葱、胡椒粉、精盐、食用油做法：1.将鲈鱼头剁开，鱼尾处切一刀，然后刀顺着鱼背处划刀，将鱼分为两半，取出鱼肚上骨头，然后刀斜向左边，取鱼片2. 金针菇去老根，切段清洗，清洗时加少许精盐泡一泡，番茄切小块，备好姜葱3. 锅中炒香姜葱，加入番茄不停翻炒，炒出番茄沙沙酱汁4.加入鱼头鱼腩部分炒一炒5.加开水烧开，煮上二三分钟，加入金针菇烧开，煮一二分钟6.加入鱼片，精盐、胡椒粉调味，鱼片变色即可出锅了麻辣牛肉条

材料：牛肉，花椒粉，辣椒粉，蜂蜜，生抽，香油，白芝麻，姜，蒜做法1，洗净的牛肉切成大片，大约有手机一半大小，腌制出来口感口味够猛，姜蒜切好备用。2，加入一大勺蜂蜜，少许生抽和香油，中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌~3，搅拌均匀后，在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻。4，腌制1小时左右为宜，吃的时候直接烧烤或者火锅烫食，又嫩又麻又辣~~醋溜豆芽

材料：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。做 法：1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。瘦肉拌粉皮

材料：粉皮500克猪肉(瘦)100克，黄瓜50克，芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克做法：1、粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。2、肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌匀后食用。酱鸡胗

食材：鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g 、盐少量、干红椒2个、料酒20ml做法：1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡蛋；4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡毛的软烂程度；5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收得太干，即可出锅。茄子青椒面

食材：茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。蒜泥蕨菜

材料：蕨菜300克，蒜泥30克，盐、味精、醋、香油各适量。做法1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，晾凉。2、将大蒜去皮清洗干净，放入钵捣成蒜泥。3、蕨菜装入盘中，加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。番茄冬瓜球

材料：冬瓜一块，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一个，蜂蜜15ml做法1、冬瓜用挖球器挖成小球，开水焯至断生，过凉后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏过夜；2、番茄从顶部横切开，挖出果肉，成为一个空的容器；3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜盛入番茄盅即可。蚝油生菜

用料：生菜；蚝油；白糖；生粉；清水做法将生菜洗净待用。蒜切细，尽量细一些。在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（15秒以内必须出锅），放入生菜水再次开的时候，稍微混个3秒，就可以出锅罗。捞出滤水备用。若发黑，原因是烫太久，生菜烫死了，特别是生菜心的部位，时间要相对更短，捞出后可以稍微平铺让生菜降温。热锅烧油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖转中火翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合（勾芡）。把调好的汁淋在生菜上即可。凉拌黄瓜金针菇

1.黄瓜洗净晾干后擦丝，金针菇洗净撕细条，蒜和红米椒切碎，葱和香菜叶切碎，准备好辣椒面。2.洗好的金针菇放进沸水锅中煮。3.煮至金针菇变软。4.捞出金针菇后沥干水备用。5.将蒜末、红米椒碎和辣椒面倒进一个碗里，浇上适量热油调成凉拌酱。6.将金针菇和黄瓜丝倒进一个大碗里，再倒进刚调好的凉拌酱，加入葱末和香菜碎，调入适量盐和生抽搅拌均匀。（我没找到合适的大碗，所以放在锅里凉拌的）珍珠丸子

材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。豆瓣炒土豆茄条

食材：土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g做法1、土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。2、让茄子稍微脱水，不容易吸油。3、锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。5、再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。家常红烧鱼

食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;做法1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，撒匀少许盐码个15分钟左右;2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用;3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许蚝油;4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可小炒豆干

材料：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜做法1、豆干洗净后切薄片。2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。4、锅里油热后，放入姜丝爆香。5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。6、撒少许精盐。7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。8、倒入韭菜苔段，炒软即可。丸子煲

材料：包装素丸子400克，发好木耳、水晶粉各50克，葱花、姜末各30克，野山椒末15克。调料：八角8克，盐4克，味精6克，胡椒粉5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，芡粉适量。做法：1、木耳焯水，捞出过凉，待用。2、锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉，烧开后用盐、十三香调味，在出锅前入胡椒粉、味精，然后勾芡，装入烧热的煲仔中，上桌用卡式炉加热即可。糖醋仔排

材料:仔排1斤,食用油,番茄酱，糖，柠檬少许,味精少许，葱少许做法1、将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出。2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐，直到煮熟为止，盛出。3、锅里加油，随后放入番茄酱、糖，再放入少许的柠檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。4、待番茄酱都包裹在仔排上，放少许味精、葱花即可出锅，一盘色泽亮丽，味道诱人的糖醋仔排就做好了。干煸土豆片

材料：土豆、红小辣椒、大蒜、姜、盐、豆瓣酱、料酒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精。做法1、首先把土豆去皮，然后用清水洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用，把五花肉洗净切成薄片。2、把杭椒去蒂去筋膜切成菱形片，把小红辣椒切成菱形。把大蒜和姜切成片，葱切碎。3、锅中倒入适量的清水，开大火烧开，然后放入切好的土豆片，焯透，然后捞出控水，留着备用。4、锅内倒入适量的油烧热，然后放入花椒、豆瓣酱，炒出红油。5、锅内放入姜、蒜爆香，然后再加入料酒，小红辣椒炒香。6、接着放入焯好的土豆片，再放入老抽、生抽、鸡粉、味精、盐，开大火翻炒一分钟。7、最后出锅装盘，撒上葱花段即可。爆炒牛肚

