寻味·逛菜场：过节必备千张肉 / 开普饭

生皮,抹不去的乡愁文/闫正锐作为一个长期在外求学工作的地道大理白族,假期回老家,不甩上一顿大理国菜--生皮,那等于白白回了一趟大理. 大理人喝洱海水,性情豪爽泼辣,饮食也比较偏酸辣.我总怀念家乡的 ...

月初去武汉出差,吃了不少当地特色的美食,或许是受到"照顾"的原因,除了热情,当地的人和菜,都没有让我感觉有特别的辣意.有趣的是这道"珍珠丸子"一上桌,就让我倍感 ...

坐标:鲁口镇李窝村颍上县东鲁口镇集上,有一家专卖豆皮子的摊点.每天上午十点左右上市,一个小时后,几十斤上百斤的豆皮子,一扫而空.到最后,如果排队的人多,摊主会叫买多的匀一些,给买不到的人. 这个摊主 ...

受东西方美食理念融合的影响,熟成肉在日本越来越流行,主要是指将新鲜的日本和牛放在指定温度和湿度下自然发酵,经过水分挥发,使其口感更浓郁,风物更独特. 熟成就是提升肉的嫩度.风味.和多汁性.水分挥发使得 ...

D1 广州抵达-

吃喝篇一.苏式汤面同得兴面馆同得兴面馆就在住的地方附近,放下行李就去了.还不到十一点,人不多,点单时收银人员推荐红汤汤底,说是适合这个时节.最后我们点了白汤焖肉(枫镇大肉面)和红汤爆鱼面,共44 ...

客家味道(上) 味道是有记忆的. 记忆的载体,就是食物.一种土产.一道小吃.一道妈妈常做的菜肴,都可以构成记忆的味道.这种味道很清晰地留存在我们大脑中,时间久了,味道,也就成了难以磨灭的记忆. 客家, ...

本文为饮食文化游记<寻味中国>第129篇,老街夜市系列的第20篇,您可关注作者或同名微信公共号阅读相关文章. 青岛是座美丽的海滨城市. 这句话看起来很普通,其实并不简单.在中国一万八千公里 ...

寻味·逛菜场：过节必备千张肉