您对于冷锅底料的做法有多少了解呢？

据悉，所谓“冷锅”是相对“火锅”而言，食用时不点火而已，待将锅内的菜肴吃完后，还可点火烫食一些测火锅的原料，也可以说冷锅是火锅与干锅的一种结合形式。那么，您对于冷锅底料的做法有多少了解呢？下面就跟优客轩的师傅详细去了解下吧，希望能够帮助到您。

制作冷锅底料：

原料：

泡辣椒适量、郫县豆瓣适量，干辣椒适量，泡生姜适量，青花椒适量，红花椒（大红袍花椒）适量、大葱适量、大蒜适量、草果（拍破去籽）适量，白豆蔻适量、灵草（磨粉）适量、山奈（磨粉）适量，丁香（磨粉）适量，小茵香（磨粉）适量、砂仁（磨粉）适量、冰糖适量、白酒适量、化鸡油适量、熟菜子油适量、老姜适量、藿香适量。

制作方法：

（1）干辣椒用沸水略泡胀后控干水分，斩成细蓉成糍粑辣椒。

（2）郫县豆瓣，泡辣椒用绞肉机绞成蓉、泡生姜切细粒，大蒜、老姜拍破。

（3）炒锅置火上．放入化鸡油、熟菜子油烧至五成热时，下入老姜、大蒜、大葱，霍香炒至原料水分干后捞出不用，待熟油稍晾后，将郫县豆瓣。泡辣椒，糍粑辣椒、泡姜米炒至水分干时小火大约炒30-40分钟下入草果，白豆蔻、灵草、山奈、丁香、小茴香，砂仁、冰糖、青花椒、红花椒继续小火慢炒大约2小时左右，待锅内香气四溢、油色泽红润时烹入白酒略炒均匀，端离火口晾冷，装入缸内或坛子等盛器中密封储存一周左右即成冷锅底料。