食材：熟牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐、蚝油做法1.熟牛肚用盐清洗干净，放入开水锅中，加点料酒煮开后，捞出成条。2.辣椒切成丝、姜切成片、蒜切末备用。3.起锅烧油，放入姜、蒜爆香后，放牛肚大火爆炒，加一点料酒几滴醋炒匀。4.最后加入辣椒、盐、蚝油大火翻炒1分钟即可。家常糖醋鱼

1.洗干净，鱼头下鱼尾上各切一刀，抽出鱼线2.切花刀，竖切，切透后，再横刀！3.放料酒少许盐腌制10分钟4.挂面粉5.炸金黄装盘6.炒番茄酱，放蒜末。干锅花菜

1.花菜洗干净切成片粗一点的片备用。（如图所示）2.肉切成薄片备用。3.胡萝卜切片备用。4.切配料。辣椒切圈，姜切丝、蒜切片备用。5.炒锅置油烧至5成热放入花椒炒香，捞出花椒。6.炒香豆瓣酱再放其他配料，再放入肉炒至金黄色，最后放花菜翻炒。7.花菜炒匀再放胡萝卜，陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水，盖上锅盖焖3～5分钟。青菜豆腐

1.备好食材，黑木耳泡发2.青菜摘去老叶和根部，放入盐和水浸泡半小时左右3.豆腐切一厘米见方，加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了4.青菜洗干净后同样有开水焯一下5.热锅冷油放入生姜片爆香6.加入青菜和黑木耳爆炒7.加入少量盐和高汤，放入豆腐盖锅盖一分钟鱼香千叶豆腐丝

材料：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。剁椒梅鲚鱼干

食材：梅鲚鱼干300克，蒜苗3根，剁椒两茶匙、料酒两茶匙，蒜末、姜末、鸡粉各适量做法1、姜蒜切末，蒜切段；梅鲚鱼干备用2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒，煸炒至云焦黄盛出备用。3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒；加入蒜苗，鸡粉翻炒均匀即可。熘肉段

材料：猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量做法1.先把肉切成大拇指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。麻婆豆腐虾

材料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。做法：1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。南瓜排毒汤

材料：小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺。做法：1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。3、沸腾后，转文火煲10分钟。4、加入苹果大火煮沸。5、加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜即可。孜然牛肉粒

材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。做法：1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。醋溜卷心菜

材料：卷心菜，香茹，大蒜子，酸红辣椒，生抽，醋，油盐，鸡精做法1.卷心菜洗净切丝、新鲜香茹洗净掰成几瓣、大蒜子拍扁切沫、酸红辣椒切小段2.卷心菜、香茹先用烧开的水焯熟软化，然后过凉开水，装盘待用3.将蒜末、酸红辣椒段、盐铺在焯好的卷心菜上面，淋上热油，再浇上生抽、醋、鸡精拌匀即可食用啤酒鸭

食材：鸭子半只、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉做法1、鸭子洗净剁块后焯水备用。锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。2、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。3、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。小葱拌豆腐

食材：内脂豆腐一盒，小葱适量，生抽一勺，酱油一勺，白糖半勺，植物油适量做法：1、豆腐倒放在菜板上，四个角用剪刀各剪一个孔，震一下方便脱模；2、将豆腐打开，倒扣到盘子里，均匀将豆腐划成片；3、用精选酱油，生抽，白糖，调出料汁；4、均匀淋在豆腐上，撒上小葱即可；5、再说一下：小葱和豆腐在一起吃没风险，只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收，实在担心的朋友也可以不放葱，适当变通下嘛，喜欢这口味偶尔吃吃无妨。豆油皮卷

食材：莲藕1节、盐适量、肉馅300克、葱花适量、姜末适量、胡椒粉适量、花椒粉一小勺、料酒适量、生抽适量、鸡蛋一个、豆油皮3张、白糖少许、食用油适量、蒜末适量、红椒一个、香菜少许、水淀粉适量。做法：1、准备莲藕1节，先去皮，切成薄片，再切成细丝，最后改刀切成小碎末，装入大盆中，里面加入一勺盐，搅拌均匀以后，腌制5分钟。2、准备300克提前剁好的肉馅，加入适量葱花和姜末，再加入适量胡椒粉、一小勺花椒粉、适量料酒、生抽、适量的盐，先把肉馅朝一个方向搅拌上劲，然后放一边腌制10分钟。3、莲藕腌制好以后，放在一个干净的纱布上，用力把水分挤出来，挤出来的莲藕汁不要倒掉，待会儿要用到。4、将挤干水分的莲藕和肉馅放在一块，里面打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这样馅料部分就做好了。5、准备3张豆油皮，先横着分成3份，然后摞在一起再切成片。6、另外准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分打散。7、准备一块切好的豆油皮，放上适量的馅料，边缘的位置涂抹上蛋液。然后先左右，再上下将豆油皮叠起来。8、刚才挤出来的莲藕汁，里面加入适量生抽，加入一点老抽上色，加入胡椒粉，加入一点白糖提鲜，加入适量的清水，搅拌均匀。9、热锅放油，油的量能没过锅底就行，油热以后，摆入做好的豆油皮卷。全程用小火来煎，一面煎至金黄以后，翻面再煎另一面，把两面都煎成金黄色。10、锅的中间腾出一点空间，下入葱、姜、蒜，炒出香味，淋入刚才调好的莲藕汁。用铲子将豆油皮卷整理一下，盖上盖子，炖5分钟。11、5分钟以后，打开锅盖，撒上点提前切好的红椒块，不用盖盖子，再炖上2分钟，最后撒上点香菜，淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。莲藕和豆油皮这样搭配，不但营养丰富，吃起来也是特别香，莲藕的营养一点也不会浪费，豆油皮的口感柔软又筋道，里面的馅料也是非常鲜美。砂锅草鱼

食材：草鱼一条（大约3斤左右）、玉米淀粉一大勺、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、大蒜一头、洋葱一个、豆腐干几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、花椒粉适量、黄豆酱一勺、啤酒适量。做法：1、将买来的鱼好好清洗一下，用剪刀把鱼鳍剪掉，在鱼头下和鱼尾处各划上一刀，边拍打边把里面的鱼腥线取出来，两面都是一样的方法。2、把鱼头切下来，然后把鱼切成块，切好的鱼块放入一个大一点的盆中。里面加入一大勺玉米淀粉，用手多抓拌一会儿，感到表面比较粘稠时，用流水冲洗干净。3、将洗好的鱼块摆入盆中，放上适量葱段和姜片，加入适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，然后腌制30分钟。4、多准备点大蒜，拍扁备用。准备一个洋葱，切成块。准备几片豆腐干，也切成片备用。5、鱼腌制好以后，把里面的葱段和姜片挑出来。6、另准备一个小碗，碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分打散，然后浇在鱼身上。下手抓拌均匀，让每一块鱼肉都裹上蛋液。7、锅里少放油，油的量刚好能没过锅底就行。油烧到冒烟后，下入处理好的鱼块。全程用大火来煎，一面煎至金黄后翻个面，把两面都煎成金黄色，先盛出来备用。8、另准备一个小碗，加入生抽，加入一点老抽上色，加入适量料酒、一小勺花椒粉、胡椒粉，少来点白糖提鲜，再加入一勺黄豆酱，搅拌均匀。9、砂锅里少放点油，油热后下入拍扁的大蒜，炒出香味。倒入切好的洋葱，继续翻炒一分钟。下入切好的豆腐干，将煎好的鱼块也均匀地摆入锅中。10、倒入调好的料汁，加入适量的啤酒，啤酒的量差不多能没过鱼肉就行。盖上盖子，大火烧开后炖5-6分钟。11、时间到了以后，撒上适量的红椒圈，再炖一分钟，最后撒点香菜，就可以整锅上桌了。裹上蛋液煎制的鱼肉，能充分锁住里面的水分，吃起来口感特别鲜嫩，这种做法口味适中，大人孩子都很适合。底部的豆腐干也充分吸收了汤汁的香味，特别鲜美。莲藕肉丸子

食材：莲藕一节、盐适量、猪肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉一大勺、胡萝卜2根、白糖少许、红椒一个。做法：1、准备莲藕一节，去皮后，切成片，切的时候，顺着莲藕的方向切，这样不容易切碎，切出来的片也更薄。2、然后将藕片再切成细丝，最后再把藕丝切成小碎末，装入碗中。里面加入一勺盐，搅拌均匀，先腌制10分钟。3、准备适量的猪肉，剁成肉碎，不要用绞肉机来绞，也不要剁得特别碎，带着颗粒感最好。4、将切好的猪肉放入碗中，放入葱花、姜末、胡椒粉和适量的盐，加入一点料酒、生抽，朝一个方向把肉馅搅上劲，搅到感觉比较费力，肉馅看起来比较黏的状态，先放一边让它慢慢入味。5、盆子上放一块干净的纱布，把腌制好的莲藕倒在上面，用力把莲藕中的水分挤出来，挤出来的汁也不要倒掉，待会儿要用到。6、将挤好的莲藕倒入肉馅中，再加入一大勺淀粉，再次搅拌均匀就行了。7、准备一到两根胡萝卜，切成厚一点的片，均匀地摆在盘子里。8、揪一块调好的馅料，左右手来会倒腾，把馅料攥成一个圆球，不要用搓揉的方法，这样丸子容易散开。9、将做好的丸子摆入盘中，冷水进锅，水开以后，大火蒸15分钟。10、趁这个时间，准备一个红椒去籽切成小丁，大蒜切成蒜末。11、另取一个碗，加入生抽、少量的白糖，倒入刚才挤出来的莲藕汁，量不够的话，再少加点清水搅匀。这一步就不要放盐了，因为莲藕汁就是咸的。12、另起锅烧油，油热后倒入蒜末、红椒炒出香味，倒入刚才调好的料汁，不需要加水淀粉勾芡，因为本身藕汁里面淀粉含量就挺高的。13、开大火，把汤汁熬到比较粘稠的状态后关火。现在丸子也蒸好了，胖嘟嘟肉呼呼的大丸子，让人有一种想要一口一个的冲动。最后把料汁浇到丸子上，再撒一点葱花点缀，这样营养又好吃的莲藕肉丸子就可以上桌啦。莲藕的营养一点也不会浪费，吃起来口感特别的嫩，带着莲藕淡淡的清香，老人和孩子都可以试一下这种做法。蒸制以后的胡萝卜，口感也特别绵软。家常红烧带鱼

食材：带鱼几条、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、八角2个、干辣椒几个、花椒粉一小勺、生抽适量、老抽少许、白糖少许、大蒜几个、香醋适量、水淀粉适量。做法：1、准备几条带鱼，把头部去掉以后，给它开膛破肚，把里面的内脏，特别是那一层黑膜一定要去掉，它的腥味特别重，然后将带鱼冲洗干净，表面的一层银脂不需要去掉。2、从鱼鳍的尾部剪个小口，这样把鱼鳍轻轻地一拉就能全部扯下来，而且里面的鱼刺也能带出来，吃的时候更方便。3、处理好的带鱼，两面都打上花刀，第二面打的时候，每隔几刀切断，然后装入盆中，再放入姜片和葱段，加入适量白胡椒粉、一小勺盐、适量的料酒，颠匀以后，腌制15分钟。4、腌制好的带鱼取出来，把表面的水分晾一下。锅里放油，不需要太多，晃动锅子，让油分布均匀。5、把油加热到轻微冒烟时，放入带鱼，这样油温高一些下锅，鱼肉的表面定型比较快，不容易粘锅，而且鱼皮也不容易散开。6、鱼全部下锅以后，不要来回地翻面，等一面金黄以后，再翻。翻面次数太多的话，鱼肉也容易碎，全部煎到表面金黄色即可。7、锅里剩下的油也不需要倒掉，放入葱段、姜片、八角和干辣椒，加入一小勺花椒粉，把这些配料炒出香味，然后放入煎好的带鱼，淋入适量的料酒、生抽，再来一点点老抽上色，晃动锅子让料汁分布均匀。8、然后加入适量的开水，加入一点点白糖提鲜，汤汁烧开以后，改成中火，放入几瓣拍扁的大蒜。用中火炖7-8分钟。9、时间到了以后，淋入适量的香醋，晃匀以后再倒入一点水淀粉勾芡。最后用大火收一下汁，这样一道家常红烧带鱼就做好了。最后收汁的过程，建议不要收的太干，因为我个人比较喜欢用汤汁来拌米饭，特别香。这样做的带鱼，肉的口感也是非常鲜嫩，而且很入味，老人小孩都很适合的一道家常菜。山药肉丸

食材：铁棍山药2根、鹌鹑蛋适量、肉馅适量、葱花适量、姜末适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡萝卜一根、小米适量。做法：1、准备2根铁棍山药，山药去皮以后，切成片，装入盘中，凉水放进蒸锅，大火蒸15分钟。2、准备适量的鹌鹑蛋，先用凉水泡几分钟，然后凉水下锅。大火烧开以后，中火煮5分钟，然后捞出来过一下凉水，这样更容易去皮。把所有的鹌鹑蛋去皮，放在一边备用。3、提前准备剁好的肉馅，加入葱花和姜末，加入一小勺花椒粉、胡椒粉、适量料酒、生抽、适量的盐，朝一个方向，把肉馅搅上劲，放一边腌制10分钟。4、蒸好的山药，倒在一个大点的盆子里，用叉子压成泥，尽量压的细腻一点。然后将山药泥和腌好的肉馅放在一块，搅拌均匀。5、准备一根胡萝卜，洗净以后切成厚片，均匀地摆在盘子里，揪一块肉馅，先用手团成圆球，然后压成一个圆饼。中间放一个去皮的鹌鹑蛋，用虎口挤压的手法将鹌鹑蛋包在里面。6、准备提前泡了2个小时的小米，把丸子放在里面滚一圈，让外面均匀地粘上一层小米，做好的丸子均匀地摆在萝卜片上，开水放进蒸锅，中火蒸18分钟。7、蒸好以后，记得关火，焖5分钟，再开盖。最后撒上一点葱花就可以开吃啦。这道美味的山药肉丸就做好了，外面一层金黄色的小米，中间还夹着一颗精致的鹌鹑蛋，当然你也可以调个料汁蘸一下，直接吃的话更原汁原味。家常豆腐

食材：老豆腐一块、香菇适量、洋葱半个、红椒一个、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖半勺、花椒粒少许、食用油适量、猪肉适量、豆瓣酱一勺、姜片适量、蒜片适量、胡椒粉适量、香菜少许、水淀粉适量。做法：1、准备一块老豆腐，洗净以后，先切成约一厘米左右的厚片。准备一些泡发好的香菇，去蒂，切成条。2、准备半个洋葱，切成丝，放入盘中。准备一个红椒斜刀切成片。3、准备一个小碗，里面加入适量生抽、一点老抽上色，加入适量料酒、适量的盐、半勺白糖，加入适量的清水搅匀备用。4、锅里放油，油热后下入花椒粒，把香味给炒出来，然后将花椒粒盛出来，油留在锅里。锅中再均匀地摆上豆腐片，全程用中小火来煎。如果用嫩豆腐的话，这一步一定要注意，不要豆腐煎个稀碎。5、豆腐煎至一面金黄以后，给它翻个面，两面金黄后，盛入盘中备用。6、另起锅放油，油热加入适量的猪肉，猪肉带点肥肉更好，纯瘦肉的话炒出来不够香。把猪肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，给小朋友吃，可以换那种不辣的豆瓣酱。7、然后倒入姜片、蒜片，加入适量的胡椒粉，继续翻炒出香味，下入红椒、洋葱和香菇，把这些食材翻炒一分钟，倒入煎好的豆腐块，淋入调好的料汁，翻拌均匀，炖4-5分钟。8、炖好以后，淋入适量的水淀粉，等汤汁变得比较粘稠，撒点香菜。一道家常豆腐就可以上桌了，这应该算是豆腐非常简单的做法了，豆腐吸足了汤汁的香味，口感鲜美。汤汁用来拌米饭或者蘸馒头，特别下饭，老人孩子都很适合。酸菜鱼酸菜鱼这道菜，一年四季都适合吃。口味酸辣可口，鱼片鲜嫩爽滑，让人吃了欲罢不能.

【食材】：草鱼1条，酸菜，泡椒，小米椒，生姜，花椒，葱姜蒜片，青红椒，白芝麻【制作过程】：先把酸菜，泡椒，小米椒，生姜切好备用.把杀好的草鱼清洗干净，把鱼头和鱼排剔出.然后剁成小块.把鱼肉片成鱼片。鱼片片好以后，用清水清洗2遍.洗至鱼肉发白。清洗好以后，加一小勺盐，一小勺胡椒粉，料酒少许，一个鸡蛋清，用手抓均匀.抓匀以后，再加点生粉，继续抓匀.把切好的酸菜先炒一下，炒干水分就可以了，不用放油的，这样炒一下酸菜更脆。然后盛出。锅里放油，放点花椒，葱姜蒜片炒香.再接着把泡椒和小米椒也倒入锅里翻炒一下，然后把鱼头鱼骨都倒入锅里.加点料酒，大火翻炒入味，再把切好的酸菜倒入，继续大火翻炒1分钟加开水1千克，再加一勺盐，鸡汁少许，白糖少许提鲜去腥.胡椒粉一勺.大火煮3分钟捞出鱼头鱼骨和酸菜倒入大碗里.然后中火把汤汁烧开，迅速下入鱼片.烧开就倒入到盛有酸菜的碗里.再撒上青红椒末和白芝麻。锅里加油，烧热，淋在上面就可以了.一道美味的酸菜鱼就做好了.红烧肉红烧肉，经典菜，很多人的最爱，软糯可口，瘦而不柴，肥而不腻，吃起来特过瘾.

【食材】：新鲜五花肉，冰糖，料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽【制作过程】做红烧肉最好的肉莫过于新鲜的五花肉了，肥瘦相间.将五花肉清洗干净，表面还有毛的也要拔干净，切成大小适中的方块（3cm左右），不要太小，翻炒之后会缩小些.切好的五花肉放锅里，焯水，在焯水的过程中，让肉多煮一会儿，把肉煮透，煮硬，炒的时候才出油多.煮15分钟.捞出泡沫.肉煮好以后捞出放进凉水中.让肉瞬间冷却.捞出，用吸油纸吸干水分.用小火把锅烧热，用姜把锅擦一遍，这样在后面煎制过程中，不会粘锅.把肉放进去煎出油.肉放进去不要急着翻，让肉表面定型后再翻，这样不仅让肉多出油，而且更加不容易粘锅.两面都煎至微焦，把肉盛出就可以了.利用底油，把冰糖放进去炒糖色.炒糖色时开小火.炒至冰糖全部融化开始冒泡时.把煎好五花肉倒进锅里，翻炒均匀.加料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽翻炒均匀后，加凉水，没过肉就可以了.汤汁沸腾，盖上锅盖，转小火煮40分钟.汤汁比较浓的时候，揭开锅盖，捞出葱调料，大火收汁。出锅装盘.肉末蒸豆腐肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃.做法也简单，全家人最爱.

【食材】：嫩豆腐，肉末，葱花，姜蒜，辣椒【制作过程】：准备嫩豆腐一块，放入锅中焯水，焯水的时候放入食盐，不仅可以去除豆腐的豆腥味，还可以让豆腐更加的紧实，切的时候不是那么的容易碎。将猪肉剁成末，小葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切碎锅加油烧热，下入葱，蒜姜末，辣椒炒香，下入肉末翻炒至变白倒入生抽，耗油烧开，关火，将肉末浇在豆腐上.蒸锅里水开后，放进去大火蒸8-10分钟（这么蒸一下，豆腐会更入味）蒸好后将豆腐取出，撒上葱花，锅加少许油加热至冒烟，然后热油浇在葱花上即可.夫妻肺片

食材：熟牛肉、熟牛蹄筋、熟牛肚、青椒、红椒、蒜末、葱花、生抽、陈醋、辣椒酱、老卤水、辣椒油、芝麻油步骤：1.青椒、红椒均洗净，切成粒。2.把牛肉、熟牛蹄筋、牛肚放入煮沸的卤水锅中，小火煮15分钟，捞出放凉。3.将牛蹄筋切成小块；牛肉切成片；用斜刀将牛肚切成片。4.取大碗，倒入牛肉、牛肚、牛蹄筋。5.倒入青椒、红椒、蒜末、葱花、倒入适量陈醋、生抽、辣椒酱、老卤水。6.倒入辣椒油、芝麻油，用小汤匙拌匀，盛出装盘即可。青椒素炒杏鲍菇

食材：青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；做法将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好即可。）切条状较好入味。将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）待油热时，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。辣炒花甲

食材：花甲、青椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、料酒、水淀粉、食用油步骤：1.青椒洗净，去籽，切小块。2.锅中注水烧开，倒入花甲，煮至花甲壳打开，捞出洗净，掰开备用。3.用油起锅，爆香姜末、蒜末、葱白，倒入青椒、干辣椒，炒匀。4.加入适量豆瓣酱，倒入花甲炒片刻。5.淋入适量料酒，调入盐、鸡粉、白糖。6.加入少许清水，倒入水淀粉，炒至入味，稍煮片刻即可。特色炝锅鱼

食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精做法1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。笋干炒腊肉

材料：烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量做法1、准备材料2、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开3、笋干清洗沥干备用4、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净5、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面6、洗好的腊肉擦干水，切成薄片7、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段8、锅内倒10毫升油，放入笋干9、加盐翻炒10、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮11、煮至水分收干，笋干变软入味，盛起12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香14、再加笋干大火翻炒15、加腊肉继续翻炒16、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶17、倒生抽，拌匀，即可关火豆腐干炒花生

做法1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅香橙凉冬粉

材料：冬粉 160公克、香橙酱 适量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少许作法：1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将冬粉汆烫约2分钟，捞出放入冰水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。2.柳橙皮洗淨切丝；香菜洗淨切碎备用。3.将香橙优格酱汁淋于作法1的冬粉，再排上橙肉，最后撒上作法2的橙皮丝和香菜碎即可。糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、料酒、盐、生粉、面粉、鸡蛋、蒜、蕃茄酱、糖、醋、水淀粉做法：1、鲤鱼洗净后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片牡丹花刀。提起鱼尾肉片能展开，并将盐，料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟；2、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；3、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。将两面炸至微黄，鱼熟透，捞出鱼稍晾凉一会，再回锅炸第二遍，一直要用小火，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴朝上；4、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，加入番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2大勺生抽1小勺，半碗清水煮开；5、倒入水淀粉勾芡。待芡汁起泡时，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。凉拌三丝

做法1.去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。2.锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可滑蛋里脊

食材：鸡蛋3个、里脊100g、食盐、料酒、细香葱、水淀粉、胡萝卜半棵做法：1.香葱切末，胡萝卜切丁2.里脊切成片，加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀，腌渍几分钟3.鸡蛋打入碗中。4.热锅凉油，放入里脊肉滑至7分熟盛出5.滑至变色的里脊盛出，放入蛋液中，加入适量食盐，搅拌均匀6.锅中留底油，放入切好的胡罗卜丁煸炒7.煸炒胡萝卜变软，倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。8.推炒至蛋液凝固关火，放入切好的香葱末翻炒均匀即可。海鲜茄子煲

食材：鱿鱼、虾仁、茄子、淀粉、油、蒜、姜、朝天椒、小葱、芝麻、花椒、辣椒酱、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒。做法1、鱿鱼切花刀，茄子切块。2、酱汁调制：碗中依次放入辣椒酱、蚝油、生抽、料酒盐、白糖、胡椒粉、搅拌均匀。3、将茄子均匀地裹上淀粉。油锅烧热，倒入茄子，大火炸20秒后捞出。4、油锅中继续倒入鱿鱼、虾仁，同样大火炸20秒后捞出。5、油锅烧热，倒入蒜、姜、朝天椒、花椒，翻炒出香味，倒入茄子、鱿鱼、虾仁和调制好酱汁，翻炒入味。6、装到一个砂锅中，将火调至中火煮一下，撒下小葱和少许芝麻即可。青萝卜蛤蜊汤

材料：青萝卜1个，蛤蜊300克；姜10克；香菜少许；清高汤1杯；配料：盐；胡椒粉适量；做法1萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段；2蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净；3锅里加入许油将姜丝煸出香味，倒入萝卜丝煸炒至软；4将柴鱼高汤（做法在这里）倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟；5倒入蛤蜊煮至张口，调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可。家常小炒菜

材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。8、加入木耳丝，继续煸炒。9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。豆腐焖茄子

做法：1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。3.五花肉洗净顶刀切片。4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。炸红薯丸子

材料：红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量。做法：1、红薯洗净，放笼屉蒸熟。2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。3、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）。4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。5、撒上熟芝麻就可以吃了。豆豉尖椒炒煎蛋

食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、豆豉10粒、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜头两瓣、生抽、盐、白糖做法：1、平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用；2、尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用；3、锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕；4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。百叶包肉

用料：猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉做法1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。2.薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好（要打活结，吃的时候一抽就可以了）3.容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。豆豉蒸鸡翅

食材：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许做法：1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分；2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；3、葱姜蒜切片，辣椒切段儿，干豆豉冲净沥干；4、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5、倒入“调味汁”，炒匀后关火；6、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气后中大火蒸6-8分钟。酸菜炒大肠

食材：大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。做法1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。2、锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。3、倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。豆皮卷金针菇

材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；做法1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷得紧些；5.再用一根烫过的葱叶子洗好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。清炒鸡丁

【材料】鸡大腿2只，洋葱半个，青红辣椒各1个，蚝油1勺，湿芡粉适量，盐适量，糖少许，料酒半勺，葱姜少许，黑豆少许1.鸡腿去骨，把鸡肉切成1cm见方的丁，放大碗里加少许盐、料酒，湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用，青红辣椒和洋葱都切成片状2.锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出，等油烧热，放青红辣椒和洋葱、黑豆一起下油锅过油10秒钟立即捞出3.另起一锅，加底油烧热，放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁，青红辣椒和洋葱、黑豆加蚝油，盐，糖，湿芡粉翻炒一会出锅装盘冬笋烧鱿鱼

材料：咸鱼、冬笋、葱姜、白糖做法1、冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。2、热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。3、加入笋片翻炒均匀，加入清水，白糖烧开，小火炖十几分，再撒点蒜叶就可以。油炝茭瓜

准备食材：西葫芦1000克，盐5克，白砂糖10克，味精1克，香油50克，花椒7克。做法步骤：1、茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；2、将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要，然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；3、装入盘内，淋上香油即可食用。五香卤素鸡

材料：圆素鸡；葱；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；做法1、素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段。2、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；4、大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。酸辣南瓜丝

材料：嫩南瓜；干辣椒；葱；姜；大蒜；盐；鸡精；香醋；做法1准备材料。2嫩南瓜用刀薄薄地削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。南瓜丝用流动的水冲洗后，用清水浸泡十分钟。3准备炒菜之前，把泡好的南瓜丝捞出沥干水份，干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。4锅烧热放油，入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝，加一汤匙白醋快速翻炒。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。榨菜炒豆芽

材料：绿豆芽300克，胡萝卜1根，青椒1个，榨菜30克，植物油，盐。做法：1、绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝。2、起油锅加热，放入青椒煸炒。3、放胡萝卜煸炒2分钟。4、放入绿豆芽煸炒。5、再放榨菜煸炒。6、最后放适量的盐煸炒均匀即可。胡萝卜肉饼

材料：猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适量、黑胡椒粉少许、油。做法：1、胡萝卜切成细末，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。3、烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。百合蒸南瓜

材料：南瓜，百合，白糖做法：1.南瓜去籽，切片，百合洗净剥开。2.南瓜切片围绕盘中摆好一圈，将百合放入中间，加入白糖。3.蒸锅入水，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，蒸熟即可。秋葵拌香干

材料：秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒;做法：1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切碎末，放入料理盆，加适量盐、生抽、芝麻油、白糖，调成调味汁备用;2、香干切薄片，入沸水焯烫几秒，捞出，沥干水份，放入料理盆，先行入盐味;3、香葵入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，切小段，与提前入味的香干混合;汤勺里放适量蒜末，加上植物油，在灶上小火加热，现制成蒜油，浇在食材上，拌匀，即可食用。照烧杏鲍菇

食材：杏鲍菇两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙做法：1、杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用；2、锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒；3、倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。木须肉

用料 鸡蛋2个瘦肉150克黄瓜半条胡萝卜1个黑木耳几朵油盐生粉白糖生抽淀粉做法 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下倒入切片的黄瓜，翻炒均匀加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，少许白糖提鲜加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水，加入炒好的鸡蛋生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可香菇枸杞烧萝卜

材料：香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量做法：1.香菇用水泡发洗净；将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块，香菇切片。2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒约半分钟。3.入约1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂，剩下少许汤汁。4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁；起锅前加入香菜末和味素调味即可洋葱圈鸡蛋饼

材料：洋葱末20克、黄瓜20克、玉米20克、甜椒20克、洋葱圈4个、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤勺做法1、除洋葱圈和鸡蛋外，其他食材洗净切丁备用。2、鸡蛋打散，加入一汤勺玉米淀粉搅拌均匀。3、加入蔬菜丁搅匀。4、不粘锅内放入洋葱圈。5、把混合蛋液倒入洋葱圈内。6、成型后翻面，煎至两面金黄熟透即可。黄豆焖猪蹄

[材料]：猪蹄适量、黄豆40克、姜葱、冰糖40克、生抽4汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、盐少许[做法]：1、猪蹄切块备用，干黄豆提前用水泡好。2、锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。3、热锅倒入底油，放入黄冰糖，小火炒至琥珀色，然后放入焯好的猪蹄翻炒，使其均匀地上色；4、接着调入生抽，老抽，料酒翻炒均匀，加入刚好超过猪蹄的热水，煮开后放入泡好的黄豆，大概小火焖煮一个小时就可以出锅了；5、加盐，大火收汁，汤汁粘稠关火。翡翠白菜卷

[材料]：大白菜1颗、猪腿肉300克、香菇6朵、木耳适量、蚝油1大匙、盐半茶匙、生抽2汤匙、蒜蓉适量[做法]：1、把香菇剪去香菇蒂切碎，木耳也切碎，猪肉剁成肉末，反正就是喜欢的料随便都加了一点点。2、把肉末、木耳、香菇所有内馅搅和在一起拌好，放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟；3、锅中倒入适量水，煮沸后放入白菜叶，白菜叶煮软后马上捞出，沥干水分备用。4、烫好的白菜叶子稍微放凉，在靠近根部的地方放上肉馅，向上卷起，卷至叶子的地方，把两边向内折，继续向前卷起。放入蒸锅，水开后蒸15~20分钟；5、取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，放入生抽、水、淀粉，搅拌均匀，小火加热至浓稠，然后淋在白菜卷上即可。蛤蜊酿虾滑

[材料]：蛤蜊适量，鲜虾300克，胡萝卜半根，姜葱适量，蚝油2汤匙，盐半茶匙[做法]：1、建议蛤蜊要买大的白贝或文蛤，蛤蜊盐水吐沙后，洗净。锅内水烧开后下蛤蜊，煮至开口后立刻捞出沥干水分。2、鲜虾剥壳去虾线，取出虾仁后用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分，让虾仁保持干爽。3、虾仁全部拍烂，用刀将虾仁拍烂，用刀背将虾仁剁成虾胶，记得要用刀背，这样可以使虾肉纤维不断，口感才会Q弹。4、将胡萝卜切成很小小粒，与虾滑搅拌，再放入葱花、姜末、蚝油、盐，顺着一个方向搅打至肉泥上劲。5、用筷子将虾滑馅料调到里面，都填好把蛤蜊立起来摆盘，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。油豆腐酿肉

[材料]：油豆腐9个、肉末100克、香芋适量、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、葱适量[做法]：1、芋头去皮后刨成丝，肉末放入蚝油、盐和淀粉抓匀；2、炒锅放油烧热，下芋丝用中小火炒至八分熟，香芋丝炒好后和肉馅放在一起搅拌均匀；3、油豆腐戳开一个口子，把肉馅酿进去，把豆腐塞饱满；4、填好的油豆腐上锅水开蒸15~20分钟，快蒸好的时候开始调芡汁。5、锅中倒入适量热水烧开，加入生抽、蚝油、淀粉，倒入锅内勾芡，勾到自己想要的稠度即可。6、拿出蒸好的油豆腐，将芡汁均匀浇上，可加点葱花作点缀，即可上桌开吃。红烧排骨

[材料]：排骨适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、冰糖2块、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、姜2片[做法]：1、排骨买的时候直接让卖家剁好即可。冷水下锅，加入两片姜，倒入一点料酒，煮开焯水；2、锅内放油，冰糖放进去小火炒成焦糖色，炒糖色时要注意小火，排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，转中火翻炒均匀上色。3、放入姜丝、八角、桂皮和香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；4、然后倒入没过排骨的热水，不要用冷水哦，大火煮开后转小火焖煮45分钟，直到排骨肉变松软。避风塘炒虾

[材料]：大虾400克、面包糠70克、蒜4瓣、料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、姜丝少许、玉米淀粉适量、葱花适量[做法]：1、虾洗干净切掉头部尖尖处，清理虾线，加白胡椒、盐少许、料酒，生姜，将虾腌制15分钟；2、虾腌制好后加入淀粉，使每个虾都被淀粉包裹后准备炸；3、油锅达到八成热，开始炸虾，一斤虾建议分开两次炸，以免炸不脆，炸到筷子敲打感觉到脆可捞起沥油备用；4、炒锅剩下少许底油，小火炒香蒜末，然后倒入适量面包糠，调入1小勺盐，小火继续炒至面包糠颜色变深，一定要小火，容易糊。5、倒入炸好的大虾，继续翻炒，让虾裹上面包糠，撒上葱花即可出锅啦。啤酒鸭

[材料]：鸭肉500克，啤酒1瓶，冰糖3块，姜葱适量，蒜苗适量，生抽小半碗，老抽1汤匙，盐1茶匙[做法]：1、把鸭子剁成块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出沥干水分；2、起油锅，沥干水的鸭肉入锅翻炒，中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出油；3、加入生抽、老抽、蚝油翻炒，然后加入啤酒没过鸭肉；4、再放入冰糖和盐调味，大火煮开后，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟；5、最后要收汁有比较粘稠的汁均匀裹在肉上就可以出锅了。豉汁蒸白鳝

[食材]：白鳝鱼（鳗鱼）1条、豆豉末适量、蒜蓉适量、葱花少许、姜葱适量、生抽2汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐少许[做法]：1、我们这边鱼摊老板会杀好，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。2、白鳝鱼洗干净后放姜片、葱、料酒和一点盐腌15分钟去腥，姜片和葱段可以用手抓一下捏出葱姜水。3、烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉翻炒出香味，熄火后加入生抽、糖搅拌均匀做成酱汁（太干的话可以加少许开水)，盛起备用。4、白鳝鱼盘在深盘子上，尽量不要重叠，酱汁均匀的铺在白鳝鱼上面，水烧开，上锅蒸10-15分钟，可以揭开锅盖用筷子戳一下鱼肉最厚的部位，能戳到底就代表已熟，出锅撒上香葱装饰即可